BOLINHAS DE CARNE COZINHADA

 

Em tempo de crise temos de aproveitar as sobras de outras refeições. 

Mesmo sem crise eu não gosto de deitar comida para o lixo. 

Tinha feito uma carne de porco estufada com cogumelos e sobrou um pouco. Não era quantidade suficiente para uma refeição para todos, pelo que resolvi fazer estas bolinhas. O sabor ficou muito semelhante ao recheio que faço para os rissóis de carne.

Adorei a receita, tenho a certeza de que vou repetir.

INGREDIENTES:

250 gr de carne cozinhada

1 cebola

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de salsa picada

1/2 limão

1 dl de natas

1 colher de sopa de farinha de trigo

sal, pimenta, ovo, pão ralado e óleo q.b.

PREPARAÇÃO:

Triture a carne e reserve.

Descasque a cebola e pique-a, refogue na manteiga. Junte a carne, tempere com sal e pimenta e mexa. Deixe cozinhar um pouco.

Retire do calor e misture com a salsa picada, o sumo de limão e as natas previamente misturadas com a farinha de trigo.

Envolva bem e retifique os temperos. Leve ao frigorífico para solidificar.

Retire do frio, molde pequenas bolas, passe-as por ovo batido e pão ralado; frite-as em óleo abundante.

Escorra as bolinhas sobre papel absorvente.

Sirva decoradas com salsa e acompanhamento a gosto ou como entrada.

NOTA: Pode congelar as bolinhas depois de passadas por ovo e pão ralado e fritar só no momento de servir.

DESAFIO DE CULINÁRIA RECICLADA - BÔLA DE PATO

Este desafio do blog  Delícias e Talentos  parece-me muito pertinente nos tempos que correm. Com tanta gente a passar fome não faz qualquer sentido deitar comida para o lixo. Basta uma pitada de imaginação e trabalho q.b. para que com o que sobrou de uma refeição se possa elaborar outra que pouco ou nada pareça ter a ver com a primeira.

Foi o que aconteceu com este pato. Fiz arroz de pato mas como cozi uma quantidade maior  do que a que o tabuleiro levava, resolvi fazer esta bôla, que, é óptima para um lanche mas também para um jantar acompanhada de uma sopinha.

INGREDIENTES:
Massa:
4 ovos
200g de óleo
300g de leite
500g de farinha
2 colheres de chá de fermento
sal q.b.

Recheio:
restos de pato cozido desfiado
1 cebola grande
1 dente de alho
1 folha de louro
pimenta q.b.
2 cenouras
1 ramo de salsa
40g de azeite
sal q.b.

PREPARAÇÃO:
Massa:
Coloque a farinha e o fermento na taça da batedeira, junte o óleo, o sal, o leite e os ovos e bata com as varas finas.
Recheio:
Deite num tacho a cebola e o alho picados, a salsa, as cenouras cortadas em pedacinhos pequeninos, junte o azeite, o louro, a pimenta e o sal e refogue.
Junte o pato desfiado e refogue mais um pouco.
Deite metade da massa numa forma redonda previamente untada, coloque o recheio e cubra com o resto da massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 200cº, durante cerca de 45 min.
Sirva quente ou fria.

PEIXINHOS DA HORTA

Para aproveitar feijão verde cozido esta receita é deliciosa! São parecidos com os que a minha avó fazia e que eu adorava.

INGREDIENTES

- cerca de 500 g de feijão verde cozido

- 150 g de farinha

- 2 ov0s

- 0,5 dl de água de cozer o fejão

- pimenta ou piripiri

- pitada de sal

PREPARAÇÃO
Mistura-se a farinha, com os ovos, a água e os temperos até obter uma polme homogénea, na qual se envolve o feijão verde. Depois frita-se colheradas (com a colher de sopa) desta mistura, até dourar e escorrem-se em papel absorvente.

Bom Apetite

RANCHO DE CARNES DO COZIDO

Mais uma vez apresento uma receita realizada com aproveitamentos de carnes, neste caso do cozido. Porque fazer cozido para poucas pessoas leva a que sobrem muitas carnes e em tempos de crise estragar comida não é permitido.


Esta receita dá para 4 pessoas

INGREDIENTES:

25o gr de grão demolhado

Frango, porco, vaca, enchidos

150 gr de macarrão (eu usei cotovelos)

Salsa, sal e pimenta q.b.

100 gr de bacon

2 cenouras

1 dl de azeite

3 dentes de alho

1 cebola

1 tomate maduro limpo de pele e sementes

1 folha de louro

1 couve portuguesa pequena

PREPARAÇÃO:

Coza o grão e o bacon na panela de pressão, caso não tenha sobras de carnes coza-as conjuntamente com este.

Refogue no azeite a cebola e os alhos ambos picados, depois de refogado junte o tomate, o bacon e por último o colorau e o louro, deixe novamente refogar e junte por último as cenouras cortadas em rodelas grossas, há quem coloque batatas mas eu dispenso.

Regue com o caldo da cozedura, deixe ferver e acrescente as carnes e os enchidos cortados em pedaços e o grão, tempere com sal e pimenta.

Deixe cozinhar por 20 minutos. Junte então o macarrão e a couve previamente lavada, cortada em pedaços grandes.

CEBOLADA DAS CARNES DO COZIDO

Aquilo que aparentemente são sobras pode dar uma refeição fantástica. Vão por mim que este prato é muito bom. INGREDIENTES:
1 kg de batatas descascadas
2 cebolas às rodelas
2 dentes de alho laminados
1 dl de azeite
1 pimento vermelho
2 tomates pelados e limpos de sementes
carnes várias cortadas aos pedaços pequenos (sobras do cozido)
 piri-piri, louro, vinagre, vinho branco, sal q.b.
1 raminho de salsa

PREPARAÇÃO:
coloque a cebola às rodelas num tacho juntamente com os alhos, o louro, o piri-piri e a salsa, deixe a cebola ficar translúcida. Junte o pimento e os tomates cortados em pedacinhos e deixe apurar. Tempere com sal a gosto. Adicione a carne e deixe cozinhar mais um pouco. Borrife com vinho branco e um pouco de vinagre.
Sirva acompanhado de batatas cozidas e salada.