INGREDIENTES:
1 kg de peixe-espada limpo
100 gr de bacon cortado aos quadradinhos
750 gr de batatinhas pequenas descascadas
1 pimento verde cortado às tirinhas
2 tomates maduros limpos de peles e sementes cortados aos bocadinhos
2 cebolas cortadas em meias luas
2 dentes de alho picados
1 dl de azeite
2 dl de vinho branco
1 folha de louro
sumo de 1/2 limão
sal e pimenta q.b.
óleo para fritar
PREPARAÇÃO:
Tempere o peixe-espada com pouco sal e o sumo de limão. Descasque as cebolas e corte em meias luas e pique os alhos.
Retire a pele e sementes dos tomates, e corte-os em pedaços. Corte o pimento depois de limpo em tirinhas finas.
Leve ao lume um tacho com o azeite, junte o bacon cortado, a cebola, os alhos e o louro, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione depois o tomate e o pimento, tempere com sal e pimenta, junte o vinho branco e deixe cozinhar 15 minutos.
Descasque as batatinhas, leve-a a fritar ligeiramente em óleo, deixando-as ficar ainda duras, escorra-as e coloque-as num pirex. Disponha por cima o peixe espada, cubra com a cebolada e leve ao forno pré-aquecido a 220ºc durante 20 a 30 minutos. Retire e sirva acompanhado de uma salada fresca.
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