MARUCA COM AMEIJOAS E CAMARÃO

Esta receita é simples, saborosa e saudável!

INGREDIENTES

4 ou 5 postas de maruca (ou outro peixe)

1/2 pac de delicias do mar

miolo de camarão

ameijoas com casca

1 dl de azeite

4 dentes de alho

1/2 cebola

salsa picada

1 cubo de knorr de marisco

1 dl de vinho branco

piripiri e sal qb.

PREPARAÇÃO

Coloca-se o azeite, o alho e a cebola num tacho a fazer um ligeiro refogado. Põe-se o peixe, adiciona-se o vinho branco e quando levantar fervura junta-se o miolo de camarão e as ameijoas. Espalha-se o cubo de marisco por cima, desfeito com a ponta dos dedos. Refresca-se com água, se necessário. Deixa-se cozinhar em lume brando e rectifica-se os temperos. Por fim junta-se a salsa picada e as delícias e ferve mais um pouco até apurar.

Acompanha com arroz branco e salada ou com batata e legumes cozidos.

Bom Apetite

SOPA DE NABO E FEIJÃO FRADE

Esta receita é um incentivo ao consumo de um alimento tão saudável como a SOPA!

INGREDIENTES

cerca de 2 litros de água

1 batata média

1 cebola

2 dentes de alho

3 cenouras

150 g de abóbora

1 lata grande de feijão frade

1 ramo de folhas de nabo

azeite e sal qb.

PREPARAÇÃO
Coloca-se a água na panela e junta-se a batata, a cebola, o alho, 2 cenouras, a abóbora e deixa-se cozer cerca de 30 minutos em lume brando. Junta-se metade da lata do feijão frade e ferve mais um pouco. Passa-se tudo até fazer um creme. Volta novamente ao lume e junta-se a restante cenoura e as folhas de nabo partidas miudínhas. Deixa-se cozer e quase no final adiciona-se sal e um fio de azeite. Apura mais um pouco e está pronta e deliciosa!

Bom Apetite

LULAS DE FRICASSÉ

Vi esta receita no blog da Andreia (Ensaios Culinários) e resolvi experimentar. Está aprovada a cozinheira e o cozinhado....

INGREDIENTES:
2 cebolas
1 dente de alho
2 colheres de sopa de mostarda
5 tomates maduros limpos de peles e sementes
0,5 dl de azeite
sal e piri-piri q.b.
1 folha de louro
2 gemas de ovo
sumo de 1 limão
1 kg de lulas limpas congeladas

PREPARAÇÃO:
Descascam-se as cebolas e cortam-se às rodelas par um tacho, junta-se o azeite e o alho picado e deixa-se refogar. Junta-se o louro, o piri-piri e os tomates cortados em pedacinhos e deixa-se cozinhar bem.
Tritura-se a mistura do tacho depois de retirar o louro e tempera-se de sal. Colocam-se as lulas inteiras e deixam-se cozinhar em lume brando.
Quando as lulas estiverem cozinhadas, junta-se as gemas previamente batidas com a mostarda e o sumo de 1 limão e mistura-se bem.
Pode servir com arroz ou batata. Eu servi com batata cozida e brócolos cozidos.

MOUSSE DE MANGA

Existem muitas maneiras de fazer esta receita. Eu consultei algumas e fiz a minha receita! Mas como eu não aprecio o sabor deste fruto, também não apreciei esta sobremesa. Pelo contrário, quem gosta, como os convidados para quem fiz este doce, adoraram! É muito fácil de confecionar!

INGREDIENTES

1 lata grande de polpa de manga

1 pac de natas

2 iogurtes naturais

1 lata de leite condensado (eu uso magro)

6 folhas de gelatina

PREPARAÇÃO

Bater ligeiramente as natas, juntar os 2 iogurtes, o leite condensado e a polpa de manga. Bater sempre com a batedeira eléctrica. Por fim juntar as folhas de gelatina previamente amolecidas em água fria e dissolvidas na mesma água quando vão a lume brando.

Colocar numa taça única ou em tacinhas individuais e vai ao frio até solidificar (cerca de 3 horas). Enfeitar a gosto.

Bom Apetite!

PATÉ DE DELÍCIAS E CENOURA

Este paté é muito simples , tem apenas 3 ingredientes e fica delicioso!

INGREDIENTES
2 cenouras grandes
1 pac de delícias do mar
1 embalagem de maionese

PREPARAÇÃO
Rala-se finamente as cenouras e rala-se também as delícias do mar (ainda congeladas). Para tal uso um aparelho que parece um passe-vite, mas que tem vários discos de corte - é da Moulinex.
Depois junto a maionese a envolver, até que fique uma mistura homogénea. Mantém-se no frio até á hora de servir.
É servido em tostinhas.

Bom Apetite!

MADALENAS SIMPLES EM FORMAS DIFERENTES

A receita já foi publicada anteriormente, aqui só fica a ideia de que estas madalenas podem ser feitas nestas formas que ficam igualmente bem e saborosas.

ESPETADAS EXÓTICAS DE FRANGO

Aqui está um prato pouco calórico ideal para os dias de primavera.

As espetadas parecem ligeiramente queimadas mas não estavam, eram as pontas da cebola que ficaram maiores e se queimaram um pouco.

Ficaram muito saborosas e os meninos adoraram.

INGREDIENTES:

2 peitos de frango

3 rodelas de ananás cortadas em pedacinhos

1 cebola grande cortada em quartos

1 colher de sopa de massa de pimentão

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sobremesa de massa de alho

1 pitada de sal

bacon cortado em quadrados finos (10quadradinhos)

sumo de 1/2 limão

sumo de 1/2 laranja

(paus de espetadas)

PREPARAÇÃO:

Corte o frango em pedacinhos pequenos e coloque numa taça, tempere com todos os ingredientes atrás descritos (limão, laranja, azeite, massa de alho e de pimentão e sal) e deixe marinar cerca de 2 horas.

Coloque nos paus de espetadas a carne, as cebolas cortadas e quartos, o bacon e o ananás alternadamente. Leve a grelhar o tempo necessário e sirva acompanhado de arroz branco e salada.

MOUSSE DE ANANÁS

INGREDIENTES:
1 lata de ananás em calda
1 pacote de gelatina de ananás
4 ovos
1/2 chávena de açúcar
1 lata de leite condensado light
pepitas de chocolate q.b.

PREPARAÇÃO:
Retire as rodelas de ananás da lata e coloque a escorrer.
Aqueça o molho do ananás num tacho, sem deixar ferver e dissolva nele a gelatina com uma vara de arames. Coloque o tacho sobre uma taça com gelo e deixe arrefecer.
Corte as rodelas de ananás em pedacinhos pequenos (guardando 2 rodelas para enfeitar)e adicione ao preparado da gelatina depois de arrefecido.
Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo firme e junte o açúcar.
Bata as gemas numa taça e adicione o leite condensado batendo bem até misturar, junte a mistura de gelatina e por último misture as claras em castelo sem bater.
Coloque numa taça de servir e leve ao frigorífico.
Enfeite com as rodelas de ananás e pepitas de chocolate.

PÃO COM QUEIJO E LINGUIÇA

Já tinha visto esta receita em vários blogues e resolvi experimentar...

INGREDIENTES:

4  linguiças pequenas

200 gr de queijo Mozarella

100 gr de queijo Emmental

1 cebola

3 dentes de alho

4 colheres de sopa de maionese

1 colher de sobremesa de mostarda

1 pão grande tipo saloio

sal e pimenta q.b.

1 colher de sumo de limão

PREPARAÇÃO:

Corte a parte de cima de um pão grande e retire todo o miolo. Coloque no 123 os queijos, as linguiças sem pele, a cebola descascada e cortada em pedaços, os dentes de alho descascados e os restantes ingredientes, deixe triturar bem e coloque no pão.

Leve ao forno a derreter e gratinar e sirva com tostas.

ESTRELA DE MORANGO

Esta receita foi inventada por mim e aprovada pela minha mãe e pelos meus filhos! Foi a minha mãe que lhe deu o nome, sugestionado pela decoração.

INGREDIENTES
1 gelatina de morango
4 folhas de gelatina vermelha
1 pac de natas
1 yogurte natural
(+-) 750 g de morango

PREPARAÇÃO

Faz-se a gelatina de morango com 500ml de água a ferver (não pus àgua fria), à qual juntei as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e mexe-se bem.

De seguida escolhi e lavei os morangos e triturei-os com as natas e o yogurte, com a varinha mágica.

Por fim mistura-se as duas coisas e põe-se em tacinhas individuais (ou numa única taça, tipo tabuleiro) e decora-se com morangos. Vai ao frigorífico a solidificar. Serve-se bem fresco.

Bom Apetite

TARTE DE MACÃ

É o meu marido que costuma fazer esta tarte, é fácil e deliciosa!

INGREDIENTES
1 base de massa folhada
maçãs qb
1 pac de natas
3 ovos
1 collher de sopa de farinha maizena
3 colheres de sopa de açúcar
canela qb

PREPARAÇÃO

Coloca-se a base na tarteira e polvila-se com canela. De seguida preenche-se o fundo com maçãs descascadas e cortadas em gomos não muito finos, que são novamente polvilhados com canela.

Depois prepara-se a mistura que consiste em juntar as natas com os ovos, o açúcar e a farinha maizena e misturar bem com a batedeira eléctrica. Coloca-se metade desta mistura por cima das maçãs. Põe-se outra camada de maçãs e a restante mistura. Polvilha-se com canela e vai ao forno a cozer, durante cerca de 45', auma temperatura de 180º.

Bom Apetite

BRIGADEIRÃO I (BOLO DE ANIVERSÁRIO DO GONÇALINHO)

 Esta receita teve como inspiração uma existente no blog Iguarias de açúcar e sal.

 Ficou muito saboroso e húmido mesmo como eu gosto de um bolinho de chocolate.

INGREDIENTES:

MASSA

6 ovos

250 gr de leite

350 gr de açúcar

1 pitada de sal

350 gr de farinha

20 gr de fermento

200 gr de manteiga

75 gr de chocolate em pó

RECHEIO

20 gr de manteiga

40 gr de chocolate em pó

1 lata de leite condensado de chocolate

1 lata de leite condensado cozido

PREPARAÇÃO:

Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo bem firme juntamente com a pitada de sal.

Numa taça junte as gemas com o açúcar e a manteiga derretida, até ficar com um creme esbranquiçado.

Junte o fermento à farinha assim como o chocolate e envolva, junte esta mistura aos poucos ao preparado anterior, envolvendo sempre.

De seguida junte o  leite e envolva novamente. Por último adicione as claras batidas em castelo e envolva com cuidado.

Barre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Verta a massa e leve ao forno a 200ºc durante cerca de 45 minutos.

Para o recheio junte todos os ingredientes num tacho e leve ao lume a ferver até engrossar um pouco.

Parta o bolo ao meio depois de o desenformar e deixar arrefecer um pouco. Rechei-e com a mistura de leite condensado e coloque o restante a barrar todo o bolo depois de montado.

Polvilhe todo o bolo com missangas coloridas e de chocolate.

DESAFIO CULINÁRIO II - SEXTA FEIRA É DIA DE PEIXE

Resolvi participar em mais um desafio culinário, pois o feed back do primeiro foi muito reconfortante.
Os moldes da participação foram um pouco diferentes e como não sou um Às dos computadores vamos ver se resultou.
Valeu a intensão...
Concorri com o meu delicioso bacalhau com natas que postei abaixo.

BACALHAU COM NATAS

                                     

Este bacalhau foi feito para prato principal da festa de 4º aniversário do meu filho Gonçalo, não sobrou quase nada para contar história, é pena a foto ser num prato de plástico mas na altura foi o que se pode arranjar. O aspecto corresponde ao sabor.

INGREDIENTES:

2 cebolas às rodelas

2 dentes de alho laminados

1 cenoura ralada

0.5 dl de azeite

1 raminho de salsa

1 folha de louro

noz moscada,sal e pimenta e sal q.b.

1 kg de batatas descascadas e cortadas em quartos pequenos

500 gr de bacalhau desfiado e cortado em pedaços pequenos

1 dl de molho bechamel de compra

3 dl de natas

PREPARAÇÃO:

Frite as batatas previamente descascadas e cortadas em quartos. Escorra-as sobre papel absorvente e tempere com sal fino.

Num tacho grande coloque a cebola às rodelas, os alhos laminados e o azeite. Deixe refogar, junte a cenoura ralada ao refogado assim como a pimenta e um pouquito de noz moscada ralada. Junte o bacalhau demolhado, desfiado, limpo de peles e espinhas e deixe cozinhar mais um pouco.

Junte as batatas fritas e envolva. Numa taça junte 1 dl de natas com 1 dl de molho bechamel  e misture bem. Envolva bem no preparado anterior e deixe cozinhar  até reduzir mais um pouco.

Coloque todo o preparado já misturado num tabuleiro de ir ao forno e alise com uma espátula. Por cima espalhe uma embalagem de 2 dl de natas e leve ao forno até dourar.

ORELHA ENSALSADA

INGREDIENTES:

4 orelhas previamente salgadas

1 ramo de salsa

3 cebolas

vinagre q.b.

azeite q.b.

pimenta q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Coze-se a orelha depois de bem lavada na panela de pressão durante 20 minutos depois de começar a ferver.

corta-se aos pedacinhos para uma taça de servir e junta-se a cebola, a salsa picadas e os restantes temperos.

Envolve-se bem.

PANNA COTTA

Esta bonita sobremesa foi confeccionada pela D. Graça na sua bimby, mas posso dizer que estava muito boa. É a primeira receita que aqui coloco realizada com este robot de cozinha. Também foi a primeira vez que comi panna cotta.

As fotos não são as melhores mas foram tiradas com o telemóvel.

INGREDIENTES:

400 gr de leite

400 gr de natas

150 gr de açúcar

5 folhas de gelatina

1 vagem de baunilha ou essência de baunilha ou raspa de limão

CALDA:
250 gr de morangos

50 gr de açúcar

PREPARAÇÃO:

Coloca todos os ingredientes na bimby, excepto as folhas de gelatina, programe 5 minutos, temperatura 80ºc e velocidade 1.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria, escorra-as e junte-as ao preparado anterior ainda quente programando novamente a bimby para a velocidade 4, durante alguns segundos.

Verta numa forma untada com óleo ou margarina e leve a frigorífico até solidificar.

Entretanto faça a calda juntando 250gr de morangos limpos com 50 gr de açúcar, tritute na velocidade 5 durante alguns segundos. De seguida programe temperatura varoma na velocidade 1, durante 5 minutos.

No momento de servir desenforme e coloque por cima calda de morango a gosto.

FAVAS À PORTUGUESA

Aqui está um prato que não é apreciado por toda a gente, mas quem gosta gosta muito. Modestia a parte estas estavam muito saborosas.

INGREDIENTES:

Favas q.b.

200 gr de toucinho salgado

1\2 chouriço
100 gr de carne de porco
1 cebola
piri-piri
0,5 dl de azeite
1 tomate picado limpo de peles e sementes
1 ramo de salsa
2 dentes de alho picados
0,5 dl de vinho branco
4 ovos
sal  q.b.

PREPARAÇÃO:

No dia anterior salga-se o toucinho.

Num tacho  refoga-se, num pouco de azeite, a cebola picada, os dentes de alho também picados, a salsa e o piri-piri. Junta-se o vinho branco e o tomate. Deixa-se refogar. Juntam-se a carne, o toucinho e o chouriço, (cortados em pedaços) ao refogado. Deixa-se cozer durante cerca de 15 minutos, sempre em lume brando.

Junta-se as favas e água (que deve estar a ferver) suficiente para tapar as favas.

Colocam-se por cima os ovos para que fiquem escalfados, pode-se por um pouco de sal em cima das gemas.

Prova-se o molho e se for necessário junta-se mais um pouco de sal. Deixe cozer em lume brando e apurar.

PATÊ DE DELICIAS DO MAR E OVOS

Este patê ficou delicioso, faço várias vezes mas junto sempre qualquer coisa diferente.

INGREDIENTES:

3 ovos

1 molhinho de pickles variados

1 embalagem de delícias do mar

1 embalagem de molho cocktail

2 colheres de sopa de maionese

1 colher de dobremesa de mostarda

piri-piri líquido a gosto

PREPARAÇÃO:

Coloque todos os ingredientes na 123 e pique durante alguns minutos.

Coloque no frigorífico até ao momento de servir, sirva com tostinhas.

CABIDELA DE LEITÃO

Esta foto não tem receita serve apenas para mostrar a quem não sabe o que é cabidela de leitão. Prato, penso eu , característico da bairrada e que se faz no forno ao mesmo tempo que se assa o leitão à bairrada.

É feito com as vísceras do leitão, molho de leitão e batatas. Existem várias formas de confecção mas a mais frequente é desta forma. Há quem faça refogado antes de ir ao forno.

Posso dizer-vos que é delicioso, na minha opinião quando bem feito é melhor do que leitão.

ANIVERSÁRIO GONÇALO I - gomas

FESTA DE ANIVERSÁRIO DO GONÇALO

CHARLOTTE DE PÊSSEGO

Ingredientes:

Para o recheio:
Palitos de champanhe para forrar a forma
500 g de pêssego (1 lata de pêssego em calda)

150 g de açúcar
8 folhas de gelatina
0,5 de natas

Para a cobertura:
250 g de pêssego em calda
90 g de açúcar
4 folhas de gelatina

Preparação:

Primeiramente deve-se triturar os pêssegos para o recheio de forma a obter uma polpa.

De seguida, num tacho levar ao lume a polpa juntamente com o açúcar até ferver, retirar do lume.

Colocar a gelatina a demolhar em água fria,durante 2 a 3 minutos,escorrer a gelatina e juntar ao preparado ainda quente, mexer bem com as varas até que a gelatina fique desfeita.

Depois deve-se deixar arrefecer o preparado (até ficar frio) mas não demais para não solidificar.

Em seguida batem-se as natas, devendo as mesmas ficar firmes.

Quando o preparado já estiver frio, deita-se o mesmo lentamente sobre as natas, mexendo com movimentos circulares.

Por fim deitar numa forma (eu usei usei uma forma alta de aro amovível) previamente forrada com palitos de champanhe. Corta-se uma das pontas dos palitos ligeiramente ao viez para que se segurem encostados à parede da forma (guardam-se os bocadinhos dos palitos para colocar a seguir a meio da forma).

Encher a forma até meio, por cima colocar uma camada de palitos cortados a meio, acabar de encher,alisar com a espátula,levar ao congelador.

Quando o preparado já estiver solidificado, prepara-se a cobertura. Como anteriomente feito deve-se triturar os pêssegos em calda de forma a obter uma polpa. Depois levar ao lume com o açúcar até ferver, retirar do lume.

Colocar a gelatina a demolhar em água fria, durante 2 a 3 minutos, escorrer a gelatina e juntar ao preparado ainda quente, mexer bem com as varas até que a gelatina fique desfeita.

Depois deve-se deixar arrefecer o preparado (até ficar frio) mas não demais para não solidificar. Por fim juntar ao preparado e levar de novo ao congelador até solidificar.

Depois manter sempre no frigorifico, sendo que este vai ficar com uma consistência esponjosa.

Sugestão: Em vez de pêssego pode-se usar ananás, manga, morangos, papaia, etc. E em vez do palitos de champanhe pode-se usar também bolachas, torta dan cake às fatias, etc.

GELADO DE MORANGO

Os meus filhos adoram estes gelados e nesta época de morangos aproveito para fazer estes deliciosos gelados. São simples de fazer e só é necessário ter as formas. As minhas são da tupperware.

INGREDIENTES

750 g de morangos

1 lata de leite condensado (magro)

2 pac de natas

PREPARAÇÃO

Bater as natas, juntar o leite condensado e os morangos triturados com a varinha mágica. Misturar tudo com a batedeira eléctrica.

Colocar nas formas e levar ao congelador. Se sobrar creme também se pode congelar numa taça e servir com a colher de gelado, embora não fique com a consistência de sorvete.

Bom Apetite

PATANISCAS DE PESCADA

Estas pataniscas foram inventadas por mim e para aproveitar algumas postas de pescada que sobraram da refeção anterior. Fiz como costumo fazer as pataniscas de bacalhau. Arrisquei e o resultado foi um sucesso!

INGREDIENTES
Pescada cozida e limpa de peles e espinhas
1/2 pac de delícias do mar partidas miudínhas
1 cebola
1 ramo de salsa
piripiri moído
2 a 3 colheres de sopa de farinha de trigo, sem fermento
2 ovos

PREPARAÇÃO

Começo por picar na moulinex 123, a cebola juntamente com a salsa, fica uma mistura homogénea e sem lágrimas!

De seguida misturo todos os outros ingredientes até formar uma polme moldável, isto é não muito mole. Se isto acontecer acrescento mais farinha ou pelo contrário, se ficar muito dura, acrescento mais um ovo.

Moldam-se umas bolas com a ajuda de 2 colheres de sopa e vai a fritar até dourarem.

Bom Apetite

PASSATEMPOS CULINÁRIOS

Boa tarde!!!
Tinha -me esquecido de referir que fiz duas sobremesas para participar no passatempo culinário "Cozinhar com... Laranja" do Delicias e Talentos.
Deixo-vos aqui a prova da minha participação.
Sempre que puder vou participar em novos desafios.