sexta-feira, 11 de abril de 2014

CARNE DE PORCO COM AMEIJOAS À MANEIRA DA ROSA




INGREDIENTES:

1 kg de carne de porco
75g de calda de pimentão
10 grãos de pimenta moída
1 folha de louro
2 dl de vinho branco 1 cabeça de alho
2 cravinhos partidos ao meio
Banha, sal e pimenta q.b.
1,5kg de ameijoas
2 tomates médios
1 cebola
1 ramo de salsa
500g de batatas
Óleo q.b.

PREPARAÇÃO:
 
Corte a carne aos cubos e mergulhe-os numa marinada preparada com a calda de pimentão, salsa, os grãos de pimenta, o louro, o vinho e 6 dentes de alho. Ao fim de algumas horas, frite os cubos em banha e quando alourar junte-lhes a marinada, deixando ferver até a carne ficar tenra.
Leve ao lume numa caçarola o azeite, a cebola cortada às rodelas e 1 dente de alho inteiro, acrescente o tomate passado sem pele nem sementes, tempere com pimenta e deixe refogar, adicione a salsa  picada e logo a seguir as ameijoas previamente lavadas e demolhadas em água e sal para largarem toda a areia. 
Abra as ameijoas sobre lume forte no molho da cebola e tomate e logo que estejam abertas deite-as numa travessa funda juntamente com a carne e o molho desta. Sirva acompanhado com batatas fritas cortadas aos cubos.

MASSINHA DE RED FISH


Mais uma receitinha que a Rosa me enviou. Obrigada linda!!!



INGREDIENTES:
1 red fish sem cabeça com aproximadamente 800g
250 de macarrão
1 pimento verde
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 dl de polpa de tomate
4 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
1 raminho de salsa
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Coza o peixe em agua temperada com sal, escorra e deixe amornar, lasque-o retirando-lhe a pele e as espinhas. Passe o caldo da cozedura pelo passador de rede e reserve.
Pique a cebola e os alhos finamente, limpe o pimento e corte-o em tiras.
Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, adicione a polpa de tomate e o pimento e deixe cozinhar durante 4 minutos mexendo de vez em quando.
Acrescente 1 litro do caldo de cozer o peixe, junte o macarrão, o louro e a salsa, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante aproximadamente 15 minutos, adicione o peixe lascado, envolva, retifique os temperos e sirva de imediato e decorado a gosto.

BOM APETITE!!!

BACALHAU DA ALDEIA





Mais uma receitinha de Bacalhau com a colaboração da Inês e da Rosa.
Obrigada a ambas!!!

MODO DE PREPARAÇÃO:
Leve ao lume uma frigideira com azeite e deixe aquecer. Passe as postas de bacalhau por farinha e leve-as a fritar no azeite até ficarem bem douradinhas.
Junte a cebola cortadas em meias luas finas, os alhos esmagados e o louro ao azeite até a cebola ficar macia, adicione o tomate picado, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
Coloque o bacalhau numa travessa, junte a mistura da cebola por cima e sirva com o puré e legumes a gosto. 
Polvilhe com salsa picada e decore com azeitonas.

BOM APETITE !!!