COELHO DE FRICASSÉ

INGREDIENTES:
1 coelho
1 cebola
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
2 gemas
2 dl de natas
sumo de 1 limão
sal, salsa e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Corte o coelho em pedaços pequenos e coza-os em água temperada de sal e pimenta.
Retire a carne do tacho e reserve, assim como o caldo coado.
Derreta a manteiga, adicione-lhe a farinha e mexa bem. Regue com 5 dl do caldo da cozedura do coelho, mexendo energicamente.
Deixe cozer por 8 minutos e adicione novamente o coelho. Misture as gemas com as natas, o sumo de limão e a salsa picada. Incorpore no preparado anterior e rectifique os temperos. Deixe apurar um pouco e sirva com arroz.

LULAS DE FRICASSÉ

Vi esta receita no blog da Andreia (Ensaios Culinários) e resolvi experimentar. Está aprovada a cozinheira e o cozinhado....

INGREDIENTES:
2 cebolas
1 dente de alho
2 colheres de sopa de mostarda
5 tomates maduros limpos de peles e sementes
0,5 dl de azeite
sal e piri-piri q.b.
1 folha de louro
2 gemas de ovo
sumo de 1 limão
1 kg de lulas limpas congeladas

PREPARAÇÃO:
Descascam-se as cebolas e cortam-se às rodelas par um tacho, junta-se o azeite e o alho picado e deixa-se refogar. Junta-se o louro, o piri-piri e os tomates cortados em pedacinhos e deixa-se cozinhar bem.
Tritura-se a mistura do tacho depois de retirar o louro e tempera-se de sal. Colocam-se as lulas inteiras e deixam-se cozinhar em lume brando.
Quando as lulas estiverem cozinhadas, junta-se as gemas previamente batidas com a mostarda e o sumo de 1 limão e mistura-se bem.
Pode servir com arroz ou batata. Eu servi com batata cozida e brócolos cozidos.