RAIA COM BATATA A MURRO

Ora cá vai uma receitinha, apesar de desaparecida das publicações o mesmo não acontece  nas lides culinárias. Então cá vai uma receita muito simples e agradável. Esta é  aminha primeira publicação de 2013.

INGREDIENTES:
1 kg de batata para assar
2 cebolas médias
2 dentes de alho
sal e azeite q.b.
4 postas de raia fresca ou congelada

PREPARAÇÃO:

Lave as batatas, coloque-as num tabuleiro de ir ao forno e coloque sal q.b., junte as cebolas descascadas e cortadas em quartos. Deixe assar. Grelhe a raia apenas temperada de sal.

Quando as batatas estiverem assadas, retire o tabuleiro do forno, tempere-as com azeite e os dentes de alho picados, junte a raia cortada em pedaços e leve novamente ao forno até o azeite aquecer.

Muito simples e saudável.

PESCADA À POVEIRA

INGREDIENTES:
1 kg de postas de pescada
1 kg de batatas
1 molhinho de grelos de nabo
4 ovos
2 cebola
1 colher de sopa de pimentão doce
2 colheres de sopa de vinagre
1/2 pão grande
salsa, louro, sal e pimenta moída

PREPARAÇÃO:

Coza as postas de pescada em água abundante temperada com uma cebola, a salsa, o sal, o louro e um pouco de pimenta moída. Depois de cozidas, retire-as e reserve o caldo da cozedura.

Corte as batatas em rodelas e arranje os grelos. Coza ambos na água da cozedura do peixe, juntamente com os ovos. Refogue a outra cebola depois de picada no azeite. Junte o pimentão doce e o vinagre. Adicione1,5 dl do caldo da cozedura do peixe e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Retifique os temperos.

Corte o pão em fatias e disponha-as no recipiente de servir. Coloque as postas de peixe, os grelos, as batatas e os ovos cortados em metades. Verta o molho anterior por cima e sirva.

BACALHAU À MODA DE VILA REAL

INGREDIENTES:

1 kg de batatas miúdas para assar

800 gr de bacalhau demolhado

1 dl de azeite

4 dentes de alho

300 gr de grelos

1 colher de café de massa de alho

2 ovos cozidos

azeite, sal e pimentão doce q.b.

PREPARAÇÃO:

Lave as batatase leve-as a assar a 200ºc durante cerca de 40 minutos, temperadas com sal.

Coloque as postas de bacalhau num tabuleiro de ir ao forno, regue com azeite, junte os alhos cortados às rodelas e um pouco de pimentão doce. Leve a assar , no forno durante cerca de 30 minutos.

Retire o bacalhau do forno e lasque-o. Junte-o ao azeite e aos alhos que usou para o assar. 

Coza os grelos em água temperada de sal. Retire-os, escorra-os e salteie-os num pouco de azeite e com a massa de alho.

Esmague as batatas ligeiramente, coloque-as num tabuleiro de servir juntamente com os grelos.

Sobreponha o bacalhau e regue com o azeite onde este estava mergulhado.

Decore com os ovos cozidos cortados em quartos.

ACOMPANHAMENTO...... BATATAS AOS QUARTOS ASSADAS NO FORNO

INGREDIENTES:
1 kg de batatas descascadas cortadas em quartos pequeninos
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 colher de sopa de massa de alho
sal e pimenta q.b.
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinho branco

PREPARAÇÃO:
Comece por descascar as batatas e cortá-las em quartos pequeninos, coloque num tabuleiro de ir ao forno.
Numa taça junte todos os ingredientes e deite por cima das batatas, envolvendo-as no molho.
Leve ao forno , mexendo de vez em quando até que fiquem cozidas.
Sirva a acompanhar assados e grelhados de carne.

CATAPLANA DE CHOCOS E CAMARÃO

INGREDIENTES:
1 kg de batatas descascadas cortadas às rodelas
600 gr de tiras de chocos lavados se limpos
300 gr de camarão inteiro
2 cebolas cortadas às rodelas
1 dente de alho picado
sal, pimentão doce e pimenta q.b.
1 pimento verde cortado às tirinhas
1 pimento vermelho cortado às rodelas
3 tomates limpos de peles e sementes
1 dl de azeite
0,5 dl de vinho branco

PREPARAÇÃO:

Coloque na cataplana camadas de cebolas alternadas com as batatas, os tomates, o pimento e os chocos. Por último tempere com a salsa, o alho, o sal, o pimentão e a pimenta.

Regue com o azeite e o vinho branco.

Coloque por cima o camarão.

Leve a lume brando tapada durante 40 minutos.



BACALHAU COM MAIONESE

INGREDIENTES:

6 postas de bacalhau demolhado

6 fatias de presunto

2 ovos cozidos

1 ovo batido para pincelar

batatas q.b. para o puré

1 cebola

3 dentes de alho

azeite q.b.

maionese

PREPARAÇÃO:

Numa assadeira coloque a cebola cortada às fatias, os dentes de alho e as fatias de presunto cortadas em tiras pequenas. Disponha o bacalhau por cima, cubra com azeite e leve ao forno a assar.

Entretanto faça o puré de batata.

Depois de assar o bacalhau coloque-o no meio da assadeira, à volta coloque o puré, cubra o bacalhau com a maionese e pincele o puré com o ovo batido.

Leve ao forno a gratinar e no final decore com os ovos cozidos e se gostar com azeitonas.

PATO NO FORNO

INGREDIENTES:

1 kg de pato (a receita referia inteiro, eu cortei-o em pedaços e cozi-o previamente durante 10 minutos na panela de pressão)

1 dl de vinho branco

1 kg de batatinhas

4 cebolas pequenas

100 gr de chouriço de carne

100 gr de bacon em pedacinhos

1 raminho de alecrim

sal e banha q.b.

0,4 dl de azeite

pementão doce e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Aqueça o forno a 200ºc. Escorra o pato previamente cozido e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno, barre-o com banha de porco, junte os pedacinhos de alecrim.

Descasque as  batatinhas e as cebolas e lave-as bem.

Corte o chouriço em pedacinhos pequenos assim como o bacon.

Junte as batatas ao pato, tempere de sal, pimenta, pimentão doce, regue com o azeite e o vinho e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Nessa altura, junte as cebolas cortadas em quartos assim como o chuouriço e o bacon.

Deixe assar durante mais 25 minutos, virando a carne e as batatas regularmente.

Sirva acompanhado com grelos cozidos ou uma boa salada

POLVO COM BATATA A MURRO

Para 4 pessoas

INGREDIENTES:

1 polvo congelado de mais ou menos 1 kg

1 kg de batatas pequenas para assar

1 cebola grande e 3 pequenas

3 dentes de alho picados

azeite e sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza o polvo limpo na panela de pressão com a cebola grande cortada ao meio e água q.b. durante 20 minutos e guarde.

Lave bem as batatas e coloque num tabuleiro de ir ao forno juntamente com as cebolas pequenas descascadas e semi-cortadas em quartos. Salpique com sal suficiente para temperar. Leve ao forno. Quando as batatas estiverem assadas, junte azeite suficiente para tapar o fundo do tabuleiro, adicione também o alho picado e o polvo cortado em pedaços pequenos. Envolva bem e deixe cozinhar mais uns minutinhos.

Sirva quentinho e acompanhado de um pãozinho caseiro acabado de sair do forno antes de fazer o polvo. Foi o que eu fiz, um dia destes coloco aqui a receita do pão, mas deixo desde já a foto, apesar de não ser das melhores.