MASSINHA DE RED FISH

Mais uma receitinha que a Rosa me enviou. Obrigada linda!!!

INGREDIENTES:

1 red fish sem cabeça com aproximadamente 800g

250 de macarrão

1 pimento verde

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 dl de polpa de tomate

4 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

1 raminho de salsa

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza o peixe em agua temperada com sal, escorra e deixe amornar, lasque-o retirando-lhe a pele e as espinhas. Passe o caldo da cozedura pelo passador de rede e reserve.

Pique a cebola e os alhos finamente, limpe o pimento e corte-o em tiras.

Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, adicione a polpa de tomate e o pimento e deixe cozinhar durante 4 minutos mexendo de vez em quando.

Acrescente 1 litro do caldo de cozer o peixe, junte o macarrão, o louro e a salsa, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante aproximadamente 15 minutos, adicione o peixe lascado, envolva, retifique os temperos e sirva de imediato e decorado a gosto.

BOM APETITE!!!

MASSA COM MEXILHÕES E AMEIJOAS

Uma refeição muito rápida, econômica e muito saborosa, ideal para estes dias quentes.

INGREDIENTES:
250 gr de mexilhões congelados sem casca
250 gr de ameijoas com casca congeladas
2 tomates
1 cebola pequena
1 alho
1 folha de louro
salsa picada
sal e piripiri q.b.
250 gr de esparguete


PREPARAÇÃO:

Num tacho coloque a cebola picada finamente, assim como o alho, os tomates sem peles e cortados em pedaços, o louro e a salsa. Deixe refogar durante uns minutos e junte o sal e o piripiri a gosto. Junte os mexilhões e as ameijoas e deixe cozinhar durante mais uns minutos para apurar um pouco.
Junte água q.b., deixe ferver  e de seguida coloque o esparguete cortado em bocados pequenos, mexa e deixe cozinhar.

Bom apetite

CATAPLANA DE LULAS

INGREDIENTES:

1 kg de lulas pequenas limpas (usei congeladas) 

2 cebolas

3 tomates maduros

1 pimento verde

2 colheres de sopa de farinha

60 gr de vaqueiro alho

salsa, sal q.b.

250 gr de espirais coloridas

 

PREPARAÇÃO:

Descongele as lulas, lave-as e deixe escorrer. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas, corte também o tomate às rodelas. corte o pimento em tiras.

Enxugue bem as lulas e passe-as por farinha. Coloque a vaqueiro na cataplana, deixe derreter e adicione as lulas. Frite-as um pouco, sobre lume forte e mexendo sempre. Adicone as cebolas, os tomates e o pimento, misture bem e reduza o lume. Junte a salsa, tempere de sal, feche a cataplana e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos.

Entretanto leve ao lume um tacho com água temperada de sal. Quando ferver junte as espirais, mexa e deixe cozer al dente .

Escorra a massa e adicione às lulas na altura de servir. Rectifique de sal.

MASSADA DE MARISCO NA WOOK

Esta receita é baseada numa do blog da minha amiga Andreia - Ensaios Culinários. Vale a pena experimentar.

INGREDIENTES:
400 gr de mariscada
150 gr de esparguete
2 colheres de sopa de polpa de tomate
azeite q.b.
salsa e coentros q.b.
2 colheres de sopa de vinho branco
2 caldos de marisco
1 cebola
2 dentes de alho

PREPARAÇÃO:
Pique a cebola, o alho e também um pouco de salsa. Refogue um pouco em azeite, até a cebola ficar molinha. Junte a polpa de tomate e o vinho. Deixe refogar um pouco.
Junte o marisco. Tape a wook e deixe cozinhar o marisco. 
Quase no final, junte os cubos de caldo de marisco para ficar mais saboroso. Tempere com sal e pimenta.
À parte coza a massa. Misture a massa com o marisco. Polvilhe com salsa picada ou coentros.

CARNE DE VACA ESTUFADA COM COGUMELOS E MASSA ITALIANA



Esta foto é so para mostrar uma massinha italiana (SIGNORINE), veio directamente de Roma, assim como a taça que é linda, de material  biodegradável, com uma cor fabulosa e um design fantástico.

INGREDIENTES:

1 kg de carne de vaca para estufar

1 cebola média

3 cenouras

1 dl de azeite

1 lata de cogumelos laminados

1 raminho de salsa

1 folha de louro

priri-piri, sal e pimentão doce q.b.

2 dl de vinho tinto de boa qualidade

1 dente de alho

200 gr de massa SIGNORINE

água e sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Comece por limpar a carne de algumas gorduras e parta-a em pedacinhos pequenos.

Pique a cebola para um tacho, junte o alho também picado, o azeite, a salsa, o louro e o piri-piri. Adicione os cogumelos e as cenouras cortadas em rodelas grossas depois de descascadas. Leve ao lume e deixe refogar, junte a carne e deixe refogar mais um pouco.

Tempere de sal e adicione o pimentão doce.

Adicione o vinho tinto e deixe ferver e cozer em lume brando até a carne cozer e o molho apurar.

Entretanto, coloque ao lume uma panela com água e sal para cozer a massa, quando ferver junte a massa e deixe cozer, não demasiado.

Sirva a massa com a carne, que delícia.

Cá em casa todos gostaram. 

MASSA CHINESA COM FRANGO NA WOK

Todos os ingredientes estão já na wok.

INGREDIENTES:
1 embalagem de massa chinesa
4 peitos de frango
1 dl de azeite
100 gr de bacon cortado em pedacinhos
2 dentes de alho
1 cebola grande limpa e cortada em pedaços grandes
2 tomates maduros e limpos
1 dl de vinho branco
200 gr de miolo de camarão
1 lata de cogumelos
sal e pimenta q.b.
mistura de rebentos de soja e bambú (comprei no lidl)


PREPARAÇÃO:
Coza a massa conforme as indicações da embalagem; reserve.
Corte os peitos de frango em quadradinhos pequenos e salteie com o azeite na wok.
Corte o bacon em tiras, pique o alho e o tomate, junte-os à carne. Junte também a cebola cortada em quartos na vertical e na horizontal e junte também.
Refresque com o vinho e deixe reduzir. Acrescente depois o miolo de camarão e os cogumelos escorridos. Tempere com sal e pimenta, salteie mais um pouco e envolva a massa cozida.
O resultado final é este...

Delicioso!!!

LASANHA À BOLONHESA

Esta receita é um pouco calórica, mas é sempre um sucesso!

INGREDIENTES

800 g de carne de vaca picada

1/4 de chouriço de carne ou algumas fatias de bacon

1 cebola

5 dentes de alho

1 cenoura grande

1 lata de cogumelos

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

1,5 dl de natas

500 ml de molho bechamel (eu uso de compra - 1 pac dos grandes)

300 ml de polpa de tomate

sal, piripiri e salsa (opcional)
12 folhas de lasanha

1 pac de queijo mozarela ralado

PREPARAÇÃO

Começar por fazer um ligeiro refogado com o azeite, o alho, a cebola e o chouriço, tudo picado. Mistura-se a carne, a cenoura partida miudinha e quase de seguida os cogumelos. Rega-se com vinho branco. Deixa-se estufar cerca de 20 minutos. Junta-se a polpa de tomate e ferve mais um pouco. Por último junta-se as natas e apura por mais 10 minutos. Rectifica-se os temperos. Deve ficar com algum molho e não seco.

Entretanto coze-se as folhas de lasanha em água temperada de sal e 1 pouco de azeite e escorrem-se sobre um pano da cozinha. Embora na embalagem diga que não é preciso este prodedimento, na minha opinião acho que ficam mais tenrinhas.

Por fim é só colocar num tabuleiro ás camadas:

1ªmolho béchamel, para untar o tabuleiro

2ªfolhas de lasanha colocadas de modo a tapar o fundo do tabuleiro

3ªmolho béchamel para untar as folhas de lasanha

4ªcarne, polvilhada com queijo (1 colher de sopa)

5ª folhas de lasanha

6ª béchamel

7ª carne, polvilhada com queijo

Etc. Costumo colocar 4 camadas de folhas de lasanha.

A última camada é de molho béchamel (em quantidade generosa) e polvilhado com queijo ralado.

Vai ao forno durante cerca de 45 minutos.

Bom apetite

MASSADA DE CORVINA

(Receita para 8 pessoas)

INGREDIENTES:
2 cabeças de corvina pequenas e frescas
3 tomates limpos de peles e sementes
2 cebola picada
4 dentes de alho picados
0,5 de azeite
piripiri
sal e coentros q.b.
água de cozer o peixe
200 gr de cotovelos

PREPARAÇÃO:
Coza o peixe em água temperada de sal, retire o peixe deixe arrefecer e limpe de pele e espinhas.
Pique as cebolas e refogue num tacho juntamente com os alhos e o azeite, quando a cebola ficar translúcida junte os tomates cortados aos pedacinhos e o piripiri, deixe cozinhar até reduzir um pouco com o tacho tapado.
Junte a água de cozer o peixe previamente coada, triture com a varinha para que o molho fique mais cremoso.
Quando ferver junte os cotovelos e deixe cozer, a meio da cozedura junte o peixe e rectifique de sal.
Polvilhe com coentros picados quando tiver a massada já no prato.