PATO CEREJADO

Mais uma receitinha de pato e de arroz, desta vez uma adaptação de uma receita de galinha.

INGREDIENTES:

1,5 kg de pato

1 linguiça

150 gr de bacon em tiras finas

1 cebola 

1 raminho de salsa

2 colheres de sopa de cebola picada

1 colher de sopa de massa de alho

1 dl de azeite

50 gr de banha de porco

2 dl devinho branco

300 gr de arroz

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Lave o pato e leve-o a cozer na panela de pressão, juntamente com a linguiça e o bacon, uma cebola e a salsa. Cubra com água e tempere com sal, coza por 25 minutos.

Assim que as carnes, estiverem cozidas, retire-as e reserve 7 dl do caldo da cozedura.

Faça um refogado com a massa de alho, a cebola picada, o azeite, a banha e a salsa picada. Junte o pato em pedaços e core-os, de ambos os lados.

Regue com o vinho e tape o tacho. Cozinhe por 15 minutos, em lume brando.

Leve o caldo reservado novamente ao lume, até levantar fervura. Junte-lhe o arroz e coza-o.

Coloque o arroz num recipiente de ir ao forno, com o pato, a inguiça e o bacon por cima, e leve ao forno por 15 minutos.

Decore a gosto.

RISOTTO DE PATO

INGREDIENTES:

1/2  pato
2 cebolas
1 dl vinho tinto
colorau, sal, coentros, salsa e azeite q.b.
300 gr de arroz para risotto (150 gr para duas pessoas)
1/2 chouriço de carne

PREPARAÇÃO:
Cozer o pato cortado em pedços pequenos na panela de pressão com 1 cebola cortada ao meio, depois de descascada, o vinho tinto, sal e o chouriço de carne.
Noutro tacho coloca-se uma cebola picada, a salsa e o azeite, leva-se ao lume até esta ficar transparente. Temperar com o colorau. Junta-se o pato e o chouriço cortado em pedacinhos pequenos.
Adicionar o arroz e mexer até ficar translúcido. Vai-se regando pouco a pouco com a água de cozer o pato previamente coada, conforme esta vai sendo absorvida, vai-se colocando mais e deixa-se cozinhar até o arroz estar quase cozido (deve ter alguma consistência mas estar mole por dentro), deve ficar ligeiramente solto.
Rectificar de sal.

PATO NO FORNO

INGREDIENTES:

1 kg de pato (a receita referia inteiro, eu cortei-o em pedaços e cozi-o previamente durante 10 minutos na panela de pressão)

1 dl de vinho branco

1 kg de batatinhas

4 cebolas pequenas

100 gr de chouriço de carne

100 gr de bacon em pedacinhos

1 raminho de alecrim

sal e banha q.b.

0,4 dl de azeite

pementão doce e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Aqueça o forno a 200ºc. Escorra o pato previamente cozido e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno, barre-o com banha de porco, junte os pedacinhos de alecrim.

Descasque as  batatinhas e as cebolas e lave-as bem.

Corte o chouriço em pedacinhos pequenos assim como o bacon.

Junte as batatas ao pato, tempere de sal, pimenta, pimentão doce, regue com o azeite e o vinho e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Nessa altura, junte as cebolas cortadas em quartos assim como o chuouriço e o bacon.

Deixe assar durante mais 25 minutos, virando a carne e as batatas regularmente.

Sirva acompanhado com grelos cozidos ou uma boa salada

DESAFIO DE CULINÁRIA RECICLADA - BÔLA DE PATO

Este desafio do blog  Delícias e Talentos  parece-me muito pertinente nos tempos que correm. Com tanta gente a passar fome não faz qualquer sentido deitar comida para o lixo. Basta uma pitada de imaginação e trabalho q.b. para que com o que sobrou de uma refeição se possa elaborar outra que pouco ou nada pareça ter a ver com a primeira.

Foi o que aconteceu com este pato. Fiz arroz de pato mas como cozi uma quantidade maior  do que a que o tabuleiro levava, resolvi fazer esta bôla, que, é óptima para um lanche mas também para um jantar acompanhada de uma sopinha.

INGREDIENTES:
Massa:
4 ovos
200g de óleo
300g de leite
500g de farinha
2 colheres de chá de fermento
sal q.b.

Recheio:
restos de pato cozido desfiado
1 cebola grande
1 dente de alho
1 folha de louro
pimenta q.b.
2 cenouras
1 ramo de salsa
40g de azeite
sal q.b.

PREPARAÇÃO:
Massa:
Coloque a farinha e o fermento na taça da batedeira, junte o óleo, o sal, o leite e os ovos e bata com as varas finas.
Recheio:
Deite num tacho a cebola e o alho picados, a salsa, as cenouras cortadas em pedacinhos pequeninos, junte o azeite, o louro, a pimenta e o sal e refogue.
Junte o pato desfiado e refogue mais um pouco.
Deite metade da massa numa forma redonda previamente untada, coloque o recheio e cubra com o resto da massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 200cº, durante cerca de 45 min.
Sirva quente ou fria.

ARROZ DE PATO MUITO PRÁTICO

INGREDIENTES:

1 pato pequeno limpo e partido em pedaços pequenos

1 cebola média descascada

2 dentes de alhos descascados

1 dl de azeite

0,5 dl de vinho tinto

1 folha de louro

sal, piripiri e pimentão doce q.b.

1 raminho de salsa

300 gr de arroz

PREPARAÇÃO:

Comece por picar os alhos e a cebola para um tacho, junte o azeite e deixe refogar. Junte a salsa, o piripiri, o pimentão e o sal e deixe ferver lentamente, por último adicione o pato partido em pequenos pedaços e limpo. Junte o vinho quando o refogado estiver quase seco e deixe ferver lentamente. Vá juntando água, quando a carne estiver cozida junte água suficiente para cozer o arroz (eu não meço a quantidade).

Deixe ferver e junte o arroz, mexa e deixe cozinhar lentamente. O arroz deve ficar soltinho.

Boa refeição...