MEDALHÕES DE PESCADA COM CAMARÃO

INGREDIENTES:

8 medalhões de pescada

150 gr de miolo de camarão

150 gr de cogumelos laminados (1 lata)

1 cebola

1 alho francês (eu não coloquei)

400 ml de molho béchamel de compra

1 dl de azeite

1 colher de sopa de sopa instantânea de creme de marisco

sumo de 1 limão

salsa picada, sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere os medalhões de pescada com um pouco de sal e sumo de limão. Escorra os cogumelos. Limpe o alho francês, rejeitando a parte verde, corte-o em rodelas finas, lave e deixe escorrer.

Descasque a cebola e pique-a ou corte-a em meias luas finas.

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte a cebola e deixe cozinhar até ficar macia. Adicione os cogumelos, misture e deixe cozinhar 5 minutos, mexendo.

Junte o alho francês, misture, deixe cozinhar até ficar sem líquido, adicione depois os camarões, tempere com pouco sal e pimenta, misture e deixe cozinhar, em lume brando, mais 5 minutos.

Coloque os medalhões num tabuleiro de louça ou pirex e espalhe em cima a mistura do camarão. Deite o béchamel para uma tigela, junte o creme de marisco, misture bem, espalhe em cima dos medalhões e leve ao forno pré-aquecido a 200ºc até ficar douradinho.

Retire e sirva polvilhado com salsa picada. Pode acompanhar com arroz branco.

RISOTTO DE PESCADA COM CAMARÃO

INGREDIENTES:
4 postas de pescada (grandes)
2 cebolas

Ervilhas q.b.

1 cenoura

250 gr de camarão

Colorau, sal, e azeite q.b.
Vinho branco q.b.
300 gr de arroz para risotto

PREPARAÇÃO:

Coza a pescada e o camarão em água temperada de sal. Escorra a pescada e reserve a água da cozedura.

Num tacho coloque a cebola picada, a salsa e o azeite, leve ao lume até esta ficar transparente. Junte um pouco de colorau. Acrescente as ervilhas e a cenoura cortada em pedaços, deixe cozinhar durante uns minutos. Junte um pouco de vinho branco e deixe apurar mais um pouco.

Adicionar o arroz e mexa até ficar translúcido. Vai-se regando pouco a pouco com a água de cozer a pescada, previamente coada, conforme esta vai sendo absorvida, vai-se colocando mais e deixa-se cozinhar até o arroz estar quase cozido (deve ter alguma consistência mas estar mole por dentro), deve ficar ligeiramente solto. Um pouco antes de terminar a cozedura junte a pescada limpa de peles e espinhas e o camarão.

Rectifique de sal e sirva.

PESCADA À POVEIRA

INGREDIENTES:
1 kg de postas de pescada
1 kg de batatas
1 molhinho de grelos de nabo
4 ovos
2 cebola
1 colher de sopa de pimentão doce
2 colheres de sopa de vinagre
1/2 pão grande
salsa, louro, sal e pimenta moída

PREPARAÇÃO:

Coza as postas de pescada em água abundante temperada com uma cebola, a salsa, o sal, o louro e um pouco de pimenta moída. Depois de cozidas, retire-as e reserve o caldo da cozedura.

Corte as batatas em rodelas e arranje os grelos. Coza ambos na água da cozedura do peixe, juntamente com os ovos. Refogue a outra cebola depois de picada no azeite. Junte o pimentão doce e o vinagre. Adicione1,5 dl do caldo da cozedura do peixe e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Retifique os temperos.

Corte o pão em fatias e disponha-as no recipiente de servir. Coloque as postas de peixe, os grelos, as batatas e os ovos cortados em metades. Verta o molho anterior por cima e sirva.

PESCADA NO FORNO COM PICADINHO

INGREDIENTES:

5 postas de pescada
150 gr de bacon em fatias finas
100 gr de azeitonas verdes descaroçadas às rodelas
80 gr de margarina
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 dl de vinho branco
sumo de 1 limã
1 cubo de caldo de peixe
1 ramo de salsa picada
sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere o peixe com sal, pimenta e o sumo de limão. Deite o azeite num tabuleiro de ir ao forno e disponha por cima a pescada.
Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os. Leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte o bacon, a cebola e os alhos, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Adicione depois as rodelas de azeitonas, o caldo de peixe e o vinho, mexa e deixe cozinhar mais 5 minutos. Retifique de sal.
Deite a mistura anterior sobre a pescada e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºc durante cerca de 20 minutos.
Retifique e sirva polvilhado com salsa picada e acompanhado cm guarnição a gosto.

BOM APETITE!!!

MEDALHÕES DE PESCADA NO TACHO COM CERVEJA

Uma receitinha muito rápida, saudável e muito saborosa, baseada noutra do blog No mundo da lua.

INGREDIENTES:


1 cebola

2 dentes de alho

4 medalhões de pescada

sal e pimenta q.b.

1 ramo de salsa

2 dl de cerveja

2 colheres de sopa de azeite

PREPARAÇÃO:

Descascam-se a cebola e os alhos, corta-se tudo em meias luas finas e espalham-se no fundo do tacho. Por cima dispõem-se os medalhões de pescada e tempera-se com sal, pimenta e salsa.
 Rega-se com a cerveja e o azeite, tapa-se e deixa-se cozinhar durante 10 a 15 minutos.

SOUFLÉ DE PESCADA

INGREDIENTES
3 postas grandes de pescada

1 cebola média

2 dentes de alho

3 colheres de farinha

2,5 dl de água de cozer a pescada

1/2 pac de delícias do mar

2 colheres de sopa de creme de marisco
1/2 dl de azeite
3 ovos

salsa picada qb

piripiri (ou pimenta) e sal qb

PREPARAÇÃO

Cozer a pescada em água e sal. Escorrer e limpar de pele e espinhas. Reservar.

Colocar o azeite num tacho e juntar a cebola e alho picados finamente. Deixar refogar levemente. Juntar a farinha e mexer. Misturar na água de cozer a pescada o creme de marisco e adicionar ao anterior até fazer um creme homogéneo. Retirar do lume. Adicionar as gemas, a pescada desfiada, as delícias do mar cortadas em pequenos pedaços e a salsa picada. Rectificar os temperos com piripiri e sal. Envolver bem. Bater as claras em castelo e misturar delicadamente no creme de pescada.

Ligar o forno a 200º. Untar uma forma de souflé com manteiga, colocar o preparado anterior e levar ao forno durante cerca de 30 minutos.

Servir de imediato.

Bom apetite

LOMBOS DE PESCADA COM MOLHO CREMOSO

INGREDIENTES:

4 lombos de pescada

1 limão

1,5 dl de vinho branco

1 cebola

1 raminho de oregãos e de salsa

1,5 dl de leite

2 colheres de sopa de manteiga

1 laranja

3 gemas

sal e pimenta q.b.

arroz branco e grelos para acompanhar

PREPARAÇÃO:

Coloque os lombos a marinar com sal, pimenta e o sumo de limão.

Leve o vinho ao lume num tacho com a cebola e o ramo de oregãos e de salsa, deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos, em lume brando. No final do tempo triture tudo, adicione-lhe o leite e a manteiga. mergulho o peixe neste preparado e deixe estufar por 15 minutos.

Retire os lombos do molho e incorpore, a este último, as gemas batidas previamente.

Assim que estiver tudo misturado, leve novamente ao lume sem ferver. Retire do lume ao fim de 5 minutos e junte o sumo de uma laranja. Coloque novamente o peixe no preparado obtido.

Sirva acompanhado de arroz branco e de grelos cozidos.



RISOTTO DE PESCADA E CAMARÃO

INGREDIENTES:

2 postas de pescada grandes

200 gr de miolo de camarão

150 gr de ervilhas

1 cebola

colorau, sal, coentros, salsa e azeite q.b.

180 gr de arroz para risotto (150 gr para duas pessoas , eu coloquei mais um pouco porque tinha uma criança a comer)

PREPARAÇÃO:

Cozer num tacho o peixe, o camarão e as ervilhas em água e sal.

Noutro tacho coloca-se a cebola picada e a salsa com o azeite e leva-se ao lume até esta ficar transparente. Temperar com o colorau. Adicionar o arroz e mexer até ficar translúcido. Rega-se com a água de cozer o peixe coada e deixa-se ferver e cozinhar até o arroz estar quase cozido (deve ter alguma consistência mas estar mole por dentro). Rectificar de sal e salpicar com coentros frescos picados e servir.

PESCADA À ZÈ DO PIPO

INGREDIENTES:
4 lombos de pescada
1 kg de batatas descascadas

100 ml de maionese
1,5 dl de leite
1 colher de sopa de pickles picados
sal, pimenta, noz-moscada q.b.

PREPARAÇÃO:
Coza as batatas temperando a água de sal.Escorra as batatas e passe-as pele passe-vite, tempere com pimenta e noz-moscada, adicione o leite até obter a consistência desejada. Coza o peixe também em água e sal.
Distribua a puré em volta de um tabuleiro de ir ao forno. No meio coloque os lombos de pescada , distribua por cima os pickles picados e de seguida a maionese.
Leve ao forno a dourar.

CATAPLANA DE MEDALHÕES DE PESCADA, CAMARÕES E AMEIJOAS

INGREDIENTES:
1 kg de batatas descascadas cortadas às rodelas
150 gr de ameijoas
15o gr de camarão
4 medalhões de pescada
2 cebolas cortadas às rodelas
1 dente de alho picado
sal, pimentão doce e pimenta q.b.
1 pimento verde cortado às tirinhas
1/2 pimento vermelho cortado em tiras
3 tomates limpos de peles e sementes
1 dl de azeite
0,5 dl de vinho branco
1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO:
Coloque as ameijoas de molho em água para que libertem a sujidade. Coloque na cataplana camadas de cebolas alternadas com as batatas, os tomates o pimento e os medalhões de pescada. Por último tempere com a salsa, o alho, o sal, o pimentão e a pimenta.
Regue com o azeite e o vinho branco.
Coloque por cima as ameijoas e o camarão.
Leve a lume brando tapada durante 40 minutos e sirva.

LOMBINHOS DE PESCADA COM CREME DE MARISCO

Para realizar esta receita baseei-me num folheto que vinha anexado no pacote de natas que utilizei para a confecção, claro, com as minhas pequenas alterações. Ficou deliciosa!

INGREDIENTES

6 lombos de pescada

1 pac de natas (utilizei natas próprias para pratos de peixe - são da Mimosa)

0,5 dl de leite

1/2 pac de creme de marisco

1/2 pac de delícias do mar

salsa picada

queijo mozarela ralado

PREPARAÇÃO

Colocar os lombos de pescada no tabuleiro de ir ao forno. Numa taça, misturar muito bem (eu usei a varinha mágica), as natas, o leite, o creme de marisco e a salsa picada. Deitar esta mistura por cima da pescada. Cortar as delícias em pequenos pedaços e juntar ao anterior, envolvendo no creme. Levar ao forno a 200º durante cerca de 40 minutos (até estar cozinhado). Perto do fim, polvilha-se com queijo ralado e deixa-se derreter e tostar um pouco.

O acompanhamento é ao gosto de cada um.

Bom Apetite

PATANISCAS DE PESCADA

Estas pataniscas foram inventadas por mim e para aproveitar algumas postas de pescada que sobraram da refeção anterior. Fiz como costumo fazer as pataniscas de bacalhau. Arrisquei e o resultado foi um sucesso!

INGREDIENTES
Pescada cozida e limpa de peles e espinhas
1/2 pac de delícias do mar partidas miudínhas
1 cebola
1 ramo de salsa
piripiri moído
2 a 3 colheres de sopa de farinha de trigo, sem fermento
2 ovos

PREPARAÇÃO

Começo por picar na moulinex 123, a cebola juntamente com a salsa, fica uma mistura homogénea e sem lágrimas!

De seguida misturo todos os outros ingredientes até formar uma polme moldável, isto é não muito mole. Se isto acontecer acrescento mais farinha ou pelo contrário, se ficar muito dura, acrescento mais um ovo.

Moldam-se umas bolas com a ajuda de 2 colheres de sopa e vai a fritar até dourarem.

Bom Apetite

MEDALHÕES DE PESCADA

Esta receita vinha na embalagem dos medalhões, resolvi experimentar e o peixe fica muito macio, o molho fica cremoso e aveludado. Não fica com o sabor a coco e faz-se muito rapidamente, como eu gosto...

INGREDIENTES:
1 embalagem de medalhões de pescada
1 cebola grande picada muito fininha
3 dentes de alho picados
1,5 dl de azeite
1 lata de leite de coco
2 tomates limpos de peles e sementes
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO:
Tempere o peixe com o sumo do limão, os alhos, o sal e a pimenta. Aqueça o azeite e refogue a cebola com o tomate. Junte o leite de coco e o peixe.
Tape e deixe estufar em lume brando até o peixe ficar cozinhado.
Acompanhe com arroz ou batata cozida e salada.

RISSÓIS DE PESCADA

MASSA PARA RISSSÓIS (cerca de 30 unidades)

Ingredientes

1 cháv de água
½ cháv de leite
1 colher de sobremesa de manteiga
1 pitada de sal
1 casca de limão
2 cháv de farinha de trigo, sem fermento
2 ovos
Pão ralado qb
Óleo para fritar

Preparação

Leva-se ao lume todos os ingredientes excepto a farinha. Quando levantar fervura, junta-se a farinha e mexe-se com a colher de pau, envolvendo muito bem a farinha.
Coloca-se a massa numa superfície sólida, polvilhada com farinha e deixa-se arrefecer/repousar antes de a começar a esticar com o rolo da massa.
Depois estica-se a massa para que fique com uma espessura de cerca de 3 a 4 mm, fazem-se pequenos círculos com uma caneca virada ao contrário, coloca-se o recheio no meio e une-se os bordos, calcando suavemente com as pontas dos dedos.
Passa-se por ovo batido e pão ralado e frita-se em óleo, ou conserva-se no congelador para outra refeição, sendo esta a vantagem dos rissóis, são uma refeição rápida e quando caseiros melhor ainda!

NOTA: Falta a foto dos rissóis após a fritura.



Existem diversas opções para o recheio, deixo 1 sugestão:

RECHEIO DE PESCADA

Coze-se pescada, limpa-se de peles e espinhas. Faz-se um ligeiro refogado com cebola, alho e azeite. Envolve-se a pescada desfiada e opcionalmente delícias do mar e miolo de camarão (cozido). Em meio copo de leite, mistura-se cerca de 2 colheres de sopa de marisco e junta-se ao preparado, assim como salsa picada. Deixa-se apurar, tendo o cuidado de não ficar muito seco e rectifica-se os temperos.

O que aparece nas fotos é recheio de carne estufada, na qual apenas misturei, depois de picada, um pouco do molho do estufado e salsa picada.

BOM APETITE !

PESCADA NO FORNO COM PIMENTOS

INGREDIENTES:

1 kg de pescada em postas

1 kg de batata descascada

3 cebolas

4 dentes de alho

1 pimento vermelho

3 tomates

0,5 dl de azeite

1 raminho de alecrim

1 dl de vinho branco

sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere as postas de pescada, com sal e pimenta e deixe tomar o gosto. Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Proceda da mesma forma com as cebolas e lamine os alhos. Corte os pimentos em tiras finas e o tomate em rodelas. Aqueça o forno a 220ºc. Coloque um pouco de azeite num tabuleiro de ir ao forno, de seguida disponha as batatas, as cebolas, os alhos e o tomate. Sobreponha as postas de peixe, o pimento, o alecrim ripado, o restante azeite e o vinho. Leve a assar por cerca de 40 minutos. Regue ocasionalmente com o próprio molho que vai formando. Retire e sirva de seguida.   

PESCADA NO FORNO COM PURÉ DE BATATA

Esta é  uma forma diferente de comermos o peixinho que é tão importante numa dieta equilibrada, e como já vem sendo hábito meu nada de coisas complicadas. O que demora mais tempo é mesmo o puré de batata.

6 postas de pescada congelada para cozer, ou seja cortada grossa, sumo de 1 limão, 2 cebolas cortadas às rodelas 150 gr de chouriça cortada às rodelas, 1/4 de pimento vermelho cortado em tirinhas, 1 dl de vinho branco, 0,5 dl de azeite,1kg de batatas descascadas e cortadas para cozer, 2 dl de leite, 1 colher de sopa de pickles e uma de coentros ambos picados, sal, pimenta, noz-moscada e maionese q.b..
Aqueça o forno a 220ºc. Tempere as postas de pescada com o limão, pimenta e sal a gosto.Coloque a cebola, a chouriça e o pimento cortados no fundo de um tabuleiro de ir ao forno, coloque o peixe por cima, regue com o vinho branco e o azeite e leve a meio do forno durante 40 minutos.
 Coza as batatas e reduza-as a puré, junte o leite a manteiga a noz-moscada e a pimenta. Noutro tabuleiro maior coloque as postas de peixe assadas com a cebolada por cima. Ladeie o peixe com o puré de batata e coloque um pouco de maionese por cima da cebolada. Leve ao forno a gratinar. Antes de servir polvilhe com pickles e coentros picados.
Bom apetite, é óptimo para recebermos visitas em casa e não sabemos o que fazer.