PERU COM MASSA CHINESA E LEGUMES

 

INGREDIENTES:

1/2 embalagem de massa chinesa

2 peitos de peru

2 colheres de sopa de vaqueiro líquido
2 colheres de sobremesa de vaqueiro alho

2 colheres de sopa de vinho branco

1 colher de sopa de pimentão doce
sal e pimenta q.b.
mistura de legumes chineses

PREPARAÇÃO:
Coza a massa conforme as indicações da embalagem; reserve.
Corte os peitos de perú em quadradinhos pequenos e salteie numa frigideira com as margarinas vaqueiro. Refresque com o vinho e deixe reduzir.

Retire os pedaços de peru, junte o pimentão doce, coloque os legumes e deixe cozinhar um pouco, junte novamente o peru, envolva e deixe cozinhar mais um pouco até apurar.  

Envolva a massa cozida e tempere com sal e pimenta.

CATAPLANA DE FRANGO COM AMÊIJOAS E CAMARÕES

Mais uma receita de cataplana, para além de ser rápida na execução é muito saudável.

INGREDIENTES:
1 Frango

250gr de amêijoas congeladas

10 camarões grandes

2 dentes de alho

1 folha de louro

colorau

pimenta

sal

1 copo de vinho branco

2 cebolas médias

azeite

150 gr de bacon

Jindungo com alho "Espiga" (especiaria)

PREPARAÇÃO:

Começe por partir o frango em pedaços pequenos, tempere com sal, pimenta, colorau e os alhos esmagados e o jindungo.

Leve ao lume azeite, juntamente com a folha de louro e a cebola cortada em meias luas finas. Quando começar a querer alourar junte o vinho branco e deixe ferver uns minutos.

Entretanto, aloure a carne na cataplana num pouco de azeite. Adicione o bacon, as amêijoas e os camarões por cima da carne e regue com a cebolada.

Feche a cataplana deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos.

Sirva com batatas fritas em cubinhos e uma boa salada.

Bom Apetite!

TIRINHAS DE FRANGO COM COGUMELOS E TOMATE

INGREDIENTES:

800 gr de bifes de frango cortado em tirinhas
1 lata de cogumelos laminados
2 tomates médios maduros
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sobremesa de massa de alho
pimenta e sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Derreta a margarina com a massa de alho num tacho, junte as tiras de frango e salteie, mexendo sempre sobre lume médio até alourar.
Junte os cogumelos e salpique com sal e pimenta, tape e deixe suar sobre lume brando até a carne ficar tenra. Junte os tomates pelados e limpos de sementes e deixe cozinhar mais um pouco.
Sirva com acompanhamento a gosto.

BÔLA DE FRANGO, FIAMBRE E CHOURIÇÃO

INGREDIENTES:
700gr de farinha de trigo sem fermento
125 gr de margarina derretida
1+1/2 colher de chá de fermento em pó
1+1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar amarelo
3/4 de chávena de leite morno
1/4 de chávena de azeite
4 ovos + 1 gema
200 gr de fiambre (fatias com 0,5 cm de espessura)
250 gr de chourição (rodelas grossas - 0,5 cm)
3 bocadinhos de frango de churrasco desfiados
óleo para untar o tabuleiro

PREPARAÇÃO:
Coloque na taça da batedeira a farinha, o açúcar e o fermento, junte o leite morno onde adicionou o sal e a margarina e bata com as varas finas da batedeira até que a mistura fique bem envolvida, junte o azeite e por último os ovos um a um. Amasse bem com a ajuda da batedeira.
Unte um tabuleiro com óleo e estenda metade da massa numa superficie enfarinhada ficando com a espessura de +- 1 cm (se o tabuleiro for grande faça só duas camadas de massa, se for de base pequena pode fazer mais camadas de forma adistribuir melhor o recheio, sendo que a última camada é sempre de massa)
distribua uniformemente o recheio e coloque por cima a outra camada de massa também previamente esticada.
Pincele com a gema de ovo.
leve ao forno durante cerca de 30 minutos a 50ºc para levedar.
Suba a temperatura do forno e deixe cozer cerca de 45 minutos.
Bom apetite!!!

RISOTTO DE FRANGO, COGUMELOS E ALHO FRANCÊS

INGREDIENTES
2 peitos de frango
300 g de cogumelos frescos (brancos)
2 tomates maduros
2 alhos francês grandes
1 cenoura grande
250 g de arroz de risotto
azeite
sal e piripiri qb


PREPARAÇÃO

Num tacho colocar o azeite, o tomate pelado, o alho francês cortado às rodelas e a cenoura. Deixar levantar fervura. Acrescentar os cogumelos laminados e o peito de frango cortado em pedacinhos. Deixar cozinhar lentamente. Temperar de sal e piripiri a gosto. Depois juntar o arroz, envolver e ir acrescentando àgua quente em pequenas fracções até a arroz ficar "al dente" e o cozinhado com algum molho. Regar com uma pequena golpada de azeite. Servir quase de imediato.

Bom apetite

PEITO DE FRANGO COM NOODLES NA WOK

INGREDIENTES:

1 embalagem de massa chinesa
4 peitos de frango cortados em tiras
1 dl de azeite
1colher de chá de massa de alho
1 cebola grande limpa e cortada em pedaços grandes
0.5 dl de vinho branco
1 lata de cogumelos
2 cemouras descascadas cortadas em pedaços grandes
150 gr de ervilhas
sal pimentão doce e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Coza a massa conforme as indicações da embalagem; reserve.
Corte os peitos de frango em quadradinhos pequenos e salteie com o óleo na wok.
Junte a massa de alho à carne, assim como a cebola cortada em quartos na vertical, a cenoura as ervilhas e os cogumelos escorridos. Deixe cozinhar um pouco.
Refresque com o vinho e deixe reduzir. Tempere com sal, pimentão doce e pimenta, salteie mais um pouco e envolva a massa cozida.
Bom apetite!!!

MASSA CHINESA COM FRANGO NA WOK

Todos os ingredientes estão já na wok.

INGREDIENTES:
1 embalagem de massa chinesa
4 peitos de frango
1 dl de azeite
100 gr de bacon cortado em pedacinhos
2 dentes de alho
1 cebola grande limpa e cortada em pedaços grandes
2 tomates maduros e limpos
1 dl de vinho branco
200 gr de miolo de camarão
1 lata de cogumelos
sal e pimenta q.b.
mistura de rebentos de soja e bambú (comprei no lidl)


PREPARAÇÃO:
Coza a massa conforme as indicações da embalagem; reserve.
Corte os peitos de frango em quadradinhos pequenos e salteie com o azeite na wok.
Corte o bacon em tiras, pique o alho e o tomate, junte-os à carne. Junte também a cebola cortada em quartos na vertical e na horizontal e junte também.
Refresque com o vinho e deixe reduzir. Acrescente depois o miolo de camarão e os cogumelos escorridos. Tempere com sal e pimenta, salteie mais um pouco e envolva a massa cozida.
O resultado final é este...

Delicioso!!!

ARROZ DE CABIDELA

Um prato tradicional, apreciado por uns e odiado por outros, é de extremos ou se gosta muito ou se detesta.

Com frango caseiro fica bem mais saboroso, é o caso deste.

INGREDIENTES:

1 cebola média descascada e picada

1 dente de alho picado

1 raminho de salsa

1 folha de louro

0,5 dl de azeite

1 colher de chá de pimentão doce

sal, água e piri-piri q.b.

1 frango pequeno

350 gr de arroz

sangue do frango, conservado em vinagre

PREPARAÇÃO:

Comece por juntarnum tacho a cebola, o alho, o louro, a salsa e o azeite e deixe refogar, quando a cebola alourar, junte o frango limpo cortado em pequenos pedaços e deixe apurar o refogado, junte o pimentão e tempere de sal e piri-piri.

Junte água e deixe cozinhar o frango até cozer. Verifique a quantidade de água e junte o arroz, deixe cozer 5 a 7 minutos. Deve deixar o arroz soltinho e não deve deixá-lo cozer demasiado.A meio da cozedura do arroz junte o sangue coado e mexa para que fique uniforme a mistura.

Boa refeição.....

FRANGO NO FORNO TEMPERADO COM MAGGI

Uma ideia bastante fácil e rápida de fazer um franguinho no forno sem grande trabalho. É só comprar um frango e uma embalagem de Maggi directo ao forno, há pelo menos duas qualidades eu usei o de ervas aromáticas. Seguir as instruções da embalagem e servir acompanhado de arroz ou esparguete ou batata frita  e uma saladinha. Fácil não é !!!!

Peço desculpa mas esqueci-me de tirar foto do resultado final. Posso garantir que gostei.

ESPETADAS EXÓTICAS DE FRANGO

Aqui está um prato pouco calórico ideal para os dias de primavera.

As espetadas parecem ligeiramente queimadas mas não estavam, eram as pontas da cebola que ficaram maiores e se queimaram um pouco.

Ficaram muito saborosas e os meninos adoraram.

INGREDIENTES:

2 peitos de frango

3 rodelas de ananás cortadas em pedacinhos

1 cebola grande cortada em quartos

1 colher de sopa de massa de pimentão

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sobremesa de massa de alho

1 pitada de sal

bacon cortado em quadrados finos (10quadradinhos)

sumo de 1/2 limão

sumo de 1/2 laranja

(paus de espetadas)

PREPARAÇÃO:

Corte o frango em pedacinhos pequenos e coloque numa taça, tempere com todos os ingredientes atrás descritos (limão, laranja, azeite, massa de alho e de pimentão e sal) e deixe marinar cerca de 2 horas.

Coloque nos paus de espetadas a carne, as cebolas cortadas e quartos, o bacon e o ananás alternadamente. Leve a grelhar o tempo necessário e sirva acompanhado de arroz branco e salada.

GALO CASEIRO ASSADO COM ARROZ DE FORNO

INGREDIENTES (4 pessoas):
1/2 galo caseiro
1 colher de sobremesa de massa de alho
1 colher de sopa de pimentão doce
1 cerveja grande
sal e pimenta a gosto
300 gr de arroz carolino
água da cozedura do galo q.b.

PREPARAÇÃO:
Coza o galocho na panela de pressão com água temperada de sal durante cerca de 20 minutos. Num tabuleiro de ir ao forno coloque o galo cozido e por cima todos os ingredientes previamente misturados numa taça. Leve ao forno cerca de 45 minutos.
Num tacho coloque alguma gordura da cozedura do galo que fica ao cimo da água, junte o arroz e depois de o arroz fritar ligeiramente coloque o dobro da água que usou de arroz. Deixe levantar fervura e transfira para um recipiente que possa ir ao forno . Leve ao forno a cozer e dourar ligeiramente.
Eu servi acompanhado de grelos cozidos.
Se usar frango não precisa de cozer previamente, e pode fazer o arroz com azeite e 1 caldo de aves.

FRANGO ASSADO NO FORNO COM MOLHO CREMOSO

Existem várias versões para esta receita, mas esta apesar de ser muito simples é muito boa, desenrasca-nos em qualquer situação e ficamos sempre bem vistas.

INGREDIENTES:

8 pernas de frango

1 pacote de sopa instantânea de cebola

1 cerveja 0,33cl

PREPARAÇÃO:

Lave as pernas do frango e coloque num tabuleiro de ir ao forno. Dissolva a sopa de pacote na cerveja e regue com esse preparado o frango. Leve ao forno previamente aquecido e deixe apurar e dourar. O frango fica pronto muito rápido, cerca de 30 a 40 minutos.

FRANGO ASSADO À PORTUGUESA

INGREDIENTES:

1 kg de batatinhas

1 frango

1 colher de sopa de massa de pimentão

3 dentes de alho

1 colher de sobremesa de banha de porco

2 colheres de sopa de margarina

2 dl de caldo de galinha

2 dl de vinho branco

150 gr de bacon

1 colher de sopa de salsa picada

sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Descasque as batatinhas, lave e reserve. Aqueça o forno a 200ºc. Lave os pedaços de frango e coloque-os num tabuleiro. Tempere com o pimentão, os alhos previamente descascados e picados, sal e pimenta. Envolva bem. Ladeie-os com as batatinhas e junte-lhes a banha, a margarina, o caldo de galinha e o vinho. Leve ao forno por cerca de 45 minutos. Regue ocasionalmentecom o próprio molho que vai formando. Quando faltarem cerca de 5 minutos para o final junte o bacon cortado em tirinhas. Polvilhe então o assado com salsa picada e sirva de seguida.

EMPADAS DE GALINHA

INGREDIENTES:

10 placas de massa folhada (eu usei marca continente)

1 galinha inteira

2 cebolas

2 colheres de sopa de banha de porco

2 cabeças de cravinho

1 pitada de manjerona seca

3  dentes de alho

pimenta e sal q.b.

0,5 dl de azeite

1 colher de sopa de vinho branco

200 gr de bacon cortado em tirinhas

1 ovo inteiro batido

água q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza a galinha na panela de pressão, juntamente com a manjerona.os cravinhos, sal, pimenta,a banha de porco, 1 cebola, 2 dentes de alho durante 20 minutos.

Deixe arrefecer, desosse e desfie a galinha, guarde a água de cozedura da galinha.

Num tacho, coloque 1 cebola picada, 1 dente de alho, o azeite, deixe refogar. Junte o bacon cortado e deixe refogar mais um pouco. Junte o frango desfiado e o vinho branco. Coe um pouco de caldo da cozedura da galinha e junte ao refogado. Deixe apurar mais um pouco.

Estique a massa folhada com o rolo em cima da bancada polvilhada com farinha. Corte círculos de acordo com o tamanho das formas que vai usar, mas um pouco maiores. Corte círculos mais pequenos para as tampas. Forre as formas de silicone com a massa, coloque o recheio e 1 colher de chá de caldo do frango por cima. Se utilizar formas de alumínio, unte-as com manteiga.

Tape as formas e envolva os bordos de forma a que ambas as massas fiquem bem unidas.

Com o ovo batido pincele todas as tampinhas.

Leve a forno previamente aquecido durante 40 minutos, até ficarem douradinhas.

Se optar por congelar algumas empadas, utilize de preferência formas de alumínio, coloque-as num tabuleiro e forre por cima com pelicula aderente. Quando quiser descongele lentamente e leve ao forno tal como as anteriores.

FRANGO COM CAMARÃO

INGREDIENTES:
250 gr de camarão
1/2 limão
1 cebola pequena
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1 frango
2 cenouras
1 cerveja
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
esparguete q.b.
sal, pimentão doce e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Coza o camarão em água temperada com o limão, o sal e a pimenta. Descasque-o, deixando a cabeça e a cauda. Reserve o camarão, assim como a água da cozedura, que deve ser coada. De seguida, descasque e pique a cebola, a cenoura às rodelas e os alhos e refogue no azeite. Envolva-lhe o frango previamente arranjado e cortado em pedaços. Adicione o concentrado de tomate e o pimentão doce, mexa e deixe corar. Quando começar a secar, regue com 1 cerveja e o caldo de cozer o camarão e cozinhe em lume brando, até que a carne fique macia.
Por fim, envolva-lhe o camarão. Coza o esparguete em água abundante, temperada de sal. Escorra e sirva com o frango.

FRANGO ASSADO NO FORNO DA D. MARIA

O jantar estava delicioso, aprovado em unanimidade por todos os intervenientes, estou à vontade para dizer que estava bom porque não fui eu que fiz o frango, só fiz o arroz.

Ingredientes:
1 frango caseiro grande, 4 dentes de alho, azeite, vinho branco,salsa e pimentão doce q.b.

Protocolo Experimental:
Lavar o frango e cortar em pedaços, colocar num tabuleiro de ir ao forno e colocar todos os ingredientes referidos atrás no tabuleiro. Levar ao forno a cozinhar e deixar dourar.
Servir acompanhado de arroz branco  que fiz na micro arroz e salada de alface.