RISOTTO DE ENTRECOSTO E ERVILHAS

 

 

 INGREDIENTES:

1 kg de entrecosto de porco

2 cebolas

ervilhas q.b.

1 cenoura 

1 lata de cogumelos laminados

colorau, sal, e azeite q.b.

300 gr de arroz para risotto (150 gr para duas pessoas)


PREPARAÇÃO:

Cozer o entrecosto cortado em pedacinhos pequenos em água temperada de sal.
Noutro tacho coloca-se a cebola picada, a salsa e o azeite, leva-se ao lume até esta ficar transparente. Temperar com o colorau. Junta-se o entrecosto, as ervilhas, os cogumelos e a cenoura cortada em pedaços, deixe apurar durante uns minutos. 

Adicionar o arroz e mexer até ficar translúcido. Vai-se regando pouco a pouco com a água de cozer o entrecosto, previamente coada, conforme esta vai sendo absorvida, vai-se colocando mais e deixa-se cozinhar até o arroz estar quase cozido (deve ter alguma consistência mas estar mole por dentro), deve ficar ligeiramente solto.

Retificar de sal e sirva.

COELHO COM ERVILHAS

INGREDIENTES:

1 kg de coelho (eu usei congelado e já temperado como referi anteriormente)

1 cebola descascada e picada

1 dente de alho picado

0,5 dl de azeite

500 gr de ervilhas

1 colher de sobremesa de polpa de tomate

água, pimenta e sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Num tacho coloque a cebola e o alho picados , bem como o azeite, deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida, junte o coelho escorrido e reserve o molho da marinada. Deixe cozinhar até a carne mudar de cor, coloque a polpa de tomate,tempere de sal e pimenta. Junte o molho da marinada e deixe apurar, se necessário junte mais um pouco de vinho branco.

Quando o molho secar junte água e deixe cozinhar a carne., quando esta estiver cozida junte as ervilhas e se necessário acrescente mais um pouco de água. Deixe cozer as ervilhas. Pode servir acompanhado de arroz branco ou simples.