AÇORDA DE BACALHAU

Podem experimentar, para além de fácil e rápido, é simplesmente delicioso. Aqui na foto não está polvilhado com coentros porque nem todos apreciam.

INGREDIENTES:
2 postas de bacalhau grandes e grossas

1 folha de louro

1 raminho de salsa

1 cebola descascada

400 gr de couve lombarda cortada em juliana

1 dl de azeite

5 dentes de alho

1 pão de trigo com 500 gr

2 cubos de caldo de peixe

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza o bacalhau em água juntamente com a folha de louro, a salsa, a cebola cortada em gomos. Depois de cozido escorra-o e reserve a água coada. Junte à agua quando ferver a couve e deixe cozer.

Retire as peles e espinhas ao bacalhau e reserve.

Num tacho coloque o azeite e os alhos muito bem picados, leve ao lume a refogar e junte o pão previamente demolhado na água de cozer a couve.Junte os cubos do caldo de peixe edeixe cozinhar um pouco.

Acrescente o bacalhau e a couve bem escorrida.

Envolva bem e rectifique os temperos. Sirva bem quente, polvilhado com coentros frescos picados.

AÇORDA DE CAMARÃO DA MARÍLIA

Ingredientes:

1 Pão grande
Alhos laminados
Azeite
Camarão descascado e inteiro
Sal, piripiri e coentros q.b.
2 Cubos de caldo de marisco

Preparação:
Compre camarões cozidos ou coza-os em água a ferver durante 5 minutos. Escorra-os e passe-os por água corrente, coloque-os numa taça com um pouco de água, sal e piripiri a gosto. Leve ao congelador durante 1 hora.
Demolhar o pão depois de o ter partido em pedaços na água de cozer os camarões (previamente coada) ou outra já quente.
Laminar os alhos para um tacho e juntar o azeite. Levar ao lume a ferver. Juntar o pão e deixar cozinhar. Posteriormente juntar os cubos de caldo de marisco e deixar derretê-los. Se necessário juntar alguma água de cozer o camarão. Por último juntar os camarões descascados, tempere a gosto com sal e piripiri.

Sirva com coentros picados e camarões inteiros a decorar.