sábado, 19 de junho de 2010

DE FÉRIAS.....

FINALMENTE.................


Pode aparecer uma receitita ou outra mas nada de especial................................

sexta-feira, 18 de junho de 2010

ARROZ DE BACALHAU

INGREDIENTES:
1 posta de bacalhau grosso
250 gr de arroz (usei carolino)
3 tomates limpos de peles e sementes
1 cebola picada
1 dente de alho picado
0,5 dl de azeite
pimenta e sal a gosto

PREPARAÇÃO:
Desfie uma posta de bacalhau e retire pele e espinhas, reserve.
Pique uma cebola e 1 dente de alho, junte o azeite e leve ao lume até a cebola ficar translúcida.
Junte os tomates limpos de peles e sementes e junte ao refogado, deixe apurar.
Junte o bacalhau e deixe ferver até reduzir. Tempere de sal e pimenta.
Junte água (eu não meço a água, já sei mais ou menos a quantidade) e quando esta ferver junte o arroz.
Deixe cozer, mas não demais. Verifique o sal.
Servi acompanhado de salada de pepino e tomate.

MIGAS DE NABIÇAS




INGREDIENTES:
1 broa de mistura
1 molho de nabiças
1 dl de azeite
4 dentes de alho finamente picados
sal e azeite q.b.

PREPARAÇÃO:
Coza as nabiças em água fervente temperada de sal e um pouco de azeite.
Escorra-as  e guarde a água da cozedura.
Corte a broa em pedaços e regue com a água da cozedura anteriormente reservada.
Leve 1 dl de azeite ao lume juntamente com os alhos e deixe ferver, junte a broa e deixe cozinhar um pouco. Junte as nabiças e envolva bem. Prove e se necessário tempere de sal.
Eu servi acompanhado de entrecosto grelhado.

quinta-feira, 17 de junho de 2010

AMEIJOAS PARA UM LANCHE AJANTARADO DE DOMINGO


INGREDIENTES:
2 kg de ameijoas tipo vietnamita
2 cebolas descascadas e cortadas ás rodelas 
1 dente de alho laminado
1 ramo de salsa
1 dl de azeite
sal e molho tabasco q.b.
3 tomates limpos de peles e sementes
1/2 pimento vermelho
1 pimento verde

PREPARAÇÃO:

Lave as ameijoas e coloca-as de molho em água.
Pique as cebolas e lamine os alhos, coloque o azeite e leve ao lume até a cebola fica translúcida, junte a salsa, os tomates cortados em pedaços e os pimentos cortados em tiras. Deixe cozer em lume brando, quando estiver bem refogado junte as ameijoas e tempere com sal e tabasco. Deixe cozinhar até as ameijoas abrirem, mexendo de vez em quando.

PASSATEMPO ORIFLAME

Vou tentar a minha sorte !!!





Participem no blog olhos dourados e tentem também a vossa sorte....
Coisas de blogs...

quarta-feira, 16 de junho de 2010

BOLA DE CARNE DA ILDA

Mais um lanchinho de domingo, esta bola que estava muito boa foi feita pela Ilda, é mais um elemento que participa no blog.
Obrigada pela bola e pela colaboração.

INGREDIENTES:
2 chávenas de farinha de trigo
25 gr de fermento de padeiro
5 ovos
1/2 chávena de óleo
1 chávena de leite quente
chourição e fiambre q.b.

PREPARAÇÃO:
Misture a farinha com os ovos e o óleo e bata bem com as varas finas da batedeira.
Dissolve-se o fermento no leite, junta-se à massa anterior e bata novamente.
Unte um tabuleiro com margarina, Coloca-se metade da massa, de seguida coloca-se o fiambre e o chourição e a restante massa.
Vai ao forno durante cerca de 30 minutos.

segunda-feira, 14 de junho de 2010

CATAPLANA DE BACALHAU E AMEIJOAS



INGREDIENTES:
1 kg de batatas descascadas cortadas às rodelas
300 gr de ameijoas
2 postas de bacalhau do lombo
3 cebolas cortadas às rodelas
1 dente de alho picado
sal, pimentão doce e pimenta q.b.
1 pimento verde cortado às tirinhas
3 tomates limpos de peles e sementes
1 dl de azeite
0,5 dl de vinho branco
1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO:
Coloque as ameijoas de molho em água para que libertem a sujidade. Coloque na cataplana camadas de cebolas alternadas com as batatas, os tomates o pimento e o bacalhau. Por último tempere com a salsa, o alho, o sal, o pimentão e a pimenta.
Regue com o azeite e o vinho branco.
Coloque por cima as ameijoas.
Leve a lume brando tapada durante 40 minutos e sirva se gostar acompanhado de pão ou tostas.

domingo, 13 de junho de 2010

NÊSPERAS DA MINHA QUINTA

Mais uma frutinha biológica da minha quinta. A árvore ainda é pequena pelo que não deu muitos frutos, mas posso garantir que são muito docinhas.

sábado, 12 de junho de 2010

MORANGOS COM CREME DE LEITE E CHOCOLATE

Desta vez o concurso é no blog  Delicias e Talentos  - Alfabeto Culinário - Cozinhar a Letra "M"

INGREDIENTES:
500 gr de Morangos
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de Manteiga
2 dl de natas
100 gr de chocolate para culinária
2 colheres de sopa de leite

PREPARAÇÃO:
Lave e seque os morangos, corte-os ao meio e coloque -os no fundo de uma taça de servir, leve ao frigorífico.
Deite o leite condensado para um tacho, junte a manteiga e leve ao lume mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume, junte as natas, bata bem até ficar uma mistura fofa, deite sobre os morangos e leve novamente ao frio.
Derreta o chocolate no microondas, juntamente com o leite e envolva bem. Deite sobre o creme e leve de novo ao frio.
Decore a gosto.

sexta-feira, 11 de junho de 2010

DOCE DE LEITE CONDENSADO COM MORANGOS E CÔCO - concurso côco

                                  
Esta sobremesa foi realizada para participar no passatempo culinário "CONCURSO DE CÔCO" do blog da Luisa Alexandra.
Espero que gostem e que votem na minha sobremesa.

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado cozido
400 gr de morangos limpos e laminados
4 dl de natas
5 folhas de gelatina
2 colheres de sopa de côco ralado

Preparação:
Lave e seque os morangos. Bata as natas em chantilly. Coloque a gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos, depois escorra-a e derreta-a no microondas, sem deixar ferver.
Abra a lata do leite condensado e deite-a numa tigela, junte a gelatina derretida e misture bem. Adicione as natas batidas e misture novamente.
Deite para um recipiente de servir, alise, coloque por cima os morangos laminados, decorando a gosto.
Leve ao frio durante uma hora. Sirva fresco polvilhado com o côco ralado.
Bom apetite!!!

MOUSSE DE MORANGO

Esta receita já a tinha à bastante tempo e foi retirada daqui, embora com pequenas alterações, andava só a aguardar ter morangos para a poder por em prática.
INGREDIENTES:
500g de morangos
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina
100ml de leite
2 pacotes de natas


PREPARAÇÃO:
Comecei por laminar cerca de 100g de morangos dispondo-os à volta da taça.
De seguida triturei com a varinha os outros 400g de morangos e envolvi-os com o leite condensado. Demolhei as folhas de gelatina em água fria e depois levei-as ao micro-ondas com o leite para derreterem. Incorporei com o preparado de morangos e juntei as natas previamente batidas. Levei ao frigorífico para solidificar.

SORVETE DE MORANGO

INGREDIENTES:
500 gr de morangos lavados e limpos
300 gr de açúcar
4 dl de natas

PREPARAÇÃO:
Triture os morangos com a varinha, bata as natas em chantilly e junte-lhe o açúcar.
Misture bem os dois preparados, coloque num recipiente que possa ir ao congelador e congele.
Muito simples, mas delicioso.

quinta-feira, 10 de junho de 2010

MORANGOS DA MINHA QUINTA




Pelo 2º ano os morangos produziram bastante. O cultivo dos mesmos está a cargo do meu marido que não se tem saído nada mal, como podem ver.
As sobremesas que irei publicar a seguir com morangos, serão confecionadas com os morangos da nossa produção biológica.
Em breve mostrarei outros frutos da minha quinta.

quarta-feira, 9 de junho de 2010

LOMBINHOS DE PESCADA COM CREME DE MARISCO

Para realizar esta receita baseei-me num folheto que vinha anexado no pacote de natas que utilizei para a confecção, claro, com as minhas pequenas alterações. Ficou deliciosa!
INGREDIENTES
6 lombos de pescada
1 pac de natas (utilizei natas próprias para pratos de peixe - são da Mimosa)
0,5 dl de leite
1/2 pac de creme de marisco
1/2 pac de delícias do mar
salsa picada
queijo mozarela ralado
PREPARAÇÃO
Colocar os lombos de pescada no tabuleiro de ir ao forno. Numa taça, misturar muito bem (eu usei a varinha mágica), as natas, o leite, o creme de marisco e a salsa picada. Deitar esta mistura por cima da pescada. Cortar as delícias em pequenos pedaços e juntar ao anterior, envolvendo no creme. Levar ao forno a 200º durante cerca de 40 minutos (até estar cozinhado). Perto do fim, polvilha-se com queijo ralado e deixa-se derreter e tostar um pouco.
O acompanhamento é ao gosto de cada um.
Bom Apetite

TARTE DE CENOURA


INGREDIENTES
0,5 kg de cenoura
300 g de açúcar (dos quais usei 100 g de açúcar mascavado)
1 dl de água
casca de laranja e limão
pau de canela
3 ovos
3 colheres de sopa de farinha com fermento
1 colher de sopa de farinha maizena
1 emb de massa folhada
PREPARAÇÃO
Levar ao lume a cenoura cortada em pedacinhos, com o açúcar, a casca de limão e laranja e o pau de canela, no decilítro de água e deixar ferver durante cerca de 30 minutos. Retirar as cascas e o pau de canela e passar tudo com a varinha vágica até formar um creme homogéneo. Deixar arrerfecer um pouco e juntar as farinhas e os ovos. Misturar bem.
Depois tende-se a massa folhada numa tarteira e coloca-se o creme. Vai ao forno, a 180º durante cerca de 40 minutos. Deixa-se arrefecer.
Bom Apetite

quarta-feira, 2 de junho de 2010

CHEESECAKE DA BECAS

INGREDIENTES e PREPARAÇÃO

Base
1 pac bolacha torrada
4 colheres de sopa de cereais tipo Corn flakes ou Clusters
100 g de manteiga
8 colheres de sopa de leite
»» Triturar as bolachas e os cereais, juntar a manteiga derretida e o leite. Amassar bem até fazer uma mistura homogénea moldável. Forrar a base de uma forma de tarte com aro amovível. Vai ao forno durante 15 minutos até secar. Deixar arrefecer.

Recheio
2 pac de natas
6 colheres de açúcar
6 folhas de gelatina
1 pac de queijo creme tipo Philidelfia (a Becas usa o do Lidl "Pic-Frish")
»» Bater as natas, juntar o açúcar, o queijo creme e por fim as folhas de gelatina (previamente amolecidas em pouca água e dissolvidas em lume brando). Colocar por cima da base. Vai ao frigorífico até solidificar.
Depois de estar solidificado, desenforma-se e coloca-se por cima compota de mirtilo fresca (conservada no frigirífico).
Bom Apetite

MESA DE DOCES E FRUTAS

Esta publicação não tem nenhuma receita, tem o exemplo de uma mesa muito bonita feita pela minha colega Becas! Tem ideias maravilhosas e muito bom gosto!



BOLO D' ANJO

Este bolo é uma receita da minha colega Becas, que é uma exímia cozinheira e doceira!

INGREDIENTES
12 claras
150g de farinha
4 colheres de chá de fermento
200 g de açúcar
1 lata de pêssego
2 pac de natas + 4 colheres de sopa de açúcar

PARA OS OVOS MOLES
12 colheres de sopa de açúcar
12 colheres de sopa de água
12 gemas

PREPARAÇÃO
Batem-se as claras em castelo bem firmes, e depois de adidionar o fermento à farinha, vai-se juntar ás claras, alternadamente, a farinha e o açúcar.
Coloca-se na forma, que não é untada nem polvilhada e vai ao forno durante 35 minutos.
Depois de cozido, retira-se do forno e vira-se a forma ao contrário suspensa em 3 chávenas, até arrefecer completamente.

Entretanto faz-se os ovos moles: coloca-se a água com o açúcar ao lume até fazer um ponto de pérola fraco. Deixa-se arrefecer até ficar morno e depois junta-se as gemas previamente mexidas e volta novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar.

Desenforma-se o bolo, corta-se ao meio longitudinalmente e recheia-se com parte dos ovos moles e pêssego em calda aos pedacinhos.Volta-se a colocar as duas partes de bolo e barra-se todo o bolo com ovos moles, reservando um pouco para a decoração final.
Bate-se as natas bem firmes e junta-se as 4 colheres de açúcar. Cobre-se o bolo com as natas e enfeita-se com pêssego em calda e com os restantes ovos moles.
Bom Apetite