terça-feira, 27 de janeiro de 2015

CAMARÕES GRELHADOS NO FORNO À MODA ESTEVES


 
Marisco é para mim das melhores coisas que como! Fica bem ao jantar, ao almoço e de entrada então...fica uma maravilha! Este camarão é uma receita que o meu primo que viaja muito pelo mundo fora inventou há uns tempos  num jantar da Família Esteves. 
A foto é antes de ir ao forno, depois já não tive tempo de tirar, desapareceram num instante....



INGREDIENTES:
1kg de Camarão grande
Manteiga derretida
Mostarda
Piri-piri
Sal


PREPARAÇÃO:
Abra os camarões ao meio no sentido do comprimento !
Faça o molho com a  manteiga derretida, sal, piripiri, mostarda, a mistura foi feita a olho... vá colocando pouco a pouco os ingredientes e provando até ficar a seu gosto!
Coloque os camarões num tabuleiro de ir ao forno, barre-os como molho e leve ao forno a gratinar.  Sirva quentinhos!
Sirva com um belo vinho branco bem fresquinho!

... e Bom Apetite!

segunda-feira, 26 de janeiro de 2015

PÃO RECHEADO COM ALHEIRA E QUEIJO






Uma receita sem segredos. O pão recheado é bom para servir de entrada num jantar de amigos, para um lanche tardio ou para uma ceia fora de horas, sai sempre bem e não tem nada que enganar.
Desta vez para o recheio usei uma alheira, uma receita da minha grande amiga Magda Bonifácio que fez imenso sucesso, embora que feita por ela estava muito melhor!!!

INGREDIENTES:
1 pão rústico (de preferência redondo)
1 alheira
queijo Emmental e queijo mozzarella ralados
1 colher de sopa de maionese
1 colher de sopa de ketchup

PREPARAÇÃO:
Cortar a tampa do pão e retirar o miolo do interior, tentando deixá-lo em pedaços.
Levar a alheira ao forno a cozinhar num pirex e previamente picada com um palito.
Retirar a pele da alheira e misturá-la com os queijos, envolver com a maionese e o ketchup para ficar tudo ligado.
Rechear o pão com a mistura, colocar num prato que possa ir ao forno, rodear com os pedaços de miolo de pão que reservou, levar ao forno a 180ºC, durante cerca de 20 minutos ou até o queijo estar derretido e o pão tostado.
Retirar e servir com os pedaços de pão tostados ou com tostas.


Saboreiem!!!!

domingo, 25 de janeiro de 2015

FILHÓS DE ABÓBORA




 Com resto da abóbora que sobrou do Natal fiz estas filhózinhas com que me deliciei....

INGREDIENTES:
1 kg abóbora crua
1 Cálice de geropiga
50 g fermento do padeiro
1 dl de leite morno
raspa de 1 laranja
600 g farinha de trigo sem fermento
3 ovos
q.b. sal

PREPARAÇÃO:
1. Descasca-se e coze-se a abóbora em água e sal. Escorre-se muito bem e esmaga-se com a mão.
2. Desfaz-se o fermento no leite morno e junta-se ao puré de abóbora.
3. Junta-se a farinha e amassa-se bem. Juntam-se os ovos inteiros, a geropiga e a raspa da casca de laranja. Amasse novamente muito bem e faça uma bolo no centro do alguidar.
4. Tapa-se o alguidar com um pano e embrulha-se num cobertor. Deixa-se ficar a levedar em local temperado. A massa está leveda quando duplica o volume e ao levantar um pouco de massa com os dedos esta tem um aspecto rendilhado.
6. Depois da massa leveda, frita-se às colheradas em azeite quente. Antes de retirar as pequenas porções a fritar, passe a colher de sopa pelo óleo quente em que vai fritar para que a massa não se pegue à colher.
7. Escorrem-se sobre papel absorvente e envolvem-se em açúcar e canela.

Delicie-se !!!!!


sábado, 24 de janeiro de 2015

QUADRADINHOS DE PÃO COM ABACAXI E MORCELA






Tenho andado desde à algum tempo afastada, mas recomeço com uma entrada de morcela com abacaxi, combinação que me faz lembrar os Açores.
Uma combinação pouco usual mas bastante saborosa de morcela com abacaxi. A receita foi mais uma adaptação de outras, mas mesmo assim resultou muito bem!!!

INGREDIENTES:

Pão q.b.
1 Morcela de Arganil
Rodelas de abacaxi fresco q.b.
Margarina com alho para barrar o pão q.b.
Palitos e papel de alumínio

PREPARAÇÃO:

1. Pique a morcela com um palito e leve-a ao forno dentro de um pirex e devidamente embrulhada em papel de alumínio até que fique assada.
2. Cortar o pão em fatias pequenas e torre. Barre cada fatia com a margarina previamente derretida.
3. Corte o abacaxi em pedaços e a morcela às rodelas.
4. Sobre cada pedaço de pão, coloque um pedaço de abacaxi e por cima uma rodela de morcela.
5. Leve ao forno novamente a gratinar. Espete cada “montinho” com um palito e sirva quente como petisco ou como aperitivo antes de um jantar.

Bom Apetite!!!!!