CARNE DE PORCO COM AMEIJOAS À MANEIRA DA ROSA

INGREDIENTES:

1 kg de carne de porco

75g de calda de pimentão

10 grãos de pimenta moída

1 folha de louro

2 dl de vinho branco 1 cabeça de alho

2 cravinhos partidos ao meio

Banha, sal e pimenta q.b.

1,5kg de ameijoas

2 tomates médios

1 cebola

1 ramo de salsa

500g de batatas

Óleo q.b.

PREPARAÇÃO:

 

Corte a carne aos cubos e mergulhe-os numa marinada preparada com a calda de pimentão, salsa, os grãos de pimenta, o louro, o vinho e 6 dentes de alho. Ao fim de algumas horas, frite os cubos em banha e quando alourar junte-lhes a marinada, deixando ferver até a carne ficar tenra.

Leve ao lume numa caçarola o azeite, a cebola cortada às rodelas e 1 dente de alho inteiro, acrescente o tomate passado sem pele nem sementes, tempere com pimenta e deixe refogar, adicione a salsa  picada e logo a seguir as ameijoas previamente lavadas e demolhadas em água e sal para largarem toda a areia. 

Abra as ameijoas sobre lume forte no molho da cebola e tomate e logo que estejam abertas deite-as numa travessa funda juntamente com a carne e o molho desta. Sirva acompanhado com batatas fritas cortadas aos cubos.

ARROZ "BOM SUCESSO" DE BACALHAU E MARISCO

Tem bom aspecto não tem? O sabor era ainda melhor, mais uma receita feita com o patrocínio do arroz Bom Sucesso. Experimentem!!

INGREDIENTES:

 

1 embalagem pequena de bacalhau desfiado,

200 gr de ameijoas com casca tipo vietnamita,

150 gr de camarão com casca,

100 gr de ervilhas congeladas,

1 cenoura cortada em cubos pequenos

pimento vermelho cortado em cubinhos q.b.

1 malagueta pequena, 

300 gr de arroz carolino BOM SUCESSO, 

sal, pimentão doce q.b., 

1 cebola, 

1 colher de sobremesa de massa de alho, 

0,5dl de azeite.

 

PREPARAÇÃO:

Coza o bacalhau com o camarão em água temperada de sal. Escorra-os e guarde a água da cozedura que deve coar com um coador de rede fina.

Pique uma cebola, junte a massa de alho e leve ao lume a refogar no azeite.

Quando a cebola ficar translúcida, acrescente a malagueta, o pimentão doce, as ervilhas, a cenoura e o pimento e deixe refogar bem. Junte a água de cozer o peixe que reservou no início e deixe ferver, adicione o peixe e as ameijoas. Junte o arroz e deixe cozer em lume brando.

Depois de desligar o lume deixe repousar por 5 minutos.

BOM APETITE!!!!

MASSA COM MEXILHÕES E AMEIJOAS

Uma refeição muito rápida, econômica e muito saborosa, ideal para estes dias quentes.

INGREDIENTES:
250 gr de mexilhões congelados sem casca
250 gr de ameijoas com casca congeladas
2 tomates
1 cebola pequena
1 alho
1 folha de louro
salsa picada
sal e piripiri q.b.
250 gr de esparguete


PREPARAÇÃO:

Num tacho coloque a cebola picada finamente, assim como o alho, os tomates sem peles e cortados em pedaços, o louro e a salsa. Deixe refogar durante uns minutos e junte o sal e o piripiri a gosto. Junte os mexilhões e as ameijoas e deixe cozinhar durante mais uns minutos para apurar um pouco.
Junte água q.b., deixe ferver  e de seguida coloque o esparguete cortado em bocados pequenos, mexa e deixe cozinhar.

Bom apetite

ARROZ "BOM SUCESSO" DE SAFIO COM AMEIJOAS

 Após colocar o arroz no tacho, digam lá que não tem bom aspeto?

 

 INGREDIENTES:

 

1 safio cortado em postas,

200 gr de ameijoas com casca tipo vietnamita,

1 malagueta pequena, 

300 gr de arroz carolino BOM SUCESSO, 

sal, pimentão doce q.b., 

1 cebola, 

1 colher de sobremesa de massa de alho, 

0,5dl de azeite, 

1 cubo de caldo de peixe Knorr.

 

PREPARAÇÃO:

Coza o peixe (Safio) em água temperada de sal, deve ficar mal cozido.
 Escorra o peixe e guarde a água da cozedura que deve coar com um coador de rede fina.

Pique uma cebola, a massa de alho e leve ao lume a refogar no azeite.

Quando a cebola ficar translúcida, acrescente a malagueta, o pimentão doce e o cubo de caldo de peixe e deixe refogar bem. Junte a água de cozer o peixe que reservou no início e deixe ferver, adicione o peixe e as ameijoas. Junte o arroz e deixe cozer em lume brando.

Depois de desligar o lume deixe repousar por 5 minutos.

BOM APETITE!!!!

CATAPLANA DE FRANGO COM AMÊIJOAS E CAMARÕES

Mais uma receita de cataplana, para além de ser rápida na execução é muito saudável.

INGREDIENTES:
1 Frango

250gr de amêijoas congeladas

10 camarões grandes

2 dentes de alho

1 folha de louro

colorau

pimenta

sal

1 copo de vinho branco

2 cebolas médias

azeite

150 gr de bacon

Jindungo com alho "Espiga" (especiaria)

PREPARAÇÃO:

Começe por partir o frango em pedaços pequenos, tempere com sal, pimenta, colorau e os alhos esmagados e o jindungo.

Leve ao lume azeite, juntamente com a folha de louro e a cebola cortada em meias luas finas. Quando começar a querer alourar junte o vinho branco e deixe ferver uns minutos.

Entretanto, aloure a carne na cataplana num pouco de azeite. Adicione o bacon, as amêijoas e os camarões por cima da carne e regue com a cebolada.

Feche a cataplana deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos.

Sirva com batatas fritas em cubinhos e uma boa salada.

Bom Apetite!

AMEIJOAS À MODA DA LULU

Esta receita foi confecionada pela minha amiga Sónia e foi-lhe dada por uma familiar dela que vive em África.

Não provei mas o aspecto é delicioso, eu sou suspeita porque adoro ameijoas.

INGREDIENTES:

 

± 4 Kg amêijoas

± 3 cebolas grandes picadas

± 3 a 4 dentes de alhos picados

± 3 tomates grandes maduros cortados aos cubos

Azeite q.b.

Piri-piri q.b. (ou ± 4 malaguetas)

folha de louro

± 1 cerveja

ervas secas tipo oregãos

Ramo de salsa picada

Sal q.b. 

PREPARAÇÃO:

Refogar a cebola e o alho com o azeite. Juntar o tomate, o piri-piri, o louro, as ervas, o sal e deixar refogar mais um pouco.

Juntar a amêijoa muito bem lavada previamente (com água e sal) e a cerveja. Deixar cozinhar um pouco.

Juntar a salsa e corrigir os temperos. Deixar cozinhar bem em lume médio.

Servir ainda quente com pão a acompanhar.

REUNIÃO FAMILIAR - MARISCADA

Um almoço de domingo em família com marisco acabado de comprar no mercado ainda vivinho a mexer.

Delicioso e muito bem acompanhado.

Percebes cozidos em água sal e um pouco de pimenta

Camarões comprados no mercado ainda vivos a mexer

 

Ameijôas suadas

Camarões fritos

 

Mexilhôes estufados e bastante picantes

CATAPLANA DE MEDALHÕES DE PESCADA, CAMARÕES E AMEIJOAS

INGREDIENTES:
1 kg de batatas descascadas cortadas às rodelas
150 gr de ameijoas
15o gr de camarão
4 medalhões de pescada
2 cebolas cortadas às rodelas
1 dente de alho picado
sal, pimentão doce e pimenta q.b.
1 pimento verde cortado às tirinhas
1/2 pimento vermelho cortado em tiras
3 tomates limpos de peles e sementes
1 dl de azeite
0,5 dl de vinho branco
1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO:
Coloque as ameijoas de molho em água para que libertem a sujidade. Coloque na cataplana camadas de cebolas alternadas com as batatas, os tomates o pimento e os medalhões de pescada. Por último tempere com a salsa, o alho, o sal, o pimentão e a pimenta.
Regue com o azeite e o vinho branco.
Coloque por cima as ameijoas e o camarão.
Leve a lume brando tapada durante 40 minutos e sirva.

AMEIJOAS PARA UM LANCHE AJANTARADO DE DOMINGO

INGREDIENTES:

2 kg de ameijoas tipo vietnamita

2 cebolas descascadas e cortadas ás rodelas 

1 dente de alho laminado

1 ramo de salsa

1 dl de azeite

sal e molho tabasco q.b.

3 tomates limpos de peles e sementes

1/2 pimento vermelho

1 pimento verde

PREPARAÇÃO:

Lave as ameijoas e coloca-as de molho em água.

Pique as cebolas e lamine os alhos, coloque o azeite e leve ao lume até a cebola fica translúcida, junte a salsa, os tomates cortados em pedaços e os pimentos cortados em tiras. Deixe cozer em lume brando, quando estiver bem refogado junte as ameijoas e tempere com sal e tabasco. Deixe cozinhar até as ameijoas abrirem, mexendo de vez em quando.