FESTAS FELIZES

Feliz natal para todos os que me visitam

ABACATE RECHEADO

A minha irmã diz que "esta receita é  maravilhosa!" 

Ela explica que o abacate, pode comprar-se duro, mas terá que se guardar em casa até que a extremidade que estava pegada ao caule da planta esteja bastante mole. Depois abre-se com uma faca de lâmina larga e comprida, para que se consiga dividi-lo em duas partes com cortes únicos e certeiros ao longo de todo o perímetro do fruto, longitudinalmente. No centro existe uma semente com uns 6 cm de diâmetro (mega-semente!). Esta deve estar solta do fruto, se este estiver maduro.

Depois de dividido em duas metades, retira-se a semente e limpa-se com uma colher de chá a membrana que a protegia, junto ao fruto.

Para o recheio:
1 tomate maduro
6 azeitonas
1/2 cebola picada
1 lata de atum
Vinagre balsâmico, sal, azeite e molho mexi (mexi-nachos) q. b.

Preparação:
Parte-se o tomate maduro em cubos de 1,5 cm, adiciona-se a cebola, as azeitonas descaroçadas e o atúm. Coloca-se um pouquito de cada um dos restantes ingredientes a gosto. Convém não exagerar em nenhum deles para que ao comer o abacate com a salada esta não corte o sabor do fruto.

O molho mexi é um molho mexicano, um pouco picante (há vários níveis de picante...). Há nos supermercados. Pode substituir-se por molho pesto ou até por molhos para saladas.

PUDIM DE LEITE

Já devem ter reparado que não tenho publicado nada feito por mim, felizmente que existem várias pessoas que me vão enviando receitas e fotos para eu publicar, mas nem para isso tenho tido muito tempo.

Esta receita e a próxima são também da minha manocas. 

Beijinhos e obrigada.

INGREDIENTES:

2 copos de leite em pó
2 copos de açúcar
2 copos de água
4 ovos

PREPARAÇÃO:

Misturar todos os ingredientes na liquidificadora durante uns 2 minutos.
Forrar uma forma de pudim com caramelo e levar a cozer, em banho maria, durante 45' a 250 ºC.
Também funciona numa forma de silicone tapada com papel de alumínio. Deixar arrefecer e desenformar.

ENSOPADO DE CABRITO/BORREGO

A cozinheira desta receita diz: "Considero esta receita muito fácil, não tenho a quantidade dos ingredientes porque calculo a carne em relação as pessoas que vão comer e depois confio na minha intuição em relação aos outros ingredientes e não tem corrido mal…"

Mais uma vez obrigada Rosinha, pela tua maravilhosa contribuição.

INGREDIENTES:

cabrito ou borrego

azeite

cebola

alho

tomate

sal e pimenta

tomilho e oregãos

pão/broa

batatas cozidas

 

PREPARAÇÃO: 

Retire a gordura da carne e aloure-a em azeite.

Retire a carne e coloque no azeite cebola, alho, muito tomate, sal, pimenta, tomilho e orégãos e refogue. Posteriormente coloque a carne e deixe cozer.

Cubra o fundo de um pirex de pão ou broa e coloque o ensopado por cima e pode servir. Acompanhe com batata cozida. 

Também pode colocar o pão ou a broa nos pratos individuais e assim cada pessoa faz a gosto.

PATANISCAS DE BACALHAU À MANEIRA DA ROSA

Mais uma vez a Rosinha andou a cozinhar, e parece ter-se saído muito bem, pelo menos a avliar pelas imagens.


INGREDIENTES
400 g de bacalhau posta média
● 300 g de farinha
● 2 dl de cerveja
● 1 dl de água
● 2 ovos
● 1 cebola
● 1 colher (sopa) de salsa picada
● Óleo alimentar para fritar
● Sal q.b.
● Pimenta preta moída q.b.
 Dei o meu toque pessoal e acrescentei delícias do mar, ficou muito bom.

MODO DE PREPARAÇÃO:
1 Desfie o bacalhau, retirando-lhe a pele e as espinhas. Descasque a cebola e pique-a finamente.
2 Deite a farinha para uma tigela e abra uma cavidade. Junte o sal, a pimenta, os ovos, a cerveja e mexa bem. Adicione a água em fio, mexendo sempre até obter uma massa homogénea. Acrescente a cebola, a salsa, o bacalhau e misture.
3 Leve ao lume uma frigideira com o óleo e deixe aquecer. Adicione algumas colheradas da massa anterior e deixe fritar durante dois minutos de ambos os lados, até ficarem douradas. Retire as pataniscas do lume e deixe-as escorrer em papel absorvente.
4 Repita o processo até terminar a massa. Por fim, sirva as pataniscas acompanhadas com arroz de feijão.

BOLO DE COCO DE MICROONDAS

Este bolinho foi feito pela minha mana,  baseou-se numa receita realizada num programa de televisão brasileiro.

INGREDIENTES:

4 gemas de ovo
100 g de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 colher de chá de fermento
4 claras em casteloPREPARAÇÃO:
Misturar todos os ingredientes, excepto as claras em castelo, batê-los muito bem. Por fim, envolver cuidadosamente as claras em castelo e levar ao microndas durante 7 minutos numa forma de silicone.
Desenformar e polvilhar a gosto com coco ralado.

O tempo de cozedura depende da potência de cada micrOondas, a ideia é que fique húmido. Também é importante não encher totalmente a forma, porque cresce um pouco.

SEMIFRIO DE MARACUJÁ

 

 

 Mais uma receitinha gulosa da Rosa, muito interessante...

 

INGREDIENTES:

 

SEMIFRIO:

 



10 maracujás,

100 gr de palitos de champanhe,

 1 lata de leite condensado,

4 dl de natas,

2 dl de sumo de laranja,

9 folhas de gelatina incolor.

COBERTURA:

4 maracujás,
2 colheres de sopa de açúcar,
2 colheres de água.

PREPARAÇÃO:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Corte os maracujás, retire-lhe a polpa, deite-a numa tigela, junte o leite condensado e o sumo de laranja e misture bem. Escorra as folhas de gelatina e derreta-as sem deixar ferver e junte ao preparado anterior, em fio, mexendo sempre. Bata as natas e envolva na mistura.

Unte uma forma de bolo inglês com óleo e disponha-lhe as camadas alternadas de creme de maracujá e de palitos, sendo que a primeira e a última devem ser de creme, leve ao frio e deixe solidificar.

Entretanto, retira a polpa dos 4 maracujás e deite-a num tacho, adicione a água e o açúcar, leve ao lume e deixe ferver durante um minuto. Retire do lume e deixe arrefecer. Na hora de servir, desenforme o semi-frio, regue com o molho e decorre a gosto.

BOLO DE ANANÁS II

 

Como vem sendo hábito vou publicando algumas receitas que não foram feitas por mim, mas por amigas que gostam de colaborar e às quais eu agradeço. Este bolinho foi feito pela Rosa e aqui fica a receita. Experimentem porque o aspecto é óptimo.

INGREDIENTES:

50 + 125 gr de vaqueiro

200 gr + 250 gr de açúcar

6 ovos

1 limão

250 gr de farinha com fermento

1 lata grande de ananás

nozes, cerejas e caramelo líquido q.b.

 

PREPARAÇÃO:

Espalhe 50g de vaqueiro no fundo de uma forma redonda, polvilhe com 200g de açúcar. (tb pode colocar por cima do açúcar um fio de caramelo líquido, que dá à cobertura um tom mais escuro). Disponha 6 rodelas de ananás de conserva no fundo da forma, entre estas coloque 5 meias nozes e 6 cerejas cristalizadas no centro das rodelas de ananás.

Bata 6 gemas com 250g de açúcar até obter um creme fofo. Adicione 125g de vaqueiro derretida, misture a raspa da casca de 1 limão e 6 claras em castelo alternadamente com 250g de farinha com fermento. Deite esta massa delicadamente sobre o ananás e leve a cozer em forno médio durante cerca de 50m.

SOBREMESA DE CARAMELO E NATAS

Esta sobremesa foi feita pela minha Comadre Vânia e estava deliciosa. Bem fresquinha, é adequada para estes dias de calor.

INGREDIENTES:
2 pacotes de pudim Boca Doce de caramelo

2 pacotes de natas

bolocha maria triturada q.b.

PREPARAÇÃO:
Faça o pudim conforme as instruções e distribua por taças individuais.

Deixe arrefecer, por cima coloque uma camada de bolacha triturada e por último uma camada de natas previamente batidas.

Enfeite a gosto.

DELÍCIA DE CHOCOLATE COM GELADO DE BAUNILHA

Esta Delícia de chocolate foi realizada pelo Maurício para um lanche ajantarado entre amigos, bem fresco é de comer e chorar por mais, muito bom para estes dias de calor.

INGREDIENTES:

6 ovos

200 gr de açúcar

 50 gr de farinha

150 gr de margarina

250 gr de chocolate em barra para culinária

PREPARAÇÃO:

Bata as claras em castelo bem firme.

Junte as gemas com o açúcar e bata, junte a manteiga derretida e o chocolate amolecido. De seguida adicione a farinha. Por último junte as claras batidas em castelo e envolva bem.

Leve o preparado ao forno previamente aquecido a 200ºc durante 10 a 15 minutos, numa forma de aro amovível, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Sirva acompanhado com uma bola de gelado a gosto.

Sirva o bolo bem fresco.

BOLO DE COURGETTE

 Nestes dias de calor um lanchinho diferente, vem sempre a calhar. Este é um bolo ideal para o lanche ou para um pequeno almoço diferente e uma forma de aproveitar os legumes desta época.

INGREDIENTES:

400 gr de courgette ralada com a pele

380 gr de açúcar mascavado

380 gr de farinha de trigo

3 ovos

150 gr de nozes picadas grosseiramente

100 ml de óleo

2 colheres de chá de canela

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

raspa de 1 limão grande

1/2 colher de café de sal

PREPARAÇÃO:

Ligue o forno a 200ºc.

Bata os ovos com o açúcar com um batedor de varas, até que fique um creme esbranquiçado, adicione o óleo e a essência de baunilha e misture.

Junte a courgette, o sal, o bicarbonato de sódio, a canela, o fermento e a raspa de limão e misture bem. Passe as nozes por farinha e reserve. 

Adicione a farinha à mistura anterior e por fim envolva as nozes.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha, deite a massa e leve ao forno cerca de 50 minutos.

CABRITO DE CHURRASCO

Hoje decidi cozinhar cabrito de forma diferente. Envolvi a carne numa mistura de massa de alho, pimenta, banha de porco e sal a gosto, deixei ficar cerca de 30 minutos e grelhei.

Uma refeição muito fácil e rápida de confeccionar.

Foi muito apreciado cá em casa. Acompanhei com batata frita e salada.

COLCHÃO DE NOIVA

Esta receita foi-me dada pela minha amiga Anabela, já andava a ouvir falar nela há algum tempo. Resolvi experimentar e é de facto um bolo muito saboroso e fofinho, como o próprio nome indica.Obrigada Anabela.

Vai uma fatia????

INGREDIENTES:

Bolo:

9 ovos

375 gr de açúcar

150 gr de fecula de batata

sumo de 1 limão

1,5 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

coco ralado q.b.

Creme:

3 gemas

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de farinha maizena

1 colher de sopa de manteiga

1/2 litro de leite

1 casca de limão

 

PREPARAÇÃO:

Batem-se as gemas com o açúcar, até formar bolhas. Em seguida misturam-se os restantes ingredientes. Por último juntam-se as claras batidas em castelo e envolve-se. 

Leva-se ao forno numa forma redonda sem buraco.

Juntam-se os ingredientes do creme num tacho, pela ordem descrita e leva-se ao lume a engrossar. No final retira-se a casca do limão.

Depois de cozido recheia-se e barra-se o bolo com o creme e polvilha-se com coco ralado.

PÃO DE LÓ

Tinha muitos ovos caseiros e resolvi fazer este bolinho para dar conta deles. Apesar de ter ficado um pouco escuro por cima, o interior estava muito saboroso e desapareceu em pouco tempo. Na receita dizia para cozer em forma de barro e usar papel cavalinho, mas como não tinha, foi mesmo numa forma de alumínio sem buraco e com papel vegetal.

INGREDIENTES:

8 gemas + 4 ovos

250 gr de açúcar

150 gr de farinha

papel cavalinho

PREPARAÇÃO:

Aqueça o forno e forre a forma com o papel (não é necessário untar com manteiga).

Deite numa tigela os ovos, as gemas e o açúcar, bata durante cerca de 25 minutos. Adicione a farinha e bata mais 10 minutos.

Deite na forma e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Verifique a cozedura com um palito, retire do forno e deixe arrefecer.

Bom apetite!!!

CATAPLANA DE LULAS

INGREDIENTES:

1 kg de lulas pequenas limpas (usei congeladas) 

2 cebolas

3 tomates maduros

1 pimento verde

2 colheres de sopa de farinha

60 gr de vaqueiro alho

salsa, sal q.b.

250 gr de espirais coloridas

 

PREPARAÇÃO:

Descongele as lulas, lave-as e deixe escorrer. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas, corte também o tomate às rodelas. corte o pimento em tiras.

Enxugue bem as lulas e passe-as por farinha. Coloque a vaqueiro na cataplana, deixe derreter e adicione as lulas. Frite-as um pouco, sobre lume forte e mexendo sempre. Adicone as cebolas, os tomates e o pimento, misture bem e reduza o lume. Junte a salsa, tempere de sal, feche a cataplana e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos.

Entretanto leve ao lume um tacho com água temperada de sal. Quando ferver junte as espirais, mexa e deixe cozer al dente .

Escorra a massa e adicione às lulas na altura de servir. Rectifique de sal.

XV - SMURFS PARA A MARIA

Bolo de Chocolate (receita da Anabela), Recheio de doce de leite condensado, 2.4 kg

XIV - 31º ANIVERSÁRIO DO GRUPO CÉNICO

 

Bolo de Cenoura, Bolo de Laranja (Receita da Carlota), Recheio de Chocolate, 4.8 kg

XIII - BOLO DE ANIVERSÁRIO COM GARRAFA DE CERVEJA

 

BOLO DE CENOURA E BOLO DE LARANJA COM RECHEIO DE CREME DE CHOCOLATE, 3.9KG

XII - BOLO DE ANIVERSÁRIO COM FLORES

 

 

BOLO DE NOZ COM RECHEIO DE CREME BRIGADEIRO, 3.3 KG

MESA DE FRUTAS

Estas são apenas ideias simples para a apresentação das frutas numa festa ou jantar. Estas frutas foram para a festa de aniversário do meu filhote mais novo, o Gonçalo.

PISCINA DE GOMAS E PINTAROLAS

Mais uma ideia, colorida e engraçada para colocar as gomas, os caramelos de fruta e as pintarolas na festa dos mais pequenos.

XI - BOLO "POKEMON"

 

Bolo de chocolate; Recheio de creme de leite; 4kg

Mais um bolo para o Gonçalo que, desta vez escolheu Pokemons para a festa dos amiguinhos.