PATANISCAS DE BERBIGÃO

24 pataniscas

INGREDIENTES:
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
250 gr de miolo de berbigão
2 dl de vinho branco
200 gr de farinha
1 ramo de salsa
4 ovos
Sal, pimenta e óleo q.b.

PREPARAÇÃO:
Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o miolo de berbigão e deixe cozinhar. Regue com o vinho e deixe ferver durante 2 a3 minutos. Retire do calor.
Acrescente a farinha, a salsa picada e os ovos, um a um mexendo sempre até obter um preparado cremoso.
Tempere com sal e pimenta e leve a fritar colheradas (de sopa) do preparado em óleo bem quente. Retire e escorra em papel absorvente.

PATANISCAS DE BACALHAU

Dissolve-se 200gr farinha de trigo sem fermento em água q.b. e amassa-se até ficar mole, junta-se 2 ou 3 ovos inteiros. Pica-se muito bem uma cebola e um ramo de salsa. Junta-se pimenta e sal q.b.. Desfia-se o bacalhau com as mãos ( pode ser uma embalagem de bacalhau já desfiado) e junta-se a este polpe, mexe-se bem.
Retiram-se colheradas com uma colher de sopa de polme e fritam-se em óleo bem quente até dourarem. Sirva acompanhado de arroz de feijão.

Tenho que dizer que este prato foi confecionado pela minha mãe.

BOLOS DE BACALHAU

Cozem-se 6 batatas previamente descascadas juntamente com 3 postas de bacalhau. Depois de cozido limpa-se o bacalhau de peles e espinhas e desfia-se dentro de um pano. Passam-se as batatas no passevite, junta-se o bacalhau, 3 ovos inteiros, 1 cebola picada e 1 raminho de salsa picada. Envolve-se tudo muito bem. Coloca-se óleo numa frigideira e quando estiver bem quente moldam-se pequenos bolos com a ajuda de 2 colheres de sopa. Deixam-se fritar até ficarem douradinhos e colocam-se num recipiente forrado com papel absorvente para absorver o excesso de óleo.