CALDEIRADA DE CARAS DE BACALHAU

Nas férias comi uma caldeirada com caras de bacalhau que achei maravilhosa, tinha um molho mais suculento e então decidi experimentar. Experimentem e veram que não se arrependem.


INGREDIENTES:
1 Kg de caras de bacalhau congeladas e cortadas em pedaços pequenos
1,5 kg de batatas descascadas
3 cebolas descascadas e cortadas às rodelas
2 dentes de alhos descascados e laminados
1 raminho de salsa
Sal e piripiri q.b.
1,5 dl de azeite
2 tomates maduros limpos de peles e sementes
1/2 pimento vermelho e 1/2 verde cortados às tirinhas
1 folha de louro
2 colheres de sopa de vinho branco

PREPARAÇÃO:
Coloque metade do azeite no fundo do tacho, de seguida coloque uma camada de batatas às rodelas, uma de cebolas também cortadas em rodelas, os alhos, a salsa e parte do sal. Junte ainda o louro, o piripiri, os pimentos cortados em tirinhas e o tomate cortado em pedaços.
Coloque uma camada de caras de bacalhau cortadas em pedaços. Junte novamente uma camada de cebola, alhos, salsa, sal, o restante azeite, o vinho branco e nova camada de batatas. Leve a lume brando até cozer. Prove e tempere com sal se necessário.

CALDEIRADA DE COELHO

 

INGREDIENTES:
1 coelho com cerca de 1,200 kg
1,200 kg de batatas novas pequenas
100 gr de toucinho magro
600 gr de cebolas
600 gr de tomate maduro
60 gr de chouriço de carne
1 dl de azeite
3 dl de vinho branco
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 raminho de salsa
1 raminho de alecrim
1 pimento verde pequeno
sal, pimenta, colorau e água q.b.

PREPARAÇÃO:
Limpe o coelho e corte-o em pedaços (eu utilizei coelho caseiro que congelei e cortei em pedaços antes de congelar).
Descasque as batatas e corte-as em gomos, se forem grandes ou ao meio se forem pequenas.
Tempere o coelho e as batatas com sal, pimenta e colorau e um pouco de vinho branco.
Descasque as cebolas e corte-as em gomos, descasque e pique os alhos, corte o chouriço e o toucinho em pequenas fatias.
Lave os tomates, limpe-os de peles e sementes e corte-os ás rodelas, faça o mesmo ao pimento.
Coloque tudo num tacho por camadas e termine com o louro, a salsa e o alecrim.
Por último regue com o vinho, junte água até cobrir e regue com o azeite.
Se gostar de picante junte um pouco de piri-piri.
Tape e leve a cozer durante cerca de 40 minutos.
Verifique a cozedura e o tempero.
Bom apetite

CALDEIRADA DE PEIXE

O meu pai e o meu marido adoram este prato, assim como fiz almoço para eles, resolvi fazer este prato, os pequenitos também gostam.

Esta receita dá para 6 pessoas

INGREDIENTES:
1 embalagem de caldeirada congelada, se encontrar fresca de boa qualidade é ainda melhor.
1,5 kg de batatas descascadas
7 cebolas descascadas e cortadas às rodelas
3 dentes de alhos descascados e laminados
1 raminho de salsa
Sal e piripiri q.b.
1,5 dl de azeite
4 tomates maduros limpos de peles e sementes
1 pimento vermelho e 1 verde cortados às tirinhas
1 folha de louro
2 colheres de sopa de vinho branco
20 camarões
250 gr de amêijoas

PREPARAÇÃO:
Coloque metade do azeite no fundo do tacho, de seguida coloque uma camada de batatas às rodelas, uma de cebolas também cortadas em rodelas, os alhos, a salsa e parte do sal. Junte ainda o louro, o piripiri os pimentos cortados em tirinhas e o tomate cortado em pedaços.
Coloque uma camada de peixe e de amêijoas. Junte novamente uma camada de cebola, alhos, salsa, sal, o restante azeite, o vinho branco e nova camada de batatas. Por último coloque os camarões. Leve a lume brando até cozer. Não mexa com a colher. Prove e tempere com sal se necessário.