CALDEIRADA DE PEIXE

O meu pai e o meu marido adoram este prato, assim como fiz almoço para eles, resolvi fazer este prato, os pequenitos também gostam.

Esta receita dá para 6 pessoas

INGREDIENTES:
1 embalagem de caldeirada congelada, se encontrar fresca de boa qualidade é ainda melhor.
1,5 kg de batatas descascadas
7 cebolas descascadas e cortadas às rodelas
3 dentes de alhos descascados e laminados
1 raminho de salsa
Sal e piripiri q.b.
1,5 dl de azeite
4 tomates maduros limpos de peles e sementes
1 pimento vermelho e 1 verde cortados às tirinhas
1 folha de louro
2 colheres de sopa de vinho branco
20 camarões
250 gr de amêijoas

PREPARAÇÃO:
Coloque metade do azeite no fundo do tacho, de seguida coloque uma camada de batatas às rodelas, uma de cebolas também cortadas em rodelas, os alhos, a salsa e parte do sal. Junte ainda o louro, o piripiri os pimentos cortados em tirinhas e o tomate cortado em pedaços.
Coloque uma camada de peixe e de amêijoas. Junte novamente uma camada de cebola, alhos, salsa, sal, o restante azeite, o vinho branco e nova camada de batatas. Por último coloque os camarões. Leve a lume brando até cozer. Não mexa com a colher. Prove e tempere com sal se necessário.

BOLO DE ABÓBORA E FRUTOS SECOS

Esta receita foi-me dada pela Sofia há alguns anos. É um bolo delicioso. Foi feito pela minha mana e fez parte dos nossos doces de Natal.

INGREDIENTES:

4 ovos

2 chávenas de abóbora cozida

3 chávenas de açúcar

1 chávena de óleo

2 chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Frutos secos q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza a abóbora e coloque 2 chávenas numa taça, junte o açúcar e as gemas e bata. Junte depois o óleo e a farinha previamente misturada com o fermento. Junte depois a canela e o bicarbonato. Por último junte as claras previamente batidas e os frutos secos cortados em pedaços pequenos. Leve ao forno previamente aquecido e deixe cozer lentamente. Demora bastante tempo a cozer.

BACALHAU CREMOSO COM BÉCHAMEL

Receita baseada na Teleculinária Gold nº49

INGREDIENTES:

3 dentes de alho

2 cebolas

2 alhos franceses

3 cenouras

2 dl de azeite

1 folha de louro

6 postas de bacalhau cozido limpo de peles e espinhas

50 ml de molho bechamel de compra

3 colheres de sopa de pão ralado

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos.

Limpe os alhos franceses, corte-os em rodelas finas, lave-os e deixe escorrer.

Descasque as cenouras e raspe-as no ralador de legumes.

Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte os alhos e a cebola e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione depois a cenoura, o alho francês e o louro, misture bem e deixe cozinhar mais 10 minutos.

Junte então o bacalhau lascado, misture e adicione 500 ml de molho bechamel. Misture bem. Tempere de sal e pimenta, mexa e deite num tabuleiro.

Espalhe o restante molho bechamel sobre o preparado e polvilhe com pão ralado.

Leve ao forno pré-aquecido até ficar douradinho, retire e sirva quente.

TARTE DE PUDIM FLAN COM NATAS

INGREDIENTES:

1 base de massa folhada de compra
0,5 dl de leite
2 saquetas de pudim flan
1 pacote de natas
2 ovos
2 colheres de sopa de maisena
8 colheres de sopa de açúcar


PREPARAÇÃO:
Coloque todos os ingredientes numa taça e misture com as varas finas da batedeira. Forre uma forma de tarte com a massa e pique a massa com um garfo. Deite o creme sobre a massa e leve a forno pré-aquecido a 220ºc até alourar.

RABANADAS DA MAMÃ

INGREDIENTES:
1 pão de cacete para rabanadas
8 ovos inteiros
0,5 l de leite
500 gr de açúcar
2,5 dl de água
1 pau de canela
Raspa de 1 laranja
Óleo q.b.

PREPARAÇÃO:
Bata os ovos inteiros numa taça e guarde. Num prato coloque o leite. Leve uma frigideira ao lume com óleo a aquecer. Com a faca eléctrica ou outra corte o pão em fatias não muito finas, passe-o por leite e por ovo batido e frite em óleo bem quente.

CALDA:
Num tacho coloque a água, o açúcar e a raspa de laranja e leve ao lume até ferver, depois de ferver conte 5 minutos e desligue.
Coloque as fatias num prato de servir e espalhe o molho por cima.

Estas fatias são deliciosas, mas devem ser feitas de véspera que ainda ficam melhores.

UM NATAL DIFERENTE

Pois é nesta quadra há os que vivem intensamente o Natal, os que não têm Natal e aqueles que, além de um  natal em família, vivem também um Natal diferente. Eu mais uma vez fui dos que tive direito a dois Natais com duas famílias distintas, com trabalho a dobrar, mas acima de tudo com muito espírito Natalício.
As fotos e o decor não são as melhores, mas o tempo era pouco e o trabalho não podia esperar, que é como quem diz ,Cuidar foi a prioridade.

O PATÊ DA ANA LÚCIA

MELÃO COM PRESUNTO, UMA SABOROSA ENTRADA REALIZADA PELA D. MARIA

O ARROZ DE PATO DA ROSA

INGREDIENTES:

1 pato de tamanho médio
1 chouriço
1 fatia de bacon
4 ou 5 ovos inteiros
sal e margarina q.b.
350 gr de arroz

PREPARAÇÃO:
Coze-se o pato na panela de pressão juntamente com o chouriço, a fatia de bacon e temperado de sal. Guarda-se a água e faz-se o arroz.
Faz-se um refogado onde se coloca o pato previamente desfiado, o bacon e o chouriço cortados em pedacinhos pequenos.
Barra-se um tabuleiro de ir ao forno com a margarina, coloca-se uma camada de arroz, o refogado das carnes no meio e outra camada de arroz por cima.
Batem-se 4 ou 5 ovos bem batidos e colocam-se por cima do arroz.
Vai ao forno a alourar.

 BOLO DE CHOCOLATE DA INÊS (FILHA)

AS BROÍNHAS DA D. MARIA

A NOSSA MESA DE DOCES IMPROVISADA

AS MAÇÃS E UMA PERA QUE VINHAM NAS CEIAS DA NOITE ANTERIOR ASSADAS COM MEL E VINHO DO PORTO

Pois é este foi o almoço de dia 25, porque no de 24 não houve tempo para fotos.

DOCE DE ABÓBORA

1 kg de abóbora descascada, lavada e cortada em cubos, 750 gr de açúcar amarelo, 1 laranja às rodelas.
Colocam-se estes ingredientes num tacho e deixam-se ficar de um dia para o outro.
Espreme-se as rodelas de laranja sobre a abóbora, junta-se um pau de canela e vai a ferver em lume brando.
Quando a abóbora estiver cozida passa-se a varinha, deixa-se continuar a ferver em lume muito baixo até ganhar alguma consistência. Deixa-se arrefecer e se não tiver a consistência desejada volta-se a colocar ao lume.
Depois de o doce estar frio junta-se nozes cortadas em pedacinhos e espreme-se sumo de 1/2 limão.
Eu reutilizei frascos que tinha em casa, mas podeem-se comprar frascos bonitos por exemplo na CASA.
Esta decoração foi para oferecer a algumas pessoas amigas. Acho que é uma óptima ideia para diminuir o consumismo e poupar o ambiente com a reutilização.
Podiam ter ficado mais bonitos, mas não tive tempo para mais.
O que conta é a intenção e o espírito natalicio.
FELIZ NATAL PARA TODOS!!!!!!

WAFFLES

O lanche dos pequenitos, Waffles acabados de fazer

O meu filho muito contente com um na mão.

O recheio de chocolate. Tão bom...........

O doce de morango

INGREDIENTES:

260 gr de farinha

125 gr de açúcar

3 ovos

3,5 dl de leite

60 gr de manteiga derretida

1 pitada de sal

óleo para untar a máquina

doce de morango

geleia de marmelo

1/2 tablete de chocolate para culinária

1 dl de leite

PREPARAÇÃO:

Junte a afrinha com o açúcar e o sal, adicione os ovos 1 a 1, o leite e mexa bem. Junte a manteiga derretida. Bata na batedeira com as varas finas.

Ligue a máquina, unte com um pouco de óleo e vá colocando com uma concha porções de massa, de acordo com as instruções da máquina. depois de cozinhado barre com doce ou com chocolate derretido.

Eu derreti o chocolate juntamente com o leite no microondas, retira-se e é só envolver.Deve ficar com consistência a gosto, podendo por isso juntar mais ou menos leite.

MÁQUINA DUPLA PARA "WAFFLES"

Esta é a minha máquina de waffles, já a tinha há bastante tempo mas só agora tive tempo para a experimentar. No fim de semana passado o meu filho convidou um amiguinho para passar a tarde connosco e então o lanche deles foi waffles. Eles adoraram e portanto temos de repetir.

CENTRO DE MESA NATALÍCIO

Cheira a Natal, o frio também o lembra, e como tal aqui fica uma ideia para a decoração da mesa da consoada.

FELIZ NATAL PARA TODOS COM MUITA SAÚDE!!!

CEBOLADA DAS CARNES DO COZIDO

Aquilo que aparentemente são sobras pode dar uma refeição fantástica. Vão por mim que este prato é muito bom. INGREDIENTES:
1 kg de batatas descascadas
2 cebolas às rodelas
2 dentes de alho laminados
1 dl de azeite
1 pimento vermelho
2 tomates pelados e limpos de sementes
carnes várias cortadas aos pedaços pequenos (sobras do cozido)
 piri-piri, louro, vinagre, vinho branco, sal q.b.
1 raminho de salsa

PREPARAÇÃO:
coloque a cebola às rodelas num tacho juntamente com os alhos, o louro, o piri-piri e a salsa, deixe a cebola ficar translúcida. Junte o pimento e os tomates cortados em pedacinhos e deixe apurar. Tempere com sal a gosto. Adicione a carne e deixe cozinhar mais um pouco. Borrife com vinho branco e um pouco de vinagre.
Sirva acompanhado de batatas cozidas e salada.

BOLO DE AMÊNDOA

Aprovado pela equipa da UCIC, que o degustaram ao lanche.

INGREDIENTES:

250 gr de farinha

200 gr de açucar

150 gr de amêndoa triturada

100 gr de margarina

5 ovos

1 colher de sobremesa de fermento

1 colher de sobremesa bem cheia de canela em pó

margarina para untar

canela em pó para polvilhar, açúcar em  pó para polvilhar (opcional)

PREPARAÇÃO:

1. Unte muito bem uma forma com margarina e polvilhe-a com um pouco de amêndoa triturada. Ligue o forno a 220 ºc .

2. Numa tigela, bata muito bem a margarina com o açúcar e adicione depois os ovos, um a um e batendo bem.

3. Junte a farinha peneirada com o fermento e a canela, aos poucos e batendo sempre. Por fim, adidione a rsetante amêndoa e envolva.

Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva polvilhado com canela e açúcar em pó.

DOCE DE BOLACHA COM PUDIM DE CARAMELO

INGREDIENTES:

1 pudim de caramelo instantâneo

2 dl de natas

2 pacotes de bolacha maria

2 dl de café açucarado

100 gr de açucar

PREPARAÇÃO:

Prepare o pudim de caramelo conforme as instruções da embalagem, deixe arrefecer.

Bata as natas e reserve. Coloque um aro de semifrio passado por água num prato de servir.

Passe as bolachas por café e disponha uma camada no prato, sobreponha uma camada de pudim e uma de natas. Repita a operação até terminar todos os ingredientes. A última camada deve ser de natas, que servirá de decoração. Leve ao frio e sirva bem fresco.

Pode decorar com bolacha ralada ou regado com caramelo líquido.

RECEITA SIMPLES DE ARROZ DE MARISCO

INGREDIENTES:

1 cebola grande

4 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

4 tomates maduros pelados e limpos de sementes

piri-piri, sal q.b.

1 embalagem de cocktail de marisco

1/2 embalagem de sopa de marisco

1 chávena de arroz

4 chávenas de água

1 molhinhos de coentros picados

12 camarões cozidos

PREPARAÇÃO:

Refogue 1 cebola grande picada com os dentes de alho também picados no azeite. Junte os tomates cortados em pedacinhos ao refogado. Tempere com sal e piri-piri e deixe apurar durante 15 minutos. De seguida passe a varinha mágica para obter um molho mais cremoso. Abra a embalagem de marisco e retire as delícias do mar, junte o resto ao refogado, mexa e tape o tacho. Deixe transpirar durante 15 minutos com o lume baixinho.

Dilua a sopa de marisco numa chávena de água a ferver.

Junte a restante água ao refogado, deixe ferver, por último adicione a sopa de marisco. Junte o arroz quando a água ferver, mexa e deixe cozer por 8 minutos com o tacho tapado.

Apague o lume e adicone as delícias do mar. Polvilhe com os coentros picados e sirva. Deve manter algum molho.

BOA REFEIÇÃO!!!

BACALHAU ENTALADO EM ESPINAFRES

Como os pratos de bacalhau são muito apreciados cá em casa aqui fica mais uma receita fácil de fazer e rápida, apesar de ter algumas alterações baseei-me na teleculinária nº 1590.

INGREDIENTES:

3 postas de bacalhau grossas

1 kg de batatas descascadas inteiras

400 gr de folhas de espinafres (eu usei congelados)

400 ml de nolho bechamel de compra

sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza as batatas inteiras conjuntamente com as postas de bacalhau demolhado. Retire o bacalhau quando estiver cozido e deixe acabar de cozer as batatas.

Desfie o bacalhau em lascas, limpe-o de peles e espinhas. Coza os espinafres e escorra-os bem.

Num tabuleiro de ir ao forno coloque uma camada fina de espinafres, uma camada de batatas cozidas cortadas em rodelas grossas, o bacalhau outra camada de batatas e cubra com os restantes espinafres.

Tempere com um pouco de sal e pimenta. Regue o tabuleiro com o molho bechamel e leve ao forno pré-aquecido até ficar douradinho. Retire do forno e sirva de imediato.

TARTE CREMOSA DE AMÊNDOA TORRADA

Esta receita foi retirada da teleculinária nº 1598

INGREDIENTES:
1 rolo demassa quebrada de compra
400 gr de açúcar
250gr de amêndoa triturada torrada
8 ovos
2,5 dl de água

PREPARAÇÃO:
Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar, deixe ferver durante 15 minutos. Deixe arrefecer.
Forre uma tarteira com a massa e pique o fundo com um garfo.
Espalhe a amêndoa triturada no fundo da tarteira.
Bata os ovos inteiros e junte a calda de açúcar em fio, mexendo sempre.
Verta sobre a amêndoa e leve ao forno previamente aquecido durante 45 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer e sirva.

SEMIFRIO DE PÊSSEGO E QUEIJO

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado

palitos la reine q.b.

500 gr de queijo mascarpone

2 pacotes de natas

7 folhas de gelatina

1 pacote de gelatina de pêssego

1 lata de pêssego em calda

PREPARAÇÃO:

Molhe os palitos na calda dos pêssegos e forre o fundo de um pirex. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Coloque numa taça o queijo e o leite condensado e misture bem. Bata as natas em chantilly, junte ao preparado anterior e envolva. Deite esta mistura sobre os palitos e leve ao frigorífico a solidificar durante umas horas. Corte os pêssegos em lâminas finas e disponha sobre o preparado já solidificado. Prepare a gelatina de pêssego de acordo com as instruções da embalagem, deixe arrefecer e verta por cima do pêssego. Leve novamente ao frigorífico a solidificar.

BOM APETITE!!!!!

SEMIFRIO DE BOLACHA E DOCE DE OVOS

INGREDIENTES:

250 gr de bolacha maria

2 pacotes de natas

1 lata de leite condensado

6 folhas de gelatina

café açucarado bem quente q.b.

doce de ovos de compra

PREPARAÇÃO:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Derreta-as em banho maria.

Bata as natas em chantilly, junte o leite condensado, a gelatina derretida e continue a bater.

Disponha numa forma de abertura lateral camadas alternadas de creme com camadas de bolachas em bebidas em café, devendo a última camada ser de creme.

Leve ao frigorífico a solidificar.

Decore a superfície do semifrio com doce de ovos e desenforme cuidadosamente.

BOLO NEGRO (RECEITA DA SONISCA)

INGREDIENTES:

500 gr de farinha sem fermento

4 ovos inteiros

4 dl de leite

300 gr de manteiga derretida

raspa de 1 limão

canela q.b.

1 pitada de bicarbonato de sódio

1 colher de sobremesa de fermento em pó

nozes descascadas e partidas q.b.

PROTOCOLO EXPERIMENTAL:

Junta-se o açúcar com a manteiga e em seguida os restantes ingredientes. Bate-se muito bem e coloca-se a massa numa forma com buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha. Vai ao forno a cozer.