INGREDIENTES:
1 coelho médio
1 folha de louro
4 dentes de alho
1 colher de sopa de mostarda
1 raminho de salsa
3 dl de vinho branco
1 dl de azeite
1 pimento vermelho
200 gr de cogumelos
sal e pimenta q.b.
PREPARAÇÃO:
Corte o coelho em pedaços e tempere com sal, pimenta, louro,os alhos esmagados, a mostarda e 1/2 ramo de salsa.
Regue com o vinho e deixe de um dia para o outro.
Leve um tacho ao lume com o azeite e frite o coelho em lume brando. Adicione o pimento em tiras e os cogumelos cortados ao meio. Envolva e deixe corar alguns minutos.
Refresque a carne com o líquido da marinada, deixe reduzir para metade.
Rectifique os temperos e sirva polvilhado com a restante salsa picada.
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