CAMARÕES GRELHADOS NO FORNO À MODA ESTEVES

 

Marisco é para mim das melhores coisas que como! Fica bem ao jantar, ao almoço e de entrada então...fica uma maravilha! Este camarão é uma receita que o meu primo que viaja muito pelo mundo fora inventou há uns tempos  num jantar da Família Esteves. 

A foto é antes de ir ao forno, depois já não tive tempo de tirar, desapareceram num instante....

INGREDIENTES:
1kg de Camarão grande
Manteiga derretida
Mostarda
Piri-piri
Sal


PREPARAÇÃO:
Abra os camarões ao meio no sentido do comprimento !
Faça o molho com a  manteiga derretida, sal, piripiri, mostarda, a mistura foi feita a olho... vá colocando pouco a pouco os ingredientes e provando até ficar a seu gosto!
Coloque os camarões num tabuleiro de ir ao forno, barre-os como molho e leve ao forno a gratinar.  Sirva quentinhos!
Sirva com um belo vinho branco bem fresquinho!

... e Bom Apetite!

A MINHA RECEITA DE LAPAS NO FORNO

Esta é sem dúvida uma entrada diferente. As lapas são um marisco muito apreciado nos Açores. Estas foram apanhadas na nossa costa e confecionadas ainda fresquinhas e com cheiro a maresia. A receita foi-me dada nos Açores num restaurante.
Então vamos então lá à receita!

INGREDIENTES

Lapas q.b.
Massa de alho ou alho em pó
Manteiga
Piri-piri Tabasco

PREPARAÇÃO:

Limpa-se a face das lapas de restos de algas ou musgo com uma faca.
Dispõe-se as lapas num pirex.

Em cima de cada lapa coloca-se, um bocadinho de manteiga e um pouco de alho em pó ou massa de alho e  uma gota de tabasco.

Vão ao forno até se ouvirem fervilhar.

Coloque umas gotas de sumo de limão por cima das lapas assim que saem do forno.

Sirva como entrada, ainda quentinhas.

AMEIJOAS À MODA DA LULU

Esta receita foi confecionada pela minha amiga Sónia e foi-lhe dada por uma familiar dela que vive em África.

Não provei mas o aspecto é delicioso, eu sou suspeita porque adoro ameijoas.

INGREDIENTES:

 

± 4 Kg amêijoas

± 3 cebolas grandes picadas

± 3 a 4 dentes de alhos picados

± 3 tomates grandes maduros cortados aos cubos

Azeite q.b.

Piri-piri q.b. (ou ± 4 malaguetas)

folha de louro

± 1 cerveja

ervas secas tipo oregãos

Ramo de salsa picada

Sal q.b. 

PREPARAÇÃO:

Refogar a cebola e o alho com o azeite. Juntar o tomate, o piri-piri, o louro, as ervas, o sal e deixar refogar mais um pouco.

Juntar a amêijoa muito bem lavada previamente (com água e sal) e a cerveja. Deixar cozinhar um pouco.

Juntar a salsa e corrigir os temperos. Deixar cozinhar bem em lume médio.

Servir ainda quente com pão a acompanhar.

ARROZ DE RAIA E MARISCO

Mais uma forma de comer peixe, pensada, em especial para os mais pequenos cá de casa.

Para a elaboração deste prato precisa de:

4 postas pequenas de raia, 200 a 300 gr de ameijoas com casca tipo vietnamita, 2oo gr de camarão inteiro, 1 malagueta pequena, 300 gr de arroz, sal, pimentão doce e pimenta q.b., 1 cebola, 1 dente de alho, 0,5dl de azeite, 1 folha de louro, 1 raminho de salsa.

Coza a raia com as ameijoas e o camarão, deve ficar mal cozido.
 Escorra o peixe (corte-o em cubos pequenos) e os mariscos e guarde a água da cozedura que deve coar com um coador de rede fina.

Pique uma cebola, o dente de alho e leve ao lume a refogar no azeite.

Quando a cebola ficar translúcida, acrescente a malagueta, o pimentão doce, a folha de louro e posteriormente o arroz. Deixe fritar em lume brando. Junte o caldo que reservou no início e deixe cozer durante mais ou menos 10 minutos em lume brando. A meio da cozedura junte o peixe e os mariscos.

Depois de desligar o lume deixe repousar por 5 minutos. Sirva o arroz polvilhado com salsa picada, se assim o entender.

BOM APETITE!!!!

MASSADA DE MARISCO NA WOOK

Esta receita é baseada numa do blog da minha amiga Andreia - Ensaios Culinários. Vale a pena experimentar.

INGREDIENTES:
400 gr de mariscada
150 gr de esparguete
2 colheres de sopa de polpa de tomate
azeite q.b.
salsa e coentros q.b.
2 colheres de sopa de vinho branco
2 caldos de marisco
1 cebola
2 dentes de alho

PREPARAÇÃO:
Pique a cebola, o alho e também um pouco de salsa. Refogue um pouco em azeite, até a cebola ficar molinha. Junte a polpa de tomate e o vinho. Deixe refogar um pouco.
Junte o marisco. Tape a wook e deixe cozinhar o marisco. 
Quase no final, junte os cubos de caldo de marisco para ficar mais saboroso. Tempere com sal e pimenta.
À parte coza a massa. Misture a massa com o marisco. Polvilhe com salsa picada ou coentros.

FEIJOADA DE MARISCO

INGREDIENTES:
1 cebola grande
2 dentes de alho
3 tomates limpos de peles e sementes
1 raminho de salsa e 1 de coentros
500 gr de coktail de marisco
2 cubos de caldo de marisco
0,5 dl de vinho branco
1 dl de azeite
1 piri-piri
sal q.b.
1 lata grande de feijão manteiga

PREPARAÇÃO:
Comece por picar a cebola para um tacho juntamente com os alhos e junte o azeite. Leve ao lume a refogar, junte a salsa e o piri-piri e por último os tomates cortados aos pedacinhos. Depois de bem refogados junte o vinho branco e deixe evaporar.
Junte o marisco e os caldos de marisco e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
Junte o feijão manteiga e se necessário um pouco de água, deixe cozinhar durante 10 a 15 minutos. Rectifique de sal e sirva.
Polvilhe com coentros picados.

SAPATEIRA

 INGREDIENTES:
1 sapateira congelada
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda
sal e piri-piri q.b.
1 colher de sopa de pickles picados
2 colheres de sopa de cerveja

PREPARAÇÃO:
Coloque uma panela ao lume com água e sal, quando ferver coloque a sapateira e deixe ferver durante 20 minutos.
Retire do lume, escorra e deixe arrefecer.
Abra a carapaça, retire todo o conteúdo que se encontra no interior e limpe as cartilagens. Separe as tenazes e as partes menores e reserve ( eu também abri estas partes e juntei ao preparado para que quem fosse comer tivesse menos trabalho e não houvesse sujidade).
numa tigela, misture o conteúdo da sapateira com a maionese, os pickles cortadinhos, a mostarda e a cerveja. Tempere com sal e piri-piri a gosto.
Envolva muito bem o preparado e amasse com um garfo.
Recheie a carapaça com o preparado obtido e leve ao frigorífico. Sirva decorada a gosto, fica melhor com as patas e as tenazes a rodear a carapaça mas eu já justifiquei porque não o fiz.
Parece que estava saborosa.....

LANCHE AJANTARADO MARAVILHOSO EM FÉRIAS....

Num local fantástico, nada como um lanche apetitoso....

Pão alentejano, hummmm...

Umas outras bem fresquinhas, cozinhadas só ao vapor.....

Ameijoas bem portuguesas, directamente do pescador ao consumidor....

REUNIÃO FAMILIAR - MARISCADA

Um almoço de domingo em família com marisco acabado de comprar no mercado ainda vivinho a mexer.

Delicioso e muito bem acompanhado.

Percebes cozidos em água sal e um pouco de pimenta

Camarões comprados no mercado ainda vivos a mexer

 

Ameijôas suadas

Camarões fritos

 

Mexilhôes estufados e bastante picantes

SALADA DE MEXILHÃO

INGREDIENTES:

1 pepino

1 embalagem queijo caprese

1  lata de mexilhões de conserva

1 cacho de uvas

sal, vinagre balsâmico e azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Descasque o pepino e corte em pedaços, junte os restantes ingredientes e tempere a gosto. Sirva fresquinho

CONQUILHAS ALGARVIAS

Um lanche ou uma entrada simples e deliciosa, estas vieram directamente do seu habitat natural para esta frigideira, uma maravilha que todos cá em casa apreciam. Foram cozinhadas pelo meu marido.

INGREDIENTES:
500 gr de conquilhas
alhos inteiros
priri-piri (tabasco) q.b.
sal q.b.
azeite q.b.

PREPARAÇÃO:
Coloque uma frigideira ao lume com o azeite, junte as conquilhas previamente colocadas em água para perderem a areia, junte os alhos esmagados, o sal e tempere de piri-piri a gosto, deixe ferver um pouco para tomarem de sabor e sirva quente.

CATAPLANA DE BACALHAU E AMEIJOAS

INGREDIENTES:
1 kg de batatas descascadas cortadas às rodelas
300 gr de ameijoas
2 postas de bacalhau do lombo
3 cebolas cortadas às rodelas
1 dente de alho picado
sal, pimentão doce e pimenta q.b.
1 pimento verde cortado às tirinhas
3 tomates limpos de peles e sementes
1 dl de azeite
0,5 dl de vinho branco
1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO:
Coloque as ameijoas de molho em água para que libertem a sujidade. Coloque na cataplana camadas de cebolas alternadas com as batatas, os tomates o pimento e o bacalhau. Por último tempere com a salsa, o alho, o sal, o pimentão e a pimenta.
Regue com o azeite e o vinho branco.
Coloque por cima as ameijoas.
Leve a lume brando tapada durante 40 minutos e sirva se gostar acompanhado de pão ou tostas.

LOMBINHOS DE PESCADA COM CREME DE MARISCO

Para realizar esta receita baseei-me num folheto que vinha anexado no pacote de natas que utilizei para a confecção, claro, com as minhas pequenas alterações. Ficou deliciosa!

INGREDIENTES

6 lombos de pescada

1 pac de natas (utilizei natas próprias para pratos de peixe - são da Mimosa)

0,5 dl de leite

1/2 pac de creme de marisco

1/2 pac de delícias do mar

salsa picada

queijo mozarela ralado

PREPARAÇÃO

Colocar os lombos de pescada no tabuleiro de ir ao forno. Numa taça, misturar muito bem (eu usei a varinha mágica), as natas, o leite, o creme de marisco e a salsa picada. Deitar esta mistura por cima da pescada. Cortar as delícias em pequenos pedaços e juntar ao anterior, envolvendo no creme. Levar ao forno a 200º durante cerca de 40 minutos (até estar cozinhado). Perto do fim, polvilha-se com queijo ralado e deixa-se derreter e tostar um pouco.

O acompanhamento é ao gosto de cada um.

Bom Apetite

PATANISCAS DE BERBIGÃO

24 pataniscas

INGREDIENTES:
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
250 gr de miolo de berbigão
2 dl de vinho branco
200 gr de farinha
1 ramo de salsa
4 ovos
Sal, pimenta e óleo q.b.

PREPARAÇÃO:
Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o miolo de berbigão e deixe cozinhar. Regue com o vinho e deixe ferver durante 2 a3 minutos. Retire do calor.
Acrescente a farinha, a salsa picada e os ovos, um a um mexendo sempre até obter um preparado cremoso.
Tempere com sal e pimenta e leve a fritar colheradas (de sopa) do preparado em óleo bem quente. Retire e escorra em papel absorvente.

ARROZ Á VALENCIANA

Para 5 pessoas:

INGREDIENTES:

250 gr de carne de porco

200 gr de frango

200 gr de carne de vaca

1 dl de azeite

1 cebola

1 piripiri pequeno

200 gr de ervilhas

3 dentes de alho

8 salsichas

250 gr de camarão

2,5, dl de vinho branco

250 gr de arroz

½ pimento vermelho

Salsa, água, sal piripiri q.b.

PREPARAÇÃO:
Coza os camarões em água, sal e piripiri. Reserve-os e guarde 2 dl da água da cozedura.
Pique a cebola e os alhos e leve a refogar no azeite, adicione a salsa. Junte as carnes cortadas em pedaços pequenos e deixe refogar mais um pouco.
Tempere com sal e piripiri. Junte o vinho e deixe ferver até evaporar. Adicione o arroz e as ervilhas e deixe fritar um pouco.
De seguida junte a água (2 dl) de cozer os camarões e acrescente mais água, (suficiente para cozer o arroz).
A meio da cozedura do arroz, junte o pimento cortado aos quadradinhos e perto do final junte as salsichas cortadas em pedaços na diagonal e os camarões.

RECEITA SIMPLES DE ARROZ DE MARISCO

INGREDIENTES:

1 cebola grande

4 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

4 tomates maduros pelados e limpos de sementes

piri-piri, sal q.b.

1 embalagem de cocktail de marisco

1/2 embalagem de sopa de marisco

1 chávena de arroz

4 chávenas de água

1 molhinhos de coentros picados

12 camarões cozidos

PREPARAÇÃO:

Refogue 1 cebola grande picada com os dentes de alho também picados no azeite. Junte os tomates cortados em pedacinhos ao refogado. Tempere com sal e piri-piri e deixe apurar durante 15 minutos. De seguida passe a varinha mágica para obter um molho mais cremoso. Abra a embalagem de marisco e retire as delícias do mar, junte o resto ao refogado, mexa e tape o tacho. Deixe transpirar durante 15 minutos com o lume baixinho.

Dilua a sopa de marisco numa chávena de água a ferver.

Junte a restante água ao refogado, deixe ferver, por último adicione a sopa de marisco. Junte o arroz quando a água ferver, mexa e deixe cozer por 8 minutos com o tacho tapado.

Apague o lume e adicone as delícias do mar. Polvilhe com os coentros picados e sirva. Deve manter algum molho.

BOA REFEIÇÃO!!!