DE FÉRIAS.....

FINALMENTE.................

Pode aparecer uma receitita ou outra mas nada de especial................................

ARROZ DE BACALHAU

INGREDIENTES:
1 posta de bacalhau grosso
250 gr de arroz (usei carolino)
3 tomates limpos de peles e sementes
1 cebola picada
1 dente de alho picado
0,5 dl de azeite
pimenta e sal a gosto

PREPARAÇÃO:
Desfie uma posta de bacalhau e retire pele e espinhas, reserve.
Pique uma cebola e 1 dente de alho, junte o azeite e leve ao lume até a cebola ficar translúcida.
Junte os tomates limpos de peles e sementes e junte ao refogado, deixe apurar.
Junte o bacalhau e deixe ferver até reduzir. Tempere de sal e pimenta.
Junte água (eu não meço a água, já sei mais ou menos a quantidade) e quando esta ferver junte o arroz.
Deixe cozer, mas não demais. Verifique o sal.
Servi acompanhado de salada de pepino e tomate.

MIGAS DE NABIÇAS

INGREDIENTES:

1 broa de mistura

1 molho de nabiças

1 dl de azeite

4 dentes de alho finamente picados

sal e azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza as nabiças em água fervente temperada de sal e um pouco de azeite.

Escorra-as  e guarde a água da cozedura.

Corte a broa em pedaços e regue com a água da cozedura anteriormente reservada.

Leve 1 dl de azeite ao lume juntamente com os alhos e deixe ferver, junte a broa e deixe cozinhar um pouco. Junte as nabiças e envolva bem. Prove e se necessário tempere de sal.

Eu servi acompanhado de entrecosto grelhado.

AMEIJOAS PARA UM LANCHE AJANTARADO DE DOMINGO

INGREDIENTES:

2 kg de ameijoas tipo vietnamita

2 cebolas descascadas e cortadas ás rodelas 

1 dente de alho laminado

1 ramo de salsa

1 dl de azeite

sal e molho tabasco q.b.

3 tomates limpos de peles e sementes

1/2 pimento vermelho

1 pimento verde

PREPARAÇÃO:

Lave as ameijoas e coloca-as de molho em água.

Pique as cebolas e lamine os alhos, coloque o azeite e leve ao lume até a cebola fica translúcida, junte a salsa, os tomates cortados em pedaços e os pimentos cortados em tiras. Deixe cozer em lume brando, quando estiver bem refogado junte as ameijoas e tempere com sal e tabasco. Deixe cozinhar até as ameijoas abrirem, mexendo de vez em quando.

PASSATEMPO ORIFLAME

Vou tentar a minha sorte !!!

Participem no blog olhos dourados e tentem também a vossa sorte....
Coisas de blogs...

BOLA DE CARNE DA ILDA

Mais um lanchinho de domingo, esta bola que estava muito boa foi feita pela Ilda, é mais um elemento que participa no blog.

Obrigada pela bola e pela colaboração.

INGREDIENTES:
2 chávenas de farinha de trigo

25 gr de fermento de padeiro
5 ovos
1/2 chávena de óleo
1 chávena de leite quente
chourição e fiambre q.b.

PREPARAÇÃO:
Misture a farinha com os ovos e o óleo e bata bem com as varas finas da batedeira.
Dissolve-se o fermento no leite, junta-se à massa anterior e bata novamente.
Unte um tabuleiro com margarina, Coloca-se metade da massa, de seguida coloca-se o fiambre e o chourição e a restante massa.
Vai ao forno durante cerca de 30 minutos.

CATAPLANA DE BACALHAU E AMEIJOAS

INGREDIENTES:
1 kg de batatas descascadas cortadas às rodelas
300 gr de ameijoas
2 postas de bacalhau do lombo
3 cebolas cortadas às rodelas
1 dente de alho picado
sal, pimentão doce e pimenta q.b.
1 pimento verde cortado às tirinhas
3 tomates limpos de peles e sementes
1 dl de azeite
0,5 dl de vinho branco
1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO:
Coloque as ameijoas de molho em água para que libertem a sujidade. Coloque na cataplana camadas de cebolas alternadas com as batatas, os tomates o pimento e o bacalhau. Por último tempere com a salsa, o alho, o sal, o pimentão e a pimenta.
Regue com o azeite e o vinho branco.
Coloque por cima as ameijoas.
Leve a lume brando tapada durante 40 minutos e sirva se gostar acompanhado de pão ou tostas.

NÊSPERAS DA MINHA QUINTA

Mais uma frutinha biológica da minha quinta. A árvore ainda é pequena pelo que não deu muitos frutos, mas posso garantir que são muito docinhas.

MORANGOS COM CREME DE LEITE E CHOCOLATE

Desta vez o concurso é no blog  Delicias e Talentos  - Alfabeto Culinário - Cozinhar a Letra "M"

INGREDIENTES:
500 gr de Morangos
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de Manteiga
2 dl de natas
100 gr de chocolate para culinária
2 colheres de sopa de leite

PREPARAÇÃO:

Lave e seque os morangos, corte-os ao meio e coloque -os no fundo de uma taça de servir, leve ao frigorífico.

Deite o leite condensado para um tacho, junte a manteiga e leve ao lume mexendo sempre até engrossar.

Retire do lume, junte as natas, bata bem até ficar uma mistura fofa, deite sobre os morangos e leve novamente ao frio.

Derreta o chocolate no microondas, juntamente com o leite e envolva bem. Deite sobre o creme e leve de novo ao frio.

Decore a gosto.

DOCE DE LEITE CONDENSADO COM MORANGOS E CÔCO - concurso côco

                                  
Esta sobremesa foi realizada para participar no passatempo culinário "CONCURSO DE CÔCO" do blog da Luisa Alexandra.
Espero que gostem e que votem na minha sobremesa.

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado cozido
400 gr de morangos limpos e laminados
4 dl de natas
5 folhas de gelatina
2 colheres de sopa de côco ralado

Preparação:
Lave e seque os morangos. Bata as natas em chantilly. Coloque a gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos, depois escorra-a e derreta-a no microondas, sem deixar ferver.
Abra a lata do leite condensado e deite-a numa tigela, junte a gelatina derretida e misture bem. Adicione as natas batidas e misture novamente.
Deite para um recipiente de servir, alise, coloque por cima os morangos laminados, decorando a gosto.
Leve ao frio durante uma hora. Sirva fresco polvilhado com o côco ralado.
Bom apetite!!!

MOUSSE DE MORANGO

Esta receita já a tinha à bastante tempo e foi retirada daqui, embora com pequenas alterações, andava só a aguardar ter morangos para a poder por em prática.
INGREDIENTES:
500g de morangos
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina
100ml de leite
2 pacotes de natas


PREPARAÇÃO:
Comecei por laminar cerca de 100g de morangos dispondo-os à volta da taça.
De seguida triturei com a varinha os outros 400g de morangos e envolvi-os com o leite condensado. Demolhei as folhas de gelatina em água fria e depois levei-as ao micro-ondas com o leite para derreterem. Incorporei com o preparado de morangos e juntei as natas previamente batidas. Levei ao frigorífico para solidificar.

SORVETE DE MORANGO

INGREDIENTES:

500 gr de morangos lavados e limpos

300 gr de açúcar

4 dl de natas

PREPARAÇÃO:

Triture os morangos com a varinha, bata as natas em chantilly e junte-lhe o açúcar.
Misture bem os dois preparados, coloque num recipiente que possa ir ao congelador e congele.
Muito simples, mas delicioso.

MORANGOS DA MINHA QUINTA

Pelo 2º ano os morangos produziram bastante. O cultivo dos mesmos está a cargo do meu marido que não se tem saído nada mal, como podem ver.
As sobremesas que irei publicar a seguir com morangos, serão confecionadas com os morangos da nossa produção biológica.
Em breve mostrarei outros frutos da minha quinta.

LOMBINHOS DE PESCADA COM CREME DE MARISCO

Para realizar esta receita baseei-me num folheto que vinha anexado no pacote de natas que utilizei para a confecção, claro, com as minhas pequenas alterações. Ficou deliciosa!

INGREDIENTES

6 lombos de pescada

1 pac de natas (utilizei natas próprias para pratos de peixe - são da Mimosa)

0,5 dl de leite

1/2 pac de creme de marisco

1/2 pac de delícias do mar

salsa picada

queijo mozarela ralado

PREPARAÇÃO

Colocar os lombos de pescada no tabuleiro de ir ao forno. Numa taça, misturar muito bem (eu usei a varinha mágica), as natas, o leite, o creme de marisco e a salsa picada. Deitar esta mistura por cima da pescada. Cortar as delícias em pequenos pedaços e juntar ao anterior, envolvendo no creme. Levar ao forno a 200º durante cerca de 40 minutos (até estar cozinhado). Perto do fim, polvilha-se com queijo ralado e deixa-se derreter e tostar um pouco.

O acompanhamento é ao gosto de cada um.

Bom Apetite

TARTE DE CENOURA

INGREDIENTES

0,5 kg de cenoura

300 g de açúcar (dos quais usei 100 g de açúcar mascavado)

1 dl de água

casca de laranja e limão

pau de canela

3 ovos

3 colheres de sopa de farinha com fermento

1 colher de sopa de farinha maizena

1 emb de massa folhada

PREPARAÇÃO

Levar ao lume a cenoura cortada em pedacinhos, com o açúcar, a casca de limão e laranja e o pau de canela, no decilítro de água e deixar ferver durante cerca de 30 minutos. Retirar as cascas e o pau de canela e passar tudo com a varinha vágica até formar um creme homogéneo. Deixar arrerfecer um pouco e juntar as farinhas e os ovos. Misturar bem.

Depois tende-se a massa folhada numa tarteira e coloca-se o creme. Vai ao forno, a 180º durante cerca de 40 minutos. Deixa-se arrefecer.

Bom Apetite

CHEESECAKE DA BECAS

INGREDIENTES e PREPARAÇÃO

Base

1 pac bolacha torrada

4 colheres de sopa de cereais tipo Corn flakes ou Clusters

100 g de manteiga

8 colheres de sopa de leite

»» Triturar as bolachas e os cereais, juntar a manteiga derretida e o leite. Amassar bem até fazer uma mistura homogénea moldável. Forrar a base de uma forma de tarte com aro amovível. Vai ao forno durante 15 minutos até secar. Deixar arrefecer.

Recheio
2 pac de natas
6 colheres de açúcar
6 folhas de gelatina
1 pac de queijo creme tipo Philidelfia (a Becas usa o do Lidl "Pic-Frish")

»» Bater as natas, juntar o açúcar, o queijo creme e por fim as folhas de gelatina (previamente amolecidas em pouca água e dissolvidas em lume brando). Colocar por cima da base. Vai ao frigorífico até solidificar.

Depois de estar solidificado, desenforma-se e coloca-se por cima compota de mirtilo fresca (conservada no frigirífico).

Bom Apetite

MESA DE DOCES E FRUTAS

Esta publicação não tem nenhuma receita, tem o exemplo de uma mesa muito bonita feita pela minha colega Becas! Tem ideias maravilhosas e muito bom gosto!

BOLO D' ANJO

Este bolo é uma receita da minha colega Becas, que é uma exímia cozinheira e doceira!

INGREDIENTES
12 claras
150g de farinha
4 colheres de chá de fermento
200 g de açúcar
1 lata de pêssego
2 pac de natas + 4 colheres de sopa de açúcar

PARA OS OVOS MOLES
12 colheres de sopa de açúcar
12 colheres de sopa de água
12 gemas

PREPARAÇÃO
Batem-se as claras em castelo bem firmes, e depois de adidionar o fermento à farinha, vai-se juntar ás claras, alternadamente, a farinha e o açúcar.
Coloca-se na forma, que não é untada nem polvilhada e vai ao forno durante 35 minutos.
Depois de cozido, retira-se do forno e vira-se a forma ao contrário suspensa em 3 chávenas, até arrefecer completamente.

Entretanto faz-se os ovos moles: coloca-se a água com o açúcar ao lume até fazer um ponto de pérola fraco. Deixa-se arrefecer até ficar morno e depois junta-se as gemas previamente mexidas e volta novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar.

Desenforma-se o bolo, corta-se ao meio longitudinalmente e recheia-se com parte dos ovos moles e pêssego em calda aos pedacinhos.Volta-se a colocar as duas partes de bolo e barra-se todo o bolo com ovos moles, reservando um pouco para a decoração final.
Bate-se as natas bem firmes e junta-se as 4 colheres de açúcar. Cobre-se o bolo com as natas e enfeita-se com pêssego em calda e com os restantes ovos moles.
Bom Apetite