TARTE ALMEIDA

Esta receita faz jus ao nome do blog.
Digam lá que o aspecto não é de comer e chorar por mais?
Esta tarte que tem um aspecto delicioso, e de sabor era igualmente ótima não foi feita por mim, mas pela Sandra que é uma ótima boleira.

INGREDIENTES:
1 base de massa quebrada ou massa folhada de compra
750 ml de leite
6 gemas
3 colheres de farinha maizena
15 colheres de açúcar
casca de limão
PREPARAÇÃO:
Junta-se as gemas com a farinha maizena, depois o açúcar, a casca de limão e por último o leite.
Vai ao lume a engrossar, mexendo sempre. Retira-se a cascas de limão.
Forra-se uma tarteira com a massa e deita-se o conteúdo retirado do lume. Vai ao forno pré-aquecido até dourar e cozer.

BOLO DE LARANJA COM CASCA

INGREDIENTES:
1 laranja inteira grande
4 ovos inteiros
1 chávena de óleo
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha sem fermento
1 colher de sobremesa de fermento em pó

PREPARAÇÃO:
No 123 coloque a laranja lavada cortada em 4 tendo retirado os topos, junte os ovos inteiros, o óleo e o açúcar. Triture durante uns minutos.
Num recipiente coloque a farinha e o fermento, junte o preparado retirado da 123 e mexa bem.
Coloque o preparado numa forma de silicone e leve a forno pré-aquecido a 220ºc durante 50 minutos.
Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Aprovado por todos os que provaram no lanche de sábado....

TARTE DE GILA E NOZ

INGREDIENTES:
1 base de massa folhada de compra
200 gr de queijo-creme
250 gr de açúcar
4 gemas
2 ovos inteiros
raspa da casca de 1 limão
100 gr de miolo de noz
150 gr de doce de gila
2 colheres de sopa de manteiga derretida
açúcar em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO:
Misture o queijo com o açúcar, as gemas, os ovos, a raspa de limão, o miolo de noz triturado e o doce de gila.
Junte a manteiga amolecida há mistura anterior e mexa até obter um preparado homogéneo.
Forre a forma de silicone com a massa, pique-a para não enfolar e encha-a com o recheio.
Leve a forno aquecido a 220ºc durante 55 minutos. Deixe arrefecer e desenforme. Polvilhe  com açúcar em pó ou decore a gosto.

BOLO DE MAÇÃ E SULTANAS

Este bolo foi confeccionado pela minha mãe que se baseou na Teleculinária Gold nº 42, de Março de 2009.
ficou muito saboroso.
INGREDIENTES:
3 maçãs reinetas
2 colheres de sopa de sultanas
aguardente ou licor a gosto q.b.
150 gr de margarina
3 ovos
1 dl de leite
250 gr de farinha
1 colher de sopa de fermento
3 colheres de sopa de miolo de noz
margarina para unatr a forma
farinha, açúcar em pó e canela em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO:
Descasque, lave as maçãs e corte-as em cubinhos. Numa tigela, demolhe as sultanas em aguardente ou numa bebida licorosa a seu gosto. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
Numa tigela, bata o açúcar com a margarina, junte as gemas batendo sempre e de seguida adicione o leite.
Peneire a farinha, juntamente com o fermento e junte ao preparado anterior, aos poucos e batendo sempre.
Bata as claras em castelo firme, adicione-as à mistura e envolva. Junte os cubinhos de maçã, as nozes previamente partidas grosseiramente e as sultanas escorridas, envolva bem.
Verta o preparado para a forma e leve ao forno durante 40 minutos a 200ºc. Faça o teste do palito para verificar a cozedura. Quando cozido retire e desenforme. Polvilhe com açúcar em pó e canela.

MUFFINS DE CHOCOLATE

Esta receita deu para 12 muffins, não são muito doces, mas têm um sabor intenso a chocolate....

INGREDIENTES:

150 gr de manteiga

225 ml de açúcar

125 gr de cacau

225 ml de farinha

2 ovos

1 colher de chá de fermento

PREPARAÇÃO:

Aqueça o forno a 220ºc.

Numa taça misture a manteiga derretida com o açúcar, batendo até obter uma consistência fofa. Adicione o cacau, os ovos inteiros e a farinha, previamente misturada com o fermento. Misture bem.

Encha as forminhas (eu usei de silicone) com o preparado anterior, leve ao forno cerca de 10 a 15 minutos, até estarem cozidos, mas moles no meio.

Bom apetite...

PÃO DE LÓ DA MINHA MÃE

Este é um bolo tradicional em casa dos meus pais, este mais uma vez foi a minha mãe que fez.

INGREDIENTES:
20 gr de farinha por cada ovo
30 gr de açúcar por cada ovo
Nº de ovos que desejar
raspa de 1 limão ou sumo de uma laranja
1 colher de sobremesa de fermento em pó

PREPARAÇÃO:
Batem-se as claras em castelo bem firme. Batem-se as gemas com o açúcar durante 30 minutos, junta-se aos poucos a farinha previamente misturada com o fermento, alternando com as claras em castelo.
Vai ao forno, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

COROA REDONDA COM CHOURIÇÃO

INGREDIENTES:

400 gr de farinha

150 ml de leite morno

50 gr de manteiga

15 gr de fermento de padeiro

3 gemas de ovo

1 colher de chá de sal

15 fatias de chourição

PREPARAÇÃO:

Eu fiz a massa na batedeira eléctrica. Primeiro levei o leite junto com a manteiga ao microoondas até aquecer, depois dissolve-se o fermento nesta mistura.

Coloca-se a farinha na taça, junta-se a mistura do leite e coloca-se a batedeira a funcionar, depois junta-se as gemas e bate-se mais um pouco.

Estica-se a massa com o rolo de forma a obter um rectângulo e cobre-se com as rodelas de chourição.

Enrola-se e fecha-se em círculo. Deixa-se levedar durante 45 minutos e leva-se a forno quente até cozer e dourar.

BOLO ESPECIAL

Este bolo fiz para o aniversário do meu pai no dia 7 de Março, só agora posto porque não tenho tido tempo, mas hoje resolvi por tudo em ordem. Para aqueles que não percebem como faço tantas coisas, eu faço, guardo as fotos e só quando tenho tempo é que público. Algumas destas receitas já foram feitas à algum tempo....

Voltando ao bolo, é um bolo ideal para o lanche, o recheio é húmido, mas a massa é seca pelo que faz o equílibrio. A receita baseia-se na Cozinha Maravilha Nº 1 de Novembro de 2009, embora eu tenha feito algumas alterações.

INGREDIENTES:

PARA A MASSA:

50 gr de fermento de padeiro

1 dl de leite morno

400 gr de farinha

50 gr de açúcar

50 gr de margarina amolecida

2 ovos

raspa da casca de 1 limão

margarina para untar

farinha para polvilhar

PARA O RECHEIO:

100 gr de margarina amolecida

100 gr de açúcar

50 gr de miolo de amêndoa moído

50 gr de coco ralado

ovo batido e geleia para pincelar

PREPARAÇÃO:

Comece por preparar a massa: dissolva o fermento no leite morno. Deite a farinha dentro da taça da batedeira eléctrica, junte o açúcar, a margarina derretida, os ovos, a raspa de limão e o leite com o fermento, misture bem com as varas finas até que a massa se descole da taça. Faça uma bola com a massa, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe-a levedar até ficar com o dobro do volume.

Estenda depois a massa em cima do tapete de silicone, forme um rectângulo de 40x45 cm.

Prepare agora o recheio: barre a massa com a margarina derretida, polvilhe com o açúcar, de seguida com a amêndoa e por último o coco ralado. Enrole com a ajuda do tapete de sillicone.

Barre uma forma redonda sem buraco com margarina. Corte o rolo em 7 fatias iguais, coloque uma ao centro da forma e as outras em volta com a parte cortada voltada para cima. Tape e deixe novamente levedar.

Leve a forno previamente aquecido, pincele a massa com o ovo batido e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Pincele com geleia e sirva decorado a gosto.

DELÍCIA DE BOLACHA E PÊSSEGO

Neste domingo, para variar o almoço foi nos meus pais, e esta foi a sobremesa que a minha mãe fez. A receita original chama-se "ovos estrelados" e o pêssego é colocado em metades em cima das natas, parecendo mesmo um ovo estrelado

INGREDIENTES:
150 gr de manteiga
150 gr de açúcar
3 ovos
1 pacote de 200 gr de bolacha Maria
natas q.b.
1 lata de pêssegos ou ananás
5 colheres de sopa de açúcar
sumo de fruta
PREPARAÇÃO:
Esmagam-se as bolachas na máquina de picar, e junta-se um pouco do sumo da fruta utilizada. Batem-se as natas bem batidas e no final junta-se as colheres de sopa de açúcar, batendo mais um pouco.

 Junta-se o açúcar, a manteiga derretida e os ovos batidos às bolachas e deita-se a mistura num pirex e leva-se ao frigorífico. Mais tarde, coloca-se por cima o chantilly. Decora-se com a fruta.

BOLO DE CURGETE E CENOURA

INGREDIENTES:

30 gr de curgete com casca

80 gr de cenoura

4 ovos

130 gr de açúcar

70 gr de manteiga

200 gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

PREPARAÇÃO:

Lavar bem a curgete e picar juntamente com a cenoura descascada na 123. Bater o açúcar com as gemas muito bem. Adicionar a manteiga derretida e continuar a bater. Juntar o fermento à farinha e junte ambos ao preparado. Por último, adiciona-se as claras batidas em castelo e envolve-se muito bem.

Leva-se ao forno pré-aquecido, em forma de bolo inglês de silicone.

Retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco, desenforma-se e rega-se com mel, previamente aquecido no micro-ondas.

BOLO DE CENOURA, ABÓBORA E ANANÁS

INGREDIENTES:

80 gr de abóbora

1 cenoura

4 ovos

120 gr de açúcar

80 gr de margarina

1 colher de sopa de canela em pó

3 rodelas de ananás

50 gr de sumo de ananás (da lata)

200 gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

caramelo líquido de compra q.b.

PREPARAÇÃO:

Tritura-se a cenoura e a abóbora e o ananás na picadora. Numa taça colocam-se os ovos, a margarina, a canela e o sumo do ananás e mexe-se. Juntam-se a cenoura, a abóbora e o ananás. De seguida, junta-se a farinha com o fermento e envolve-se no preparado anterior.

Barra-se uma forma com caramelo líquido, coloca-se lá dentro a massa e leva-se a cozer em forno pré-aquecido a 220ºc. Faz-se o teste do palito para verificar a cozedura.

Retira-se do forno e deixa-se arrefecer completamente.

Para desenformar bem, convém que o bolo esteja completamente frio.

BOLO DE BOLACHA E AMÊNDOA DA MINHA MÃE

INGREDIENTES:

250 gr de miolo de amêndoa

300 gr de manteiga

250 gr de açúcar

300 gr de bolacha maria da Cuétara

2 gemas

1 tigela de café forte, frio

PREPARAÇÃO:

Escalde as amêndoas,escorra-as e pele-as, enquanto ainda estão quentes. Pique as amêndoas na picadora e torre no forno apenas 100 gr. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme uniforme. Junte as gemas e bata mais um pouco. Misture as amêndoas moídas (não torradas).

Molhe, uma a uma, as bolachas no café e coloque uma camada num prato. Deite por cima um pouco do creme e espalhe bem. Coloque mais uma camada de bolachas molhadas no café, tape com creme e vá repetindo camadas sucessivas.

A última camada deve ser de creme. Barre, também, os lados do bolo e enfeite com as amêndoas torradas anteriormente.

PIZZA II

A receita base é igual á publicada anteriormente, os ingredientes adicionados depois do molho de tomate são azeitonas biológicas descaroçadas cortadas às rodelas, queijo limiano magro em fatias e fiambre em fatias muito finas.

Este é o resultado final como se pode ver e convido-vos a experimentarem como entrada.

PÃO DE LÓ DA AVÓ

Esta receita foi a única herança com que fiquei das diversas receitas de bolos que a minha avó Arminda fazia, que eram óptimas! Os meus filhos adoram!

INGREDIENTES

7 ovos

o mesmo peso dos ovos (inteiros) de açúcar

metade do peso dos ovos de farinha (sem fermento)

sumo de 1 laranja

raspa de laranja

PREPARAÇÃO

Separa-se as gemas das claras. Batem-se as claras em castelo bem firme e aos poucos vai-se juntando o açúcar, sem deixar de bater (com a batedeira eléctrica).

Depois junta-se as claras às gemas (previamente misturadas com a raspa de laranja), envolvendo com cuidado com a colher de pau. Por fim junta-se a farinha e o sumo de laranja.

Vai ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, a 200º e durante cerca de 40 minutos.

Bom apetite

PIZZA I

Já andava para publicar há muito tempo, mas só agora tive oportunidade de o fazer, aqui vão ficar duas ideias para umas pizzas deliciosas.

Compra-se massa de pão já preparada, na padaria onde eu comprei vendem por unidade de pão pequeno. Assim  podemos fazer pizzas individuais e muito variadas sem grande trabalho. Com as mãos ou com o rolo estica-se a massa, de  acordo com o nosso gosto deixa-se com mais ou menos espessura. Coloca-se por cima o molho de tomate. Os restantes ingredientes ficam ao gosto de cada um . Eu nesta, coloquei ananás cortado em pedacinhos e queijo ralado. Leva-se ao forno a cozer a massa, derreter o queijo e alourar.

MOLHO DE TOMATE:

1 lata de tomate cortado em pedaços

2 dl de azeite

sal, oregãos

1 cebola pequena

2 dentes de alho

Refoga-se os dentes de alho com a cebola picada no azeite, até esta ficar translúcida, junta-se o tomate e deixa-se cozer durante 20 minutos, deve ter muito azeite para o molho ficar mais saboroso. Passa-se a varinha para uniformizar o molho.

Aqui temos o aspecto final depois de ir ao forno, posso garantir que estava deliciosa, eu gosto particularmente da mistura do ananás com o molho de tomate.

Que lanche delicioso que eu tive.....

COELHO FRITO COM PIMENTOS

INGREDIENTES:

1 coelho médio

1 folha de louro

4 dentes de alho

1 colher de sopa de mostarda

1 raminho de salsa

3 dl de vinho branco

1 dl de azeite

1 pimento vermelho

200 gr de cogumelos 

sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Corte o coelho em pedaços e tempere com sal, pimenta, louro,os alhos esmagados, a mostarda e 1/2 ramo de salsa.

Regue com o vinho e deixe de um dia para o outro.

Leve um tacho ao lume com o azeite e frite o coelho em lume brando. Adicione o pimento em tiras e os cogumelos cortados ao meio. Envolva e deixe corar alguns minutos.

Refresque a carne com o líquido da marinada, deixe reduzir para metade.

Rectifique os temperos e sirva polvilhado com a restante salsa picada.

TARTE PASTEL DE NATA

INGREDIENTES:

1 embalagem de massa folhada de compra

1 lata de leite condensado

3 medidas (da lata) de leite normal

4 ovos

2 colheres de sopa de farinha

2 cascas de limão

1 pau de canela

PREPARAÇÃO:

Forrar o fundo de uma tarteira com a massa folhada, picar a massa com um garfo para não enfolar. À parte, num tacho, misturar o leite condensado com os ovos, um a um  e a farinha. Adicionar depois as medidas de leite mexendo sempre. Por fim, coloque as cascas de limão e o pau de canela.

Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire a casca e o pau de canela e verta o creme sobre a massa folhada.

Coloque no forno, pré-aquecido a 220ºc, durante cerca de 45 minutos ou até ficar dourada por cima.

Desenforme depois de fria e coloque no frigorífico.

CHOQUINHOS COM TINTA À ALGARVIA

INGREDIENTES:

1 kg de chocos

2 dl de azeite

8 dentes de alho

1 folha de louro

coentros, salsa, sal e piri-piri q.b.

PREPARAÇÃO:

Prepare os chocos, lavando-os com cuidado para que os sacos de tinta não rebentem. Coloque-os a escorrer. Leve ao mune um tacho com o azeite, os dentes de alho picados, a folha de louro. Quando estiver bem quente, introduza os chocos e deixe-os fritar. Tempere com sal, piri-piri e uma boa porção de coentros ou salsa picada.

Tape o tacho e agite de vez em quando, deixe cozinhar até os chocos ficarem macios.

Sirva bem quente, polvilhado com salsa ou coentros picados e acompanhado com batata cozida.

BOM APETITE....

MOLOTOF COM PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
6 claras
6 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal refinado
6 colheres de sopa de caramelo líquido
80 g de pepitas de chocolate (reservar algumas para colocar por cima, para decorar)
margarina para untar a forma

PREPARAÇÃO

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal refinado. Continuando a bater, juntar o açúcar e o caramelo líquido. Por fim juntar as pepitas de chocolate.

Barrar a forma com manteiga, verter a mistura para a mesma e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante 9 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar cuidadosamente. Depois de frio, regar com o creme de gemas e polvilhar com as pepitas de chocolate.

Para a COBERTURA (Creme de gemas)
6 gemas
6 colheres de sopa de água
5 colheres de sopa de açúcar

Misturar as gemas, o açúcar e a água num tacho e levar a lume brando até levantar fervura, deixando engrossar um pouco, mexendo sempre.

Bom apetite!

BACALHAU COM BROA

INGREDIENTES
4 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas
4 dentes de alho
4 tiras de bacon
2 dl de azeite
metade de uma broa picada grosseiramente
batatas miúdas
piripiri qb

PREPARAÇÃO

Coze-se por breves minutos o bacalhau em metade água e metade de leite (para ficar mais macio), escorre-se e reserva-se.
De seguida pica-se a cebola e os alhos, e metade destes coloca-se no fundo do tabuleiro de ir ao forno e rega-se com metade do azeite (ou um pouco mais pois esta receita é boa com bastante azeite). A outra metade da cebola e alho vai ao lume numa frigideira, com o bacon partido ás tirinhas, no restante azeite, até ficar macio. Tempera-se com piripiri. Junta-se então a broa, envolve-se e deixa-se apurar mais um pouco.

No tabuleiro, por cima da cebola e do alho coloca-se o bacalhau e por cima a mistura da broa.

Em relação ás batatas, lavam-se, dá-se-lhes um golpe, polvilha-se com sal refinado e põe-se no micoondas durante alguns minutos até ficarem macias (mais ou menos cozidas). Depois colocam-se em redor do bacalhau e vão ao forno a tostar.

Bom Apetite

BOLO PUDIM DE CHOCOLATE

Esta receita foi-me dada pela minha cunhada Madalena. Já conhecia o bolo pudim, mas não com chocolate. Fica muito bom, foi aprovado pelas minhas colegas de serviço!


INGREDIENTES

125 g manteiga
7 ovos
1 cháv açúcar
½ cháv leite
3 colh sopa chocolate
1+1/2 cháv farinha com fermento
1 lata de leite condensado
2 latas de leite normal


PREPARAÇÃO :

PARA O BOLO
Juntar o açúcar com a manteiga derretida e 3 ovos, mexer muito bem. De seguida misturar a farinha e a 1/2 cháv de leite com o chocolate misturado.

PARA O PUDIM
Ao leite condensado juntar 1 lata de leite normal e 4 ovos. Bater muito bem.

Untar uma forma com caramelo líquido e colocar primeiro o pudim e por cima a massa do bolo. Parece que ambas se misturam, mas ao cozer elas separam-se.
Levar ao forno a cozer e desenformar quando estiver morno (quase frio).

Bom apetite!

MOUSSE DE LARANJA

Esta receita foi retirada de uma revista "Cozinha Maravilha" nº3 de Jan 2010. Pareceu-me deliciosa e decidi experimentar. Não me enganei, é óptima!

INGREDIENTES

4 folhas de gelatina
3 dl de sumo de laranja
1 lata de leite condensado
2 dl de natas
3 claras
1 laranja para decorar

PREPARAÇÃO

Passar o sumo das laranjas pelo coador e juntar o leite condensado, mexer muito bem. À parte bater as natas e bater também as claras em castelo. Juntar as natas à primeira mistura e de seguida juntar as claras em castelo, envolvendo muito bem. Por fim adicionar as folhas de gelatina previamente demolhadas e derretidas em lume brando.

Levar ao frigorífico para solidificar e servir bem fresco. Para a decoração utilizei folhas de laranjeira e pedaços de laranja.

Bom apetite!