ARROZ DE COELHO

INGREDIENTES:

1 coelho médio
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de sopa de pimentão doce
sal, oregãos e piripiri q.b.
1 raminho de salsa
1 dl de azeite
1 couve portuguesa
300 gr de arroz
1dl de vinho

PREPARAÇÃO:
Corte o coelho em pedaços, coloque numa taça. Junte 1 folha de louro, metade de 1 piripiri, 0,5 dl de azeite, o vinho, o pimentão doce, os oregãos, o sal, a salsa e dois dentes de alho laminados, deixe marinar de um dia para o outro.
Num tacho coloque 1 cebola picada, 1 alho também picado e o restante azeite deixe refogar bem. Coloque o coelho e deixe a carne mudar de cor, junte então o molho da marinada e deixe cozinhar em lume brando durante bastante tempo para o vinho evaporar, junte um pouco de água, deixe ferver e junte a couve lavada e cortada em pedaços grandes.Deixe cozinhar até cozer a couve estar meia cozida e junte o arroz que deve ficar soltinho depois de cozinhado.