PANNA COTTA

Esta bonita sobremesa foi confeccionada pela D. Graça na sua bimby, mas posso dizer que estava muito boa. É a primeira receita que aqui coloco realizada com este robot de cozinha. Também foi a primeira vez que comi panna cotta.

As fotos não são as melhores mas foram tiradas com o telemóvel.

INGREDIENTES:

400 gr de leite

400 gr de natas

150 gr de açúcar

5 folhas de gelatina

1 vagem de baunilha ou essência de baunilha ou raspa de limão

CALDA:
250 gr de morangos

50 gr de açúcar

PREPARAÇÃO:

Coloca todos os ingredientes na bimby, excepto as folhas de gelatina, programe 5 minutos, temperatura 80ºc e velocidade 1.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria, escorra-as e junte-as ao preparado anterior ainda quente programando novamente a bimby para a velocidade 4, durante alguns segundos.

Verta numa forma untada com óleo ou margarina e leve a frigorífico até solidificar.

Entretanto faça a calda juntando 250gr de morangos limpos com 50 gr de açúcar, tritute na velocidade 5 durante alguns segundos. De seguida programe temperatura varoma na velocidade 1, durante 5 minutos.

No momento de servir desenforme e coloque por cima calda de morango a gosto.

FAVAS À PORTUGUESA

Aqui está um prato que não é apreciado por toda a gente, mas quem gosta gosta muito. Modestia a parte estas estavam muito saborosas.

INGREDIENTES:

Favas q.b.

200 gr de toucinho salgado

1\2 chouriço
100 gr de carne de porco
1 cebola
piri-piri
0,5 dl de azeite
1 tomate picado limpo de peles e sementes
1 ramo de salsa
2 dentes de alho picados
0,5 dl de vinho branco
4 ovos
sal  q.b.

PREPARAÇÃO:

No dia anterior salga-se o toucinho.

Num tacho  refoga-se, num pouco de azeite, a cebola picada, os dentes de alho também picados, a salsa e o piri-piri. Junta-se o vinho branco e o tomate. Deixa-se refogar. Juntam-se a carne, o toucinho e o chouriço, (cortados em pedaços) ao refogado. Deixa-se cozer durante cerca de 15 minutos, sempre em lume brando.

Junta-se as favas e água (que deve estar a ferver) suficiente para tapar as favas.

Colocam-se por cima os ovos para que fiquem escalfados, pode-se por um pouco de sal em cima das gemas.

Prova-se o molho e se for necessário junta-se mais um pouco de sal. Deixe cozer em lume brando e apurar.

PATÊ DE DELICIAS DO MAR E OVOS

Este patê ficou delicioso, faço várias vezes mas junto sempre qualquer coisa diferente.

INGREDIENTES:

3 ovos

1 molhinho de pickles variados

1 embalagem de delícias do mar

1 embalagem de molho cocktail

2 colheres de sopa de maionese

1 colher de dobremesa de mostarda

piri-piri líquido a gosto

PREPARAÇÃO:

Coloque todos os ingredientes na 123 e pique durante alguns minutos.

Coloque no frigorífico até ao momento de servir, sirva com tostinhas.

CABIDELA DE LEITÃO

Esta foto não tem receita serve apenas para mostrar a quem não sabe o que é cabidela de leitão. Prato, penso eu , característico da bairrada e que se faz no forno ao mesmo tempo que se assa o leitão à bairrada.

É feito com as vísceras do leitão, molho de leitão e batatas. Existem várias formas de confecção mas a mais frequente é desta forma. Há quem faça refogado antes de ir ao forno.

Posso dizer-vos que é delicioso, na minha opinião quando bem feito é melhor do que leitão.

ANIVERSÁRIO GONÇALO I - gomas

FESTA DE ANIVERSÁRIO DO GONÇALO

CHARLOTTE DE PÊSSEGO

Ingredientes:

Para o recheio:
Palitos de champanhe para forrar a forma
500 g de pêssego (1 lata de pêssego em calda)

150 g de açúcar
8 folhas de gelatina
0,5 de natas

Para a cobertura:
250 g de pêssego em calda
90 g de açúcar
4 folhas de gelatina

Preparação:

Primeiramente deve-se triturar os pêssegos para o recheio de forma a obter uma polpa.

De seguida, num tacho levar ao lume a polpa juntamente com o açúcar até ferver, retirar do lume.

Colocar a gelatina a demolhar em água fria,durante 2 a 3 minutos,escorrer a gelatina e juntar ao preparado ainda quente, mexer bem com as varas até que a gelatina fique desfeita.

Depois deve-se deixar arrefecer o preparado (até ficar frio) mas não demais para não solidificar.

Em seguida batem-se as natas, devendo as mesmas ficar firmes.

Quando o preparado já estiver frio, deita-se o mesmo lentamente sobre as natas, mexendo com movimentos circulares.

Por fim deitar numa forma (eu usei usei uma forma alta de aro amovível) previamente forrada com palitos de champanhe. Corta-se uma das pontas dos palitos ligeiramente ao viez para que se segurem encostados à parede da forma (guardam-se os bocadinhos dos palitos para colocar a seguir a meio da forma).

Encher a forma até meio, por cima colocar uma camada de palitos cortados a meio, acabar de encher,alisar com a espátula,levar ao congelador.

Quando o preparado já estiver solidificado, prepara-se a cobertura. Como anteriomente feito deve-se triturar os pêssegos em calda de forma a obter uma polpa. Depois levar ao lume com o açúcar até ferver, retirar do lume.

Colocar a gelatina a demolhar em água fria, durante 2 a 3 minutos, escorrer a gelatina e juntar ao preparado ainda quente, mexer bem com as varas até que a gelatina fique desfeita.

Depois deve-se deixar arrefecer o preparado (até ficar frio) mas não demais para não solidificar. Por fim juntar ao preparado e levar de novo ao congelador até solidificar.

Depois manter sempre no frigorifico, sendo que este vai ficar com uma consistência esponjosa.

Sugestão: Em vez de pêssego pode-se usar ananás, manga, morangos, papaia, etc. E em vez do palitos de champanhe pode-se usar também bolachas, torta dan cake às fatias, etc.

GELADO DE MORANGO

Os meus filhos adoram estes gelados e nesta época de morangos aproveito para fazer estes deliciosos gelados. São simples de fazer e só é necessário ter as formas. As minhas são da tupperware.

INGREDIENTES

750 g de morangos

1 lata de leite condensado (magro)

2 pac de natas

PREPARAÇÃO

Bater as natas, juntar o leite condensado e os morangos triturados com a varinha mágica. Misturar tudo com a batedeira eléctrica.

Colocar nas formas e levar ao congelador. Se sobrar creme também se pode congelar numa taça e servir com a colher de gelado, embora não fique com a consistência de sorvete.

Bom Apetite

PATANISCAS DE PESCADA

Estas pataniscas foram inventadas por mim e para aproveitar algumas postas de pescada que sobraram da refeção anterior. Fiz como costumo fazer as pataniscas de bacalhau. Arrisquei e o resultado foi um sucesso!

INGREDIENTES
Pescada cozida e limpa de peles e espinhas
1/2 pac de delícias do mar partidas miudínhas
1 cebola
1 ramo de salsa
piripiri moído
2 a 3 colheres de sopa de farinha de trigo, sem fermento
2 ovos

PREPARAÇÃO

Começo por picar na moulinex 123, a cebola juntamente com a salsa, fica uma mistura homogénea e sem lágrimas!

De seguida misturo todos os outros ingredientes até formar uma polme moldável, isto é não muito mole. Se isto acontecer acrescento mais farinha ou pelo contrário, se ficar muito dura, acrescento mais um ovo.

Moldam-se umas bolas com a ajuda de 2 colheres de sopa e vai a fritar até dourarem.

Bom Apetite

PASSATEMPOS CULINÁRIOS

Boa tarde!!!
Tinha -me esquecido de referir que fiz duas sobremesas para participar no passatempo culinário "Cozinhar com... Laranja" do Delicias e Talentos.
Deixo-vos aqui a prova da minha participação.
Sempre que puder vou participar em novos desafios.