CAMARÕES GRELHADOS NO FORNO À MODA ESTEVES

 

Marisco é para mim das melhores coisas que como! Fica bem ao jantar, ao almoço e de entrada então...fica uma maravilha! Este camarão é uma receita que o meu primo que viaja muito pelo mundo fora inventou há uns tempos  num jantar da Família Esteves. 

A foto é antes de ir ao forno, depois já não tive tempo de tirar, desapareceram num instante....

INGREDIENTES:
1kg de Camarão grande
Manteiga derretida
Mostarda
Piri-piri
Sal


PREPARAÇÃO:
Abra os camarões ao meio no sentido do comprimento !
Faça o molho com a  manteiga derretida, sal, piripiri, mostarda, a mistura foi feita a olho... vá colocando pouco a pouco os ingredientes e provando até ficar a seu gosto!
Coloque os camarões num tabuleiro de ir ao forno, barre-os como molho e leve ao forno a gratinar.  Sirva quentinhos!
Sirva com um belo vinho branco bem fresquinho!

... e Bom Apetite!

ARROZ "BOM SUCESSO" DE BACALHAU E MARISCO

Tem bom aspecto não tem? O sabor era ainda melhor, mais uma receita feita com o patrocínio do arroz Bom Sucesso. Experimentem!!

INGREDIENTES:

 

1 embalagem pequena de bacalhau desfiado,

200 gr de ameijoas com casca tipo vietnamita,

150 gr de camarão com casca,

100 gr de ervilhas congeladas,

1 cenoura cortada em cubos pequenos

pimento vermelho cortado em cubinhos q.b.

1 malagueta pequena, 

300 gr de arroz carolino BOM SUCESSO, 

sal, pimentão doce q.b., 

1 cebola, 

1 colher de sobremesa de massa de alho, 

0,5dl de azeite.

 

PREPARAÇÃO:

Coza o bacalhau com o camarão em água temperada de sal. Escorra-os e guarde a água da cozedura que deve coar com um coador de rede fina.

Pique uma cebola, junte a massa de alho e leve ao lume a refogar no azeite.

Quando a cebola ficar translúcida, acrescente a malagueta, o pimentão doce, as ervilhas, a cenoura e o pimento e deixe refogar bem. Junte a água de cozer o peixe que reservou no início e deixe ferver, adicione o peixe e as ameijoas. Junte o arroz e deixe cozer em lume brando.

Depois de desligar o lume deixe repousar por 5 minutos.

BOM APETITE!!!!

CATAPLANA DE FRANGO COM AMÊIJOAS E CAMARÕES

Mais uma receita de cataplana, para além de ser rápida na execução é muito saudável.

INGREDIENTES:
1 Frango

250gr de amêijoas congeladas

10 camarões grandes

2 dentes de alho

1 folha de louro

colorau

pimenta

sal

1 copo de vinho branco

2 cebolas médias

azeite

150 gr de bacon

Jindungo com alho "Espiga" (especiaria)

PREPARAÇÃO:

Começe por partir o frango em pedaços pequenos, tempere com sal, pimenta, colorau e os alhos esmagados e o jindungo.

Leve ao lume azeite, juntamente com a folha de louro e a cebola cortada em meias luas finas. Quando começar a querer alourar junte o vinho branco e deixe ferver uns minutos.

Entretanto, aloure a carne na cataplana num pouco de azeite. Adicione o bacon, as amêijoas e os camarões por cima da carne e regue com a cebolada.

Feche a cataplana deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos.

Sirva com batatas fritas em cubinhos e uma boa salada.

Bom Apetite!

MEDALHÕES DE PESCADA COM CAMARÃO

INGREDIENTES:

8 medalhões de pescada

150 gr de miolo de camarão

150 gr de cogumelos laminados (1 lata)

1 cebola

1 alho francês (eu não coloquei)

400 ml de molho béchamel de compra

1 dl de azeite

1 colher de sopa de sopa instantânea de creme de marisco

sumo de 1 limão

salsa picada, sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere os medalhões de pescada com um pouco de sal e sumo de limão. Escorra os cogumelos. Limpe o alho francês, rejeitando a parte verde, corte-o em rodelas finas, lave e deixe escorrer.

Descasque a cebola e pique-a ou corte-a em meias luas finas.

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte a cebola e deixe cozinhar até ficar macia. Adicione os cogumelos, misture e deixe cozinhar 5 minutos, mexendo.

Junte o alho francês, misture, deixe cozinhar até ficar sem líquido, adicione depois os camarões, tempere com pouco sal e pimenta, misture e deixe cozinhar, em lume brando, mais 5 minutos.

Coloque os medalhões num tabuleiro de louça ou pirex e espalhe em cima a mistura do camarão. Deite o béchamel para uma tigela, junte o creme de marisco, misture bem, espalhe em cima dos medalhões e leve ao forno pré-aquecido a 200ºc até ficar douradinho.

Retire e sirva polvilhado com salsa picada. Pode acompanhar com arroz branco.

RISOTTO DE PESCADA COM CAMARÃO

INGREDIENTES:
4 postas de pescada (grandes)
2 cebolas

Ervilhas q.b.

1 cenoura

250 gr de camarão

Colorau, sal, e azeite q.b.
Vinho branco q.b.
300 gr de arroz para risotto

PREPARAÇÃO:

Coza a pescada e o camarão em água temperada de sal. Escorra a pescada e reserve a água da cozedura.

Num tacho coloque a cebola picada, a salsa e o azeite, leve ao lume até esta ficar transparente. Junte um pouco de colorau. Acrescente as ervilhas e a cenoura cortada em pedaços, deixe cozinhar durante uns minutos. Junte um pouco de vinho branco e deixe apurar mais um pouco.

Adicionar o arroz e mexa até ficar translúcido. Vai-se regando pouco a pouco com a água de cozer a pescada, previamente coada, conforme esta vai sendo absorvida, vai-se colocando mais e deixa-se cozinhar até o arroz estar quase cozido (deve ter alguma consistência mas estar mole por dentro), deve ficar ligeiramente solto. Um pouco antes de terminar a cozedura junte a pescada limpa de peles e espinhas e o camarão.

Rectifique de sal e sirva.

CATAPLANA DE CHOCOS E CAMARÃO

INGREDIENTES:
1 kg de batatas descascadas cortadas às rodelas
600 gr de tiras de chocos lavados se limpos
300 gr de camarão inteiro
2 cebolas cortadas às rodelas
1 dente de alho picado
sal, pimentão doce e pimenta q.b.
1 pimento verde cortado às tirinhas
1 pimento vermelho cortado às rodelas
3 tomates limpos de peles e sementes
1 dl de azeite
0,5 dl de vinho branco

PREPARAÇÃO:

Coloque na cataplana camadas de cebolas alternadas com as batatas, os tomates, o pimento e os chocos. Por último tempere com a salsa, o alho, o sal, o pimentão e a pimenta.

Regue com o azeite e o vinho branco.

Coloque por cima o camarão.

Leve a lume brando tapada durante 40 minutos.



RISOTTO DE PESCADA E CAMARÃO

INGREDIENTES:

2 postas de pescada grandes

200 gr de miolo de camarão

150 gr de ervilhas

1 cebola

colorau, sal, coentros, salsa e azeite q.b.

180 gr de arroz para risotto (150 gr para duas pessoas , eu coloquei mais um pouco porque tinha uma criança a comer)

PREPARAÇÃO:

Cozer num tacho o peixe, o camarão e as ervilhas em água e sal.

Noutro tacho coloca-se a cebola picada e a salsa com o azeite e leva-se ao lume até esta ficar transparente. Temperar com o colorau. Adicionar o arroz e mexer até ficar translúcido. Rega-se com a água de cozer o peixe coada e deixa-se ferver e cozinhar até o arroz estar quase cozido (deve ter alguma consistência mas estar mole por dentro). Rectificar de sal e salpicar com coentros frescos picados e servir.

LOMBINHO DE PORCO COM CAMARÃO

 INGREDIENTES:


600gr de lombo de porco
12 camarões inteiros
2 dentes de alho
1 dl de vinho branco
1 colher de sobremesa de massa de pimentão
1 dl de azeite
1 colher de sopa de manteiga
sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Corte a carne em pedaços pequenos coloque numa taça e junte-lhe o camarão. Tempere com os dentes de alho picados, o vinho, o pimentão, o sal e a pimenta. Deixe marinar durante algum tempo.
Escorra a carne e o camarão e frite-os no azeite. Guarde a marinada.
Refresque com o líquido da marinada e deixe reduzir a metade. Retire do lume e adicione a manteiga mexendo sempre. Rectifique os temperos.
Eu servi acompanhado de esparguete a pedido de muitas famílias.

REUNIÃO FAMILIAR - MARISCADA

Um almoço de domingo em família com marisco acabado de comprar no mercado ainda vivinho a mexer.

Delicioso e muito bem acompanhado.

Percebes cozidos em água sal e um pouco de pimenta

Camarões comprados no mercado ainda vivos a mexer

 

Ameijôas suadas

Camarões fritos

 

Mexilhôes estufados e bastante picantes

CATAPLANA DE MEDALHÕES DE PESCADA, CAMARÕES E AMEIJOAS

INGREDIENTES:
1 kg de batatas descascadas cortadas às rodelas
150 gr de ameijoas
15o gr de camarão
4 medalhões de pescada
2 cebolas cortadas às rodelas
1 dente de alho picado
sal, pimentão doce e pimenta q.b.
1 pimento verde cortado às tirinhas
1/2 pimento vermelho cortado em tiras
3 tomates limpos de peles e sementes
1 dl de azeite
0,5 dl de vinho branco
1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO:
Coloque as ameijoas de molho em água para que libertem a sujidade. Coloque na cataplana camadas de cebolas alternadas com as batatas, os tomates o pimento e os medalhões de pescada. Por último tempere com a salsa, o alho, o sal, o pimentão e a pimenta.
Regue com o azeite e o vinho branco.
Coloque por cima as ameijoas e o camarão.
Leve a lume brando tapada durante 40 minutos e sirva.

MARUCA COM AMEIJOAS E CAMARÃO

Esta receita é simples, saborosa e saudável!

INGREDIENTES

4 ou 5 postas de maruca (ou outro peixe)

1/2 pac de delicias do mar

miolo de camarão

ameijoas com casca

1 dl de azeite

4 dentes de alho

1/2 cebola

salsa picada

1 cubo de knorr de marisco

1 dl de vinho branco

piripiri e sal qb.

PREPARAÇÃO

Coloca-se o azeite, o alho e a cebola num tacho a fazer um ligeiro refogado. Põe-se o peixe, adiciona-se o vinho branco e quando levantar fervura junta-se o miolo de camarão e as ameijoas. Espalha-se o cubo de marisco por cima, desfeito com a ponta dos dedos. Refresca-se com água, se necessário. Deixa-se cozinhar em lume brando e rectifica-se os temperos. Por fim junta-se a salsa picada e as delícias e ferve mais um pouco até apurar.

Acompanha com arroz branco e salada ou com batata e legumes cozidos.

Bom Apetite