segunda-feira, 4 de maio de 2015

CEVICHE DE PEIXE




 

Esta receita foi confecionada pela minha Maninha que vive bum país latino-americano



É uma receita típica do Peru, atualmente difundido massivamente em vários países latino-americanos de expressão hispânica. A sua confeção carece de preparação antecipada, já que o peixe necessita de marinar por várias horas em conjunto com todos os ingredientes.

O principal segredo é a qualidade dos ingredientes.

O peixe deve ser inequivocamente fresco, embora possa ser congelado após a compra para preparar o ceviche posteriormente, é totalmente desaconselhado utilizar peixe que se encontra congelado no momento da compra.

Note que esta receita se pode fazer com polvo, miolo de camarão, etc., mas para começar deve testar-se com peixe.

INGREDIENTES (4 pessoas)

*400 g de peixe muito fresco de carne branca (corvina, tilapia, pescada, etc.) sem espinhas cortado em cubos pequenos
1 Cebolas picadas finamente, preferencialmente roxa, pelas suas propriedades antioxidantes
1 Tomates, picado finamente
¼ pimentos verde, picado finamente
¼ de pimento amarelo ou vermelho, picado finamente
Sumo de lima suficiente para cobrir totalmente o peixe (6 devem ser suficientes), podem substituir-se por limões.
1 Ramo de coentros frescos, picado finamente
Sal e azeite a gosto
Milho salgado
Malagueta/pimento picante

*o ingrediente ideal para o ceviche é um filete de um dorsos completo do peixe selecionado, usando preferencialmente a parte mais grossa, pois os filetes na zona da cauda apresentam frequentemente alguns tecidos fibrosos.

“BOLO VERDE”



Uma receita esperada desde à muito por alguns seguidores e seguidoras do Blog, a receita bem como as fotos foram-me enviadas pela Rosinha que já tem outras receitas publicadas aqui no blog. Experimentem, não se vão arrepender.

INGREDIENTES:
 
2 Chávena de Açúcar
2 Chávena de Farinha
1 Chávena (aprox. 220 ml) de Óleo
5 Ovos
250 gr de couve caldo verde, cozida e passada com a varinha mágica
1 colher de chá de fermento

PREPARAÇÃO:

Bater as gemas com o açúcar, o óleo, o fermento, a farinha e as claras em castelo e depois envolva o puré das couves e leve ao forno.

Cobertura de chocolate:
Juntam-se: 200gr de tablete de chocolate, 2 colheres de sopa de natas, 2 colheres de sopa de açúcar, leva-se ao lume para derreter e cobre-se o bolo depois de frio.
Também já experimentei colocar 100gr de chocolate e 100gr de After Eight, fica com um ligeiro sabor a menta, maravilhoso!!!
 


terça-feira, 27 de janeiro de 2015

CAMARÕES GRELHADOS NO FORNO À MODA ESTEVES


 
Marisco é para mim das melhores coisas que como! Fica bem ao jantar, ao almoço e de entrada então...fica uma maravilha! Este camarão é uma receita que o meu primo que viaja muito pelo mundo fora inventou há uns tempos  num jantar da Família Esteves. 
A foto é antes de ir ao forno, depois já não tive tempo de tirar, desapareceram num instante....



INGREDIENTES:
1kg de Camarão grande
Manteiga derretida
Mostarda
Piri-piri
Sal


PREPARAÇÃO:
Abra os camarões ao meio no sentido do comprimento !
Faça o molho com a  manteiga derretida, sal, piripiri, mostarda, a mistura foi feita a olho... vá colocando pouco a pouco os ingredientes e provando até ficar a seu gosto!
Coloque os camarões num tabuleiro de ir ao forno, barre-os como molho e leve ao forno a gratinar.  Sirva quentinhos!
Sirva com um belo vinho branco bem fresquinho!

... e Bom Apetite!

segunda-feira, 26 de janeiro de 2015

PÃO RECHEADO COM ALHEIRA E QUEIJO






Uma receita sem segredos. O pão recheado é bom para servir de entrada num jantar de amigos, para um lanche tardio ou para uma ceia fora de horas, sai sempre bem e não tem nada que enganar.
Desta vez para o recheio usei uma alheira, uma receita da minha grande amiga Magda Bonifácio que fez imenso sucesso, embora que feita por ela estava muito melhor!!!

INGREDIENTES:
1 pão rústico (de preferência redondo)
1 alheira
queijo Emmental e queijo mozzarella ralados
1 colher de sopa de maionese
1 colher de sopa de ketchup

PREPARAÇÃO:
Cortar a tampa do pão e retirar o miolo do interior, tentando deixá-lo em pedaços.
Levar a alheira ao forno a cozinhar num pirex e previamente picada com um palito.
Retirar a pele da alheira e misturá-la com os queijos, envolver com a maionese e o ketchup para ficar tudo ligado.
Rechear o pão com a mistura, colocar num prato que possa ir ao forno, rodear com os pedaços de miolo de pão que reservou, levar ao forno a 180ºC, durante cerca de 20 minutos ou até o queijo estar derretido e o pão tostado.
Retirar e servir com os pedaços de pão tostados ou com tostas.


Saboreiem!!!!

domingo, 25 de janeiro de 2015

FILHÓS DE ABÓBORA




 Com resto da abóbora que sobrou do Natal fiz estas filhózinhas com que me deliciei....

INGREDIENTES:
1 kg abóbora crua
1 Cálice de geropiga
50 g fermento do padeiro
1 dl de leite morno
raspa de 1 laranja
600 g farinha de trigo sem fermento
3 ovos
q.b. sal

PREPARAÇÃO:
1. Descasca-se e coze-se a abóbora em água e sal. Escorre-se muito bem e esmaga-se com a mão.
2. Desfaz-se o fermento no leite morno e junta-se ao puré de abóbora.
3. Junta-se a farinha e amassa-se bem. Juntam-se os ovos inteiros, a geropiga e a raspa da casca de laranja. Amasse novamente muito bem e faça uma bolo no centro do alguidar.
4. Tapa-se o alguidar com um pano e embrulha-se num cobertor. Deixa-se ficar a levedar em local temperado. A massa está leveda quando duplica o volume e ao levantar um pouco de massa com os dedos esta tem um aspecto rendilhado.
6. Depois da massa leveda, frita-se às colheradas em azeite quente. Antes de retirar as pequenas porções a fritar, passe a colher de sopa pelo óleo quente em que vai fritar para que a massa não se pegue à colher.
7. Escorrem-se sobre papel absorvente e envolvem-se em açúcar e canela.

Delicie-se !!!!!


sábado, 24 de janeiro de 2015

QUADRADINHOS DE PÃO COM ABACAXI E MORCELA






Tenho andado desde à algum tempo afastada, mas recomeço com uma entrada de morcela com abacaxi, combinação que me faz lembrar os Açores.
Uma combinação pouco usual mas bastante saborosa de morcela com abacaxi. A receita foi mais uma adaptação de outras, mas mesmo assim resultou muito bem!!!

INGREDIENTES:

Pão q.b.
1 Morcela de Arganil
Rodelas de abacaxi fresco q.b.
Margarina com alho para barrar o pão q.b.
Palitos e papel de alumínio

PREPARAÇÃO:

1. Pique a morcela com um palito e leve-a ao forno dentro de um pirex e devidamente embrulhada em papel de alumínio até que fique assada.
2. Cortar o pão em fatias pequenas e torre. Barre cada fatia com a margarina previamente derretida.
3. Corte o abacaxi em pedaços e a morcela às rodelas.
4. Sobre cada pedaço de pão, coloque um pedaço de abacaxi e por cima uma rodela de morcela.
5. Leve ao forno novamente a gratinar. Espete cada “montinho” com um palito e sirva quente como petisco ou como aperitivo antes de um jantar.

Bom Apetite!!!!!


quarta-feira, 6 de agosto de 2014

SALADA DE POLVO DE KERKENA*



 *Receita do Chefe Mohamed Boussabah, Tunísia, publicada no livro “Culinária Mundial”, 2011. Tradução espanhola do título original alemão: “Culina Mundi”
 
Esta é uma salada fria com um sabor exótico, muito distinto do tradicional sabor da salada de polvo portuguesa, ideal para dias quentes.

INGREDIENTES:
1,5 kg de polvo
3 tomates
1 cebola
1 dente de alho
Salsa fresca
3 limões
2 ovos cozidos
Algumas folhas de alface
7 colheres de azeite
Cominhos
Azeitonas negras
Sal e pimenta negra moída na hora

CONFECÇÃO:
Coza o polvo em água, depois de bem lavado e limpo. Corte os tentáculos do polvo cozido e reserve.
Num almofariz triture o alho e o sal até obter uma pasta compacta. Corte os tomates em pequenos cubos. 
Pique a cebola e a salsa finamente.
Numa saladeira coloque a cebola, o polvo em pequenos pedaços, a salsa e o tomate. Regue com sumo de limão e um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Leve a marinar no frigorífico por uns 10 minutos. Mexa de vez em quando.
Retire do frio e adicione um pouco de cominhos.
Forre o recipiente que utilizará para servir a salada à mesa com folhas de alface e coloque ao centro a mistura preparada anteriormente.
Decore com azeitonas negras, ovo cozido, tentáculos previamente cozidos, tomate e gomos de limão.

COXINHAS DE RÃ FRITAS

 

Em Portugal encontram-se à venda congeladas em algumas das grandes superfícies comerciais.
Um petisco algo excêntrico para uns, arrepiante para outros e que outros diriam ser simplesmente delicioso!!!!

Ingredientes
8 coxas de rã congeladas
2 colheres (sopa) de Manteiga
Lima cortada em gomos
Sal e Pimenta

Para o molho
50 ml de Natas
Sumo de 1/2  lima
Gengibre em pó a gosto

Confeção
Misturar bem os três ingredientes do molho com uma batedeira até que ganhe consistência, devido à reação entre o sumo da lima e as natas. Guarde no congelador ou no frigorífico enquanto prepara as coxas de rã.
Tempere as coxas com sal e pimenta. Colocar a manteiga numa frigideira e aqueça até derreter, coloque as coxas e deixar alourar bem.
As coxas não devem estar congeladas no momento da preparação.
Para refeição principal, acompanhe com uma salada de agrião e um pouco de arroz. Como petisco sirva simplesmente com o molho num recipiente à parte.
Nota:
O molho é bastante ácido, para  quem não aprecia pode ser substituído por uma mistura de maionese com ketchup.

sábado, 24 de maio de 2014

DOIS BOLOS PARA O MESMO ANIVERSARIANTE



Bolo de chocolate com gomas, palitos de chocolate e baunilha. Não é preciso muito para fazer uma criança feliz!!!