Nestes dias de calor um lanchinho diferente, vem sempre a calhar. Este é um bolo ideal para o lanche ou para um pequeno almoço diferente e uma forma de aproveitar os legumes desta época.
INGREDIENTES:
400 gr de courgette ralada com a pele
380 gr de açúcar mascavado
380 gr de farinha de trigo
3 ovos
150 gr de nozes picadas grosseiramente
100 ml de óleo
2 colheres de chá de canela
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
raspa de 1 limão grande
1/2 colher de café de sal
PREPARAÇÃO:
Ligue o forno a 200ºc.
Bata os ovos com o açúcar com um batedor de varas, até que fique um creme esbranquiçado, adicione o óleo e a essência de baunilha e misture.
Junte a courgette, o sal, o bicarbonato de sódio, a canela, o fermento e a raspa de limão e misture bem. Passe as nozes por farinha e reserve.
Adicione a farinha à mistura anterior e por fim envolva as nozes.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha, deite a massa e leve ao forno cerca de 50 minutos.
