PICADINHO DE GRELOS COM BROA

 

Este é o aspeto final (em cima), em baixo está o aspeto antes de ir ao forno.

INGREDIENTES:
1 molho de grelos limpos
1 chouriço de carne
150 gr de miolo de broa
5 dentes de alho
3 ovos inteiros
3 dl de azeite
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Retire a pele do chouriço e corte-o em pedaços, coloque na picadora e pique bem.
Pique a broa na picadora.
Coza os grelos, previamente cortados em pedaços pequenos.
Descasque os alhos e pique-os.
Deite os alhos num tacho, junte metade do azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até que fiquem douradinhos. Adicione o chouriço picado, misture, junte os grelos e misture bem.
Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta, adicione-os ao tacho e misture até ficarem cozinhados. Coloque a mistura num tabuleiro de ir ao forno e espalhe.
Numa tigela, misture a broa com o restante azeite e espalhe por cima do tabuleiro.
Leve ao forno previamente aquecido a 200ºc, aé que fique douradinho.
Retire do forno e sirva quente.

ALHEIRAS NO FORNO COM GRELOS E BATATAS

 Adoro alheiras, especialmente se forem bem tradicionais de Mirandela, estas eram muito boas.
Nunca as tinha confecionado no forno, e acho que ficam ainda melhores.

INGREDIENTES:
2 alheiras
1 molhinho de grelos
6 batatas
4 dentes de alho
0,5 dl de azeite
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Ligue o forno a 200ºc. Lave e arranje os grelos, coza-os em água temperada com sal. Escorra-os bem.
Coza as batatas em água temperada de sal.
Pique as alheiras com um garfo, coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, e leve-as ao forno, virando de vez em quando, durante 20 minutos ou até que fiquem bem assadas.
Descasque os alhos e pique-os finamente. Aqueça o azeite num tacho, junte-lhe os alhos e deixe refogar até que comecem aficar douradinhos. Junte os grelos, salteie-os bem e tempere com um pouco de pimenta a gosto.
Sirva as alheiras com os grelos e as batatas e regue com o molho de assar as alheiras.

BÔLA DE FRANGO, FIAMBRE E CHOURIÇÃO

INGREDIENTES:
700gr de farinha de trigo sem fermento
125 gr de margarina derretida
1+1/2 colher de chá de fermento em pó
1+1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar amarelo
3/4 de chávena de leite morno
1/4 de chávena de azeite
4 ovos + 1 gema
200 gr de fiambre (fatias com 0,5 cm de espessura)
250 gr de chourição (rodelas grossas - 0,5 cm)
3 bocadinhos de frango de churrasco desfiados
óleo para untar o tabuleiro

PREPARAÇÃO:
Coloque na taça da batedeira a farinha, o açúcar e o fermento, junte o leite morno onde adicionou o sal e a margarina e bata com as varas finas da batedeira até que a mistura fique bem envolvida, junte o azeite e por último os ovos um a um. Amasse bem com a ajuda da batedeira.
Unte um tabuleiro com óleo e estenda metade da massa numa superficie enfarinhada ficando com a espessura de +- 1 cm (se o tabuleiro for grande faça só duas camadas de massa, se for de base pequena pode fazer mais camadas de forma adistribuir melhor o recheio, sendo que a última camada é sempre de massa)
distribua uniformemente o recheio e coloque por cima a outra camada de massa também previamente esticada.
Pincele com a gema de ovo.
leve ao forno durante cerca de 30 minutos a 50ºc para levedar.
Suba a temperatura do forno e deixe cozer cerca de 45 minutos.
Bom apetite!!!

PÁ DE PORCO RECHEADA COM MORCELA

INGREDIENTES:


1,5 kg de pá de porco sem osso
1 morcela
1 kg de batatinhas pequenas
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
sal e pimenta q.b.
1 raminho de salsa
1 folha de louro
1 colher de sobremesa de massa de alho

PREPARAÇÃO:

Comece por dar um golpe na carne no sentido longitudinal, corte as pontas da morcela e coloque dentro da carne, ate toda a carne apertando um pouco com fio de cozinha, fazendo movimentos circulares.

Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno. Em volta disponha as batatinhas previamente descascadas, lavadas e com um golpe a meio.

Junte os outros ingredientes numa taça, misture bem e regue a carne e as batatas colocadas no tabuleiro.

Leve ao forno pré-aquecido e deixe cozinhar cerca de 45 minutos, vá regando com o próprio molho.

Corte em fatias depois de cozinhado com a ajuda de uma faca eléctrica ou outra.

Sirva acompanhado de salada de alface ou outra a gosto.

LOMBO DE PORCO RECHEADO COM ALHEIRA

                        

INGREDIENTES:

1,5 kg de lombo de porco

1 alheira de Mirandela

1 colher de sopa de massa de pimentão

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

sal e pimenta q.b.

1 raminho de salsa

1 folha de louro

1 colher de sobremesa de massa de alho

PREPARAÇÃO:

Comece por dar um golpe no lombo no sentido longitudinal, corte as pontas da alheira e coloque dentro do lombo, ate todo o lombo apertando um pouco com cordão de cozinha, fazendo movimentos circulares.

Coloque o lombo num tabuleiro de ir ao forno.

Junte todos os outros ingredientes numa taça e regue com a mistura o lombo.

Leve ao forno pré-aquecido e deixe cozinhar cerca de 45 minutos, vá regando com o próprio molho.

Corte em fatias depois de cozinhado com a ajuda de uma faca eléctrica ou outra.

Sirva acompanhado de batata frita e arroz branco ou uns grelos cozidos.

FARINHEIRA DOCE GRELHADA NA BRASA

Farinheira doce, é um enchido ao que sei típico da Região de Tábua e Oliveira do Hospital. Foi-me oferecida para eu provar e quem me ofereceu diz que também pode ser cozida e acompanhar um bom cozido à portuguesa.

Ao fazer este post pretendo acima de tudo dar a conhecer mais alguns pormenores da nossa gastronomia.  Esta é  uma ideia para uma entrada diferente.

Embrulhei a farinheira em papel de alumínio depois de devidamente picada com um palito e coloquei nas brasas 5 a 10 minutos. Retirei, desembrulhei e cortei em pedaços pequenos, levei à mesa ainda quentinha.

Humm que delícia!!!