ENTRECOSTO NO FORNO COM AZEITE

Encontrei esta receita numa revista Mulher Moderna na Cozinha de Outubro de 2001, estava lá no fundo de uma gaveta e revolvi folhear, fica aqui mais uma ideia de como cozinhar entrecosto. Experimentem que não se arrependem.

INGREDIENTES:
1 cabeça de alho
1 cebola grande
3 folhas de louro
1,5 kg de entrecosto
1 dl de vinagre
2 dl de azeite
1 piripiri
folhas de alecrim
pimentão doce q.b.
sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Separe os dentes da cabeça de alho e esmague-os. Corte a cebola em rodelas e distribua-a juntamente com os alhos no fundo do tabuleiro, coloque também o louro. Sobreponha a carne.

À parte, numa taça, junte o piripiri com o sal, o vinagre e o pimentão doce e coloque por cima da carne.

Regue a carne com o azeite, e distribua as folhas de alecrim.

Leve ao forno a 200 ºc, cerca de 45 minutos, regando a carne ocasionalmentecom o próprio molho. 

Retire e sirva logo a seguir.

Eu acompanhei com batata frita em quartos.

ENTRECOSTO NO FORNO COM BATATINHAS

INGREDIENTES:

1,5 kg de entrecosto
1 kg de batatinhas pequenas
3 dentes de alho
2 dl de vinho branco
0,5 dl de azeite
1 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 cubo de caldo de carne
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Arranje o entrecosto e tempere-o com os dentes de alho picados, a massa de pimentão, a folha de louro, o vinho branco, o sal e a pimenta. Envolva bem e deixe marinar cerca de 1 hora.
Deite depois a carne com a marinada para um tabuleiro, adicione o azeite, o caldo de carne em pedacinhos, 2 dl de água e a banha de porco em "nozinhas". Leve ao forno pré-aquecido a 200ºc durante cercad e 30 minutos ou até que a carne ganhe cor.
Descasque e lave as batatinhas, junte-as ao tabuleiro, acrescente mais água se necessário, retifique os temperos e deixe assar durante mais 40 minutos, envolvendo de vez em quando. Retire do forno e sirva decorado a gosto.

Bom apetite!!!

RISOTTO DE ENTRECOSTO E ERVILHAS

 

 

 INGREDIENTES:

1 kg de entrecosto de porco

2 cebolas

ervilhas q.b.

1 cenoura 

1 lata de cogumelos laminados

colorau, sal, e azeite q.b.

300 gr de arroz para risotto (150 gr para duas pessoas)


PREPARAÇÃO:

Cozer o entrecosto cortado em pedacinhos pequenos em água temperada de sal.
Noutro tacho coloca-se a cebola picada, a salsa e o azeite, leva-se ao lume até esta ficar transparente. Temperar com o colorau. Junta-se o entrecosto, as ervilhas, os cogumelos e a cenoura cortada em pedaços, deixe apurar durante uns minutos. 

Adicionar o arroz e mexer até ficar translúcido. Vai-se regando pouco a pouco com a água de cozer o entrecosto, previamente coada, conforme esta vai sendo absorvida, vai-se colocando mais e deixa-se cozinhar até o arroz estar quase cozido (deve ter alguma consistência mas estar mole por dentro), deve ficar ligeiramente solto.

Retificar de sal e sirva.

ENTRECOSTO FRITO

Esta receita não será nenhuma novidade para a maior parte de vós, mas cá em casa é muito apreciada.
Desta vez foi feita pelo meu marido.

INGREDIENTES:
1 kg de entrecosto ou costelas
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
1 colher de café de massa de pimentão
sumo de 1 limão
banha de porco e azeite para fritar

PREPARAÇÃO:
Comece por cortar o entrecosto em pequenos pedaços e coloque numa taça, onde vai adiocionar os restantes ingredientes e deixar marinar cerca de 1 hora.
Leve ao lume uma frigideira com  a banha de porco e o azeite e frite bem a carne.
Sirva com acompanhamento a gosto, eu servi como se vê na foto com esparguete e salada de alface temperada com vinagre balsâmico.