LOMBO DE PORCO RECHEADO COM ALHEIRA

                        

INGREDIENTES:

1,5 kg de lombo de porco

1 alheira de Mirandela

1 colher de sopa de massa de pimentão

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

sal e pimenta q.b.

1 raminho de salsa

1 folha de louro

1 colher de sobremesa de massa de alho

PREPARAÇÃO:

Comece por dar um golpe no lombo no sentido longitudinal, corte as pontas da alheira e coloque dentro do lombo, ate todo o lombo apertando um pouco com cordão de cozinha, fazendo movimentos circulares.

Coloque o lombo num tabuleiro de ir ao forno.

Junte todos os outros ingredientes numa taça e regue com a mistura o lombo.

Leve ao forno pré-aquecido e deixe cozinhar cerca de 45 minutos, vá regando com o próprio molho.

Corte em fatias depois de cozinhado com a ajuda de uma faca eléctrica ou outra.

Sirva acompanhado de batata frita e arroz branco ou uns grelos cozidos.

ARROZ Á VALENCIANA

Para 5 pessoas:

INGREDIENTES:

250 gr de carne de porco

200 gr de frango

200 gr de carne de vaca

1 dl de azeite

1 cebola

1 piripiri pequeno

200 gr de ervilhas

3 dentes de alho

8 salsichas

250 gr de camarão

2,5, dl de vinho branco

250 gr de arroz

½ pimento vermelho

Salsa, água, sal piripiri q.b.

PREPARAÇÃO:
Coza os camarões em água, sal e piripiri. Reserve-os e guarde 2 dl da água da cozedura.
Pique a cebola e os alhos e leve a refogar no azeite, adicione a salsa. Junte as carnes cortadas em pedaços pequenos e deixe refogar mais um pouco.
Tempere com sal e piripiri. Junte o vinho e deixe ferver até evaporar. Adicione o arroz e as ervilhas e deixe fritar um pouco.
De seguida junte a água (2 dl) de cozer os camarões e acrescente mais água, (suficiente para cozer o arroz).
A meio da cozedura do arroz, junte o pimento cortado aos quadradinhos e perto do final junte as salsichas cortadas em pedaços na diagonal e os camarões.

CEBOLADA DAS CARNES DO COZIDO

Aquilo que aparentemente são sobras pode dar uma refeição fantástica. Vão por mim que este prato é muito bom. INGREDIENTES:
1 kg de batatas descascadas
2 cebolas às rodelas
2 dentes de alho laminados
1 dl de azeite
1 pimento vermelho
2 tomates pelados e limpos de sementes
carnes várias cortadas aos pedaços pequenos (sobras do cozido)
 piri-piri, louro, vinagre, vinho branco, sal q.b.
1 raminho de salsa

PREPARAÇÃO:
coloque a cebola às rodelas num tacho juntamente com os alhos, o louro, o piri-piri e a salsa, deixe a cebola ficar translúcida. Junte o pimento e os tomates cortados em pedacinhos e deixe apurar. Tempere com sal a gosto. Adicione a carne e deixe cozinhar mais um pouco. Borrife com vinho branco e um pouco de vinagre.
Sirva acompanhado de batatas cozidas e salada.