terça-feira, 27 de janeiro de 2015

CAMARÕES GRELHADOS NO FORNO À MODA ESTEVES


 
Marisco é para mim das melhores coisas que como! Fica bem ao jantar, ao almoço e de entrada então...fica uma maravilha! Este camarão é uma receita que o meu primo que viaja muito pelo mundo fora inventou há uns tempos  num jantar da Família Esteves. 
A foto é antes de ir ao forno, depois já não tive tempo de tirar, desapareceram num instante....



INGREDIENTES:
1kg de Camarão grande
Manteiga derretida
Mostarda
Piri-piri
Sal


PREPARAÇÃO:
Abra os camarões ao meio no sentido do comprimento !
Faça o molho com a  manteiga derretida, sal, piripiri, mostarda, a mistura foi feita a olho... vá colocando pouco a pouco os ingredientes e provando até ficar a seu gosto!
Coloque os camarões num tabuleiro de ir ao forno, barre-os como molho e leve ao forno a gratinar.  Sirva quentinhos!
Sirva com um belo vinho branco bem fresquinho!

... e Bom Apetite!

segunda-feira, 26 de janeiro de 2015

PÃO RECHEADO COM ALHEIRA E QUEIJO






Uma receita sem segredos. O pão recheado é bom para servir de entrada num jantar de amigos, para um lanche tardio ou para uma ceia fora de horas, sai sempre bem e não tem nada que enganar.
Desta vez para o recheio usei uma alheira, uma receita da minha grande amiga Magda Bonifácio que fez imenso sucesso, embora que feita por ela estava muito melhor!!!

INGREDIENTES:
1 pão rústico (de preferência redondo)
1 alheira
queijo Emmental e queijo mozzarella ralados
1 colher de sopa de maionese
1 colher de sopa de ketchup

PREPARAÇÃO:
Cortar a tampa do pão e retirar o miolo do interior, tentando deixá-lo em pedaços.
Levar a alheira ao forno a cozinhar num pirex e previamente picada com um palito.
Retirar a pele da alheira e misturá-la com os queijos, envolver com a maionese e o ketchup para ficar tudo ligado.
Rechear o pão com a mistura, colocar num prato que possa ir ao forno, rodear com os pedaços de miolo de pão que reservou, levar ao forno a 180ºC, durante cerca de 20 minutos ou até o queijo estar derretido e o pão tostado.
Retirar e servir com os pedaços de pão tostados ou com tostas.


Saboreiem!!!!

domingo, 25 de janeiro de 2015

FILHÓS DE ABÓBORA




 Com resto da abóbora que sobrou do Natal fiz estas filhózinhas com que me deliciei....

INGREDIENTES:
1 kg abóbora crua
1 Cálice de geropiga
50 g fermento do padeiro
1 dl de leite morno
raspa de 1 laranja
600 g farinha de trigo sem fermento
3 ovos
q.b. sal

PREPARAÇÃO:
1. Descasca-se e coze-se a abóbora em água e sal. Escorre-se muito bem e esmaga-se com a mão.
2. Desfaz-se o fermento no leite morno e junta-se ao puré de abóbora.
3. Junta-se a farinha e amassa-se bem. Juntam-se os ovos inteiros, a geropiga e a raspa da casca de laranja. Amasse novamente muito bem e faça uma bolo no centro do alguidar.
4. Tapa-se o alguidar com um pano e embrulha-se num cobertor. Deixa-se ficar a levedar em local temperado. A massa está leveda quando duplica o volume e ao levantar um pouco de massa com os dedos esta tem um aspecto rendilhado.
6. Depois da massa leveda, frita-se às colheradas em azeite quente. Antes de retirar as pequenas porções a fritar, passe a colher de sopa pelo óleo quente em que vai fritar para que a massa não se pegue à colher.
7. Escorrem-se sobre papel absorvente e envolvem-se em açúcar e canela.

Delicie-se !!!!!


sábado, 24 de janeiro de 2015

QUADRADINHOS DE PÃO COM ABACAXI E MORCELA






Tenho andado desde à algum tempo afastada, mas recomeço com uma entrada de morcela com abacaxi, combinação que me faz lembrar os Açores.
Uma combinação pouco usual mas bastante saborosa de morcela com abacaxi. A receita foi mais uma adaptação de outras, mas mesmo assim resultou muito bem!!!

INGREDIENTES:

Pão q.b.
1 Morcela de Arganil
Rodelas de abacaxi fresco q.b.
Margarina com alho para barrar o pão q.b.
Palitos e papel de alumínio

PREPARAÇÃO:

1. Pique a morcela com um palito e leve-a ao forno dentro de um pirex e devidamente embrulhada em papel de alumínio até que fique assada.
2. Cortar o pão em fatias pequenas e torre. Barre cada fatia com a margarina previamente derretida.
3. Corte o abacaxi em pedaços e a morcela às rodelas.
4. Sobre cada pedaço de pão, coloque um pedaço de abacaxi e por cima uma rodela de morcela.
5. Leve ao forno novamente a gratinar. Espete cada “montinho” com um palito e sirva quente como petisco ou como aperitivo antes de um jantar.

Bom Apetite!!!!!


quarta-feira, 6 de agosto de 2014

SALADA DE POLVO DE KERKENA*



 *Receita do Chefe Mohamed Boussabah, Tunísia, publicada no livro “Culinária Mundial”, 2011. Tradução espanhola do título original alemão: “Culina Mundi”
 
Esta é uma salada fria com um sabor exótico, muito distinto do tradicional sabor da salada de polvo portuguesa, ideal para dias quentes.

INGREDIENTES:
1,5 kg de polvo
3 tomates
1 cebola
1 dente de alho
Salsa fresca
3 limões
2 ovos cozidos
Algumas folhas de alface
7 colheres de azeite
Cominhos
Azeitonas negras
Sal e pimenta negra moída na hora

CONFECÇÃO:
Coza o polvo em água, depois de bem lavado e limpo. Corte os tentáculos do polvo cozido e reserve.
Num almofariz triture o alho e o sal até obter uma pasta compacta. Corte os tomates em pequenos cubos. 
Pique a cebola e a salsa finamente.
Numa saladeira coloque a cebola, o polvo em pequenos pedaços, a salsa e o tomate. Regue com sumo de limão e um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Leve a marinar no frigorífico por uns 10 minutos. Mexa de vez em quando.
Retire do frio e adicione um pouco de cominhos.
Forre o recipiente que utilizará para servir a salada à mesa com folhas de alface e coloque ao centro a mistura preparada anteriormente.
Decore com azeitonas negras, ovo cozido, tentáculos previamente cozidos, tomate e gomos de limão.

COXINHAS DE RÃ FRITAS

 

Em Portugal encontram-se à venda congeladas em algumas das grandes superfícies comerciais.
Um petisco algo excêntrico para uns, arrepiante para outros e que outros diriam ser simplesmente delicioso!!!!

Ingredientes
8 coxas de rã congeladas
2 colheres (sopa) de Manteiga
Lima cortada em gomos
Sal e Pimenta

Para o molho
50 ml de Natas
Sumo de 1/2  lima
Gengibre em pó a gosto

Confeção
Misturar bem os três ingredientes do molho com uma batedeira até que ganhe consistência, devido à reação entre o sumo da lima e as natas. Guarde no congelador ou no frigorífico enquanto prepara as coxas de rã.
Tempere as coxas com sal e pimenta. Colocar a manteiga numa frigideira e aqueça até derreter, coloque as coxas e deixar alourar bem.
As coxas não devem estar congeladas no momento da preparação.
Para refeição principal, acompanhe com uma salada de agrião e um pouco de arroz. Como petisco sirva simplesmente com o molho num recipiente à parte.
Nota:
O molho é bastante ácido, para  quem não aprecia pode ser substituído por uma mistura de maionese com ketchup.

sábado, 24 de maio de 2014

DOIS BOLOS PARA O MESMO ANIVERSARIANTE



Bolo de chocolate com gomas, palitos de chocolate e baunilha. Não é preciso muito para fazer uma criança feliz!!!

MAIS UM ANIVERSÁRIO....A alegria da criançada !!!

Com muita pena minha, mas não consegui tirar mais fotos, o tempo não deu para tudo!!
Fica aqui  fotos de algumas das iguarias da festa, quase todas estão no blog publicadas...


 
Bolo de aniversário (Bolo de chocolate)


Alguns salgados....
 

Bolas de berlim com e sem creme, Cakepops e Tarte de limão
Uns doces diferentes....
 

 Uma parte da mesa de frutas....

sexta-feira, 23 de maio de 2014

BOLO DELICIOSO DE CHOCOLATE







INGREDIENTES:

BOLO
5 ovos
2 chávenas de farinha com fermento
1chávena de açúcar branco
1/2 chávena de açúcar amarelo
1 chávena de chocolate em pó (1 embalagem)
1 chávena de leite
5 cubos de chocolate para culinária

CALDA
1 chávena de leite
4 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de chocolate
2 colheres de sopa de Vaqueiro Líquida
 5 quadrados de chocolate para culinária
1 colher de chá de farinha maisena

PREPARAÇÃO:
Bolo:
Batem-se os ovos com o açúcar, junta-se a farinha e o chocolate em pó e só no final se adiciona a chávena de leite a ferver, onde se dissolveu os quadrados de chocolate.
Vai ao forno previamente aquecido, numa forma untada e polvilhada, a cozer durante mais ou menos 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.
Retire do forno e deixe arrefecer.

Calda:
Misture todos os ingredientes para a calda e leve ao lume a engrossar. Barre o bolo com a calda.
Decore a gosto!!

sábado, 3 de maio de 2014

PARCERIA DO BLOG - "TAVIRA SAL"



Desta vez a parceria é com uma empresa produtora de Sal. A Tavira Sal é uma unidade de produção de Flor de Sal e de sal Artesanal, constituída por uma salina com cerca de 13 hectares, é considerada, por especialistas e pela comunicação social, como uma salina modelo, não só pelo modo como se divide bem como pela sua implantação no terreno e processos utilizados na produção e colheita. 
Gentilmente enviaram-me Sal Moído, Sal Grosso e Flor de Sal.
O meu sincero agradecimento.