PESCADA À POVEIRA

INGREDIENTES:
1 kg de postas de pescada
1 kg de batatas
1 molhinho de grelos de nabo
4 ovos
2 cebola
1 colher de sopa de pimentão doce
2 colheres de sopa de vinagre
1/2 pão grande
salsa, louro, sal e pimenta moída

PREPARAÇÃO:

Coza as postas de pescada em água abundante temperada com uma cebola, a salsa, o sal, o louro e um pouco de pimenta moída. Depois de cozidas, retire-as e reserve o caldo da cozedura.

Corte as batatas em rodelas e arranje os grelos. Coza ambos na água da cozedura do peixe, juntamente com os ovos. Refogue a outra cebola depois de picada no azeite. Junte o pimentão doce e o vinagre. Adicione1,5 dl do caldo da cozedura do peixe e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Retifique os temperos.

Corte o pão em fatias e disponha-as no recipiente de servir. Coloque as postas de peixe, os grelos, as batatas e os ovos cortados em metades. Verta o molho anterior por cima e sirva.

BACALHAU À MODA DE VILA REAL

INGREDIENTES:

1 kg de batatas miúdas para assar

800 gr de bacalhau demolhado

1 dl de azeite

4 dentes de alho

300 gr de grelos

1 colher de café de massa de alho

2 ovos cozidos

azeite, sal e pimentão doce q.b.

PREPARAÇÃO:

Lave as batatase leve-as a assar a 200ºc durante cerca de 40 minutos, temperadas com sal.

Coloque as postas de bacalhau num tabuleiro de ir ao forno, regue com azeite, junte os alhos cortados às rodelas e um pouco de pimentão doce. Leve a assar , no forno durante cerca de 30 minutos.

Retire o bacalhau do forno e lasque-o. Junte-o ao azeite e aos alhos que usou para o assar. 

Coza os grelos em água temperada de sal. Retire-os, escorra-os e salteie-os num pouco de azeite e com a massa de alho.

Esmague as batatas ligeiramente, coloque-as num tabuleiro de servir juntamente com os grelos.

Sobreponha o bacalhau e regue com o azeite onde este estava mergulhado.

Decore com os ovos cozidos cortados em quartos.

BACALHAU CREMOSO COM MIGAS DE BROA

INGREDIENTES:
500 gr de bacalhau desfiado e demolhado (eu usei Delícias de Bacalhau da Pescanova)
600 gr de grelos de nabo
500 gr de broa de milho
2 cebolas médias
4 dentes de alho
2 dl de molho bechamel de compra
4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Arranje  os grelos rejeitando os talos mais grossos, lave-os e escorra-os.
Leve-os a cozer em água temperada com sal, escorra-os muito bem e reserve.
Retire a côdea de uma broa de milho e pique o miolo na picadora.
Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas, pique os alhos, deite para um tacho, adicione o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Junte o bacalhau desfiado, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar durante 7 minutos. Adicione depois os grelos e o bechamel e envolva bem.
Verta a mistura anterior num tabuleiro de ir ao forno, espalhe por cima a broa e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºc até ficar douradinho.
Retire e sirva decorado a gosto.

ARROZ DE GRELOS

Não é novidade para ninguém, todos sabemos que devemos consumir os vegetais e as frutas da época, quer por uma questão de saúde, mas também porque ficam mais económicos. Pode fazer esta receita com grelos de couve ou de nabiça, é uma questão de gosto.

As fotos são de telemóvel e por isso não estão muito boas, mas posso garantir que o arrozinho estava delicioso.

INGREDIENTES:
400 gr de arroz
100 gr de grelos de nabo
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1 cubo de caldo de carne
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Lave os grelos e escalde-os em água a ferver temperada de sal, retire-os, escorra-os e reserve-os.
Leve ao lume um tacho com o caldo de carne e 1 litro de água, tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe ferver.
Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
Noutro tacho aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho.
Adicione de seguida o arroz, envolva muito bem, junte o caldo de carne que anteriormente preparou e os grelos, mexa, tape o tacho e deixe cozinhardurante cerca de 15 minutos.
Se necessário acrescente mais água quente, o arroz deve ficar com bastante caldo.
Retire do lume e sirva com acompanhamento a gosto.

PICADINHO DE GRELOS COM BROA

 

Este é o aspeto final (em cima), em baixo está o aspeto antes de ir ao forno.

INGREDIENTES:
1 molho de grelos limpos
1 chouriço de carne
150 gr de miolo de broa
5 dentes de alho
3 ovos inteiros
3 dl de azeite
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Retire a pele do chouriço e corte-o em pedaços, coloque na picadora e pique bem.
Pique a broa na picadora.
Coza os grelos, previamente cortados em pedaços pequenos.
Descasque os alhos e pique-os.
Deite os alhos num tacho, junte metade do azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até que fiquem douradinhos. Adicione o chouriço picado, misture, junte os grelos e misture bem.
Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta, adicione-os ao tacho e misture até ficarem cozinhados. Coloque a mistura num tabuleiro de ir ao forno e espalhe.
Numa tigela, misture a broa com o restante azeite e espalhe por cima do tabuleiro.
Leve ao forno previamente aquecido a 200ºc, aé que fique douradinho.
Retire do forno e sirva quente.

ALHEIRAS NO FORNO COM GRELOS E BATATAS

 Adoro alheiras, especialmente se forem bem tradicionais de Mirandela, estas eram muito boas.
Nunca as tinha confecionado no forno, e acho que ficam ainda melhores.

INGREDIENTES:
2 alheiras
1 molhinho de grelos
6 batatas
4 dentes de alho
0,5 dl de azeite
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Ligue o forno a 200ºc. Lave e arranje os grelos, coza-os em água temperada com sal. Escorra-os bem.
Coza as batatas em água temperada de sal.
Pique as alheiras com um garfo, coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, e leve-as ao forno, virando de vez em quando, durante 20 minutos ou até que fiquem bem assadas.
Descasque os alhos e pique-os finamente. Aqueça o azeite num tacho, junte-lhe os alhos e deixe refogar até que comecem aficar douradinhos. Junte os grelos, salteie-os bem e tempere com um pouco de pimenta a gosto.
Sirva as alheiras com os grelos e as batatas e regue com o molho de assar as alheiras.