PÃO RECHEADO COM ALHEIRA E QUEIJO

Uma receita sem segredos. O pão recheado é bom para servir de entrada num jantar de amigos, para um lanche tardio ou para uma ceia fora de horas, sai sempre bem e não tem nada que enganar.

Desta vez para o recheio usei uma alheira, uma receita da minha grande amiga Magda Bonifácio que fez imenso sucesso, embora que feita por ela estava muito melhor!!!

INGREDIENTES:

1 pão rústico (de preferência redondo)

1 alheira

queijo Emmental e queijo mozzarella ralados

1 colher de sopa de maionese

1 colher de sopa de ketchup

PREPARAÇÃO:

Cortar a tampa do pão e retirar o miolo do interior, tentando deixá-lo em pedaços.

Levar a alheira ao forno a cozinhar num pirex e previamente picada com um palito.

Retirar a pele da alheira e misturá-la com os queijos, envolver com a maionese e o ketchup para ficar tudo ligado.

Rechear o pão com a mistura, colocar num prato que possa ir ao forno, rodear com os pedaços de miolo de pão que reservou, levar ao forno a 180ºC, durante cerca de 20 minutos ou até o queijo estar derretido e o pão tostado.

Retirar e servir com os pedaços de pão tostados ou com tostas.

Saboreiem!!!!

ALHEIRAS NO FORNO COM GRELOS E BATATAS

 Adoro alheiras, especialmente se forem bem tradicionais de Mirandela, estas eram muito boas.
Nunca as tinha confecionado no forno, e acho que ficam ainda melhores.

INGREDIENTES:
2 alheiras
1 molhinho de grelos
6 batatas
4 dentes de alho
0,5 dl de azeite
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Ligue o forno a 200ºc. Lave e arranje os grelos, coza-os em água temperada com sal. Escorra-os bem.
Coza as batatas em água temperada de sal.
Pique as alheiras com um garfo, coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, e leve-as ao forno, virando de vez em quando, durante 20 minutos ou até que fiquem bem assadas.
Descasque os alhos e pique-os finamente. Aqueça o azeite num tacho, junte-lhe os alhos e deixe refogar até que comecem aficar douradinhos. Junte os grelos, salteie-os bem e tempere com um pouco de pimenta a gosto.
Sirva as alheiras com os grelos e as batatas e regue com o molho de assar as alheiras.

FOLHADINHOS DE ALHEIRA

Estes folhadinhos ainda pertencem à ementa do jantar de Natal do Serviço. Só agora tive a receita
Então, como já foi aqui escrito, estes mimos foram feitos pela Filo.
Finalmente uma receitinha tua, amiga!!!
Estava a ver que não, mas a estreia foi muito saborosa.
Estamos a aguardar o teu regresso...

INGREDIENTES:

1 placa de massa folhada rectangular já esticada
1 alheira pequena
gema de ovo para pincelar
sementes de sésamo

PREPARAÇÃO:
Ligue o forno e regule-o para 180ºC. Entretanto corte cerca de 24 quadradinhos de massa folhada, cortando tiras ao alto e depois na horizontal.
Tire a pele à alheira e coloque um pedacinho da alheira crua no centro de cada quadradinho de massa.
Embrulhe depois as pontas da massa para cima, torcendo-as de modo a formar uma trouxinha.
Coloque os folhadinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-os com a gema de ovo diluída num pouco de água.
Salpique com as sementes de sésamo e leve ao forno até a massa folhar e ficar douradinha e estaladiça, cerca de 30 minutos.
Sirva mornos ou há temperatura ambiente.

LOMBO RECHEADO COM ALHEIRA E TAMARAS

 

 

INGREDIENTES:

1 kg de lombo de porco

1 alheira de Mirandela

10 tâmaras

6 rodelas de chourição

1 colher de sopa de massa de pimentão

1 dl de azeite

1 dl deespumante

sal e pimenta q.b.

1 raminho de salsa

1 folha de louro

1 colher de sobremesa de massa de alho

PREPARAÇÃO:

Comece por dar um golpe no lombo no sentido longitudinal, retire a pele da alheira e coloque dentro do lombo, coloque as tâmaras dentro da alheira. Feche o lombo e coloque por cima as rodelas de chourição.

Ate  com fio de cozinha, fazendo movimentos circulares.

Coloque o lombo num tabuleiro de ir ao forno.

Junte todos os outros ingredientes numa taça e regue com a mistura o lombo.

Leve ao forno pré-aquecido e deixe cozinhar cerca de 45 minutos, vá regando com o próprio molho.

Corte em fatias depois de cozinhado com a ajuda de uma faca eléctrica ou outra.

Sirva acompanhado de batata frita, arroz branco e grelos cozidos.

LOMBO DE PORCO RECHEADO COM ALHEIRA

                        

INGREDIENTES:

1,5 kg de lombo de porco

1 alheira de Mirandela

1 colher de sopa de massa de pimentão

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

sal e pimenta q.b.

1 raminho de salsa

1 folha de louro

1 colher de sobremesa de massa de alho

PREPARAÇÃO:

Comece por dar um golpe no lombo no sentido longitudinal, corte as pontas da alheira e coloque dentro do lombo, ate todo o lombo apertando um pouco com cordão de cozinha, fazendo movimentos circulares.

Coloque o lombo num tabuleiro de ir ao forno.

Junte todos os outros ingredientes numa taça e regue com a mistura o lombo.

Leve ao forno pré-aquecido e deixe cozinhar cerca de 45 minutos, vá regando com o próprio molho.

Corte em fatias depois de cozinhado com a ajuda de uma faca eléctrica ou outra.

Sirva acompanhado de batata frita e arroz branco ou uns grelos cozidos.