BOLO RAÍNHA

INGREDIENTES:

25 gr de fermento de padeiro

1 dl de leite morno

400 gr de farinha

80 gr de açúcar

2 ovos

1 cálice de vinho do porto

1 pitada de sal

raspa de 1 limão

300 gr de frutos secos picados

1 gema de ovo para pincelar

miolo de amêndoa, noz, pinhão e avelãs

açúcar em pó

geleia de marmelo

PREPARAÇÃO:
Desfaça o fermento de padeiro ( eu usei 1/2 saqueta de fermipan) no leite morno e junte os restantes ingredientes à excepção dos frutos secos. Amasse tudo muito bem até o preparado se despegar das mãos (eu bati com a batedeira e com as varas finas).
Tape com um pano e deixe descansar num local quente por 20 minutos.
Passado esse tempo, envolva os frutos secos picados e molde uma bola.
Deixe levedar por mais 20 minutos.
Com o polegar, faça um buraco no centro e com a ajuda das duas mãos forme uma coroa.
Transfira para um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e deixe repousar até atingir quase o dobro do tamanho.
Pincele com gema de ovo batida e polvilhe com o miolo de amêndoa picada, os pinhões, as avelãs e as nozes também picadas.
Disponha porções generosas de açúcar em pó na superfície e leve ao forno a 200ºc por 25 minutos.
deixe arrefecer e pincele com geleia de marmelo derretida.
Decore a gosto, eu sugiro com fios de ovos de compra.
Eu como me esqueci de comprar não coloquei.

BOLO DE NOZ CARAMELIZADO

Esta receita foi-me dada pela Sandra. Muito obrigada pelo contributo que tem dado ao meu blog.

INGREDIENTES:

PARA O BOLO:

250 gr de manteiga

500 gr + 1 e 1/2 chávena almoçadeira de açúcar

500gr de farinha

6 ovos

250 ml de leite

PARA O RECHEIO e COBERTURA:

600 gr de açúcar

1/2 chávena almoçadeira de leite 

2 chávenas de miolo de noz cortadas em pedaços

6 colheres de sopa de manteiga

PREPARAÇÃO:

Bata a manteiga com o açúcar e as gemas.

Leve ao lume num tacho 1 chávena e meia de açúcar até que este fique queimado (dourado) e adicione o leite.

Junte este último preparado ao preparado anterior e mexa bem.

Junte a farinha e as claras previamente batidas em castelo.

Coloque a massa em 2  tabuleiros de ir ao forno (eu fiz numa forma redonda e depois cortei o bolo ao meio no sentido horizontal) previamente polvilhados e untados e leve a cozer em forno quente.

Depois de cozido desenforme e recheie.

Para o recheio, leve a alourar 600 gr de açúcar, junte aos poucos o leite quente mexendo sempre, junte a manteiga e por último o miolo de noz até que obtenha um preparado em ponto de caramelo.

Recheie e barre todo o bolo. Fica com um aspecto delicioso como se pode ver na foto e também é muito saboroso, embora muito calórico, mas é Natal.

UM CHEIRINHO DO MEU NATAL

Pois é, a primeira parte das festas já passou, agora é altura para alguns de se prepararem para o Fim de Ano, não é bem o meu caso , porque vou estar a trabalhar, mas para o ano há mais.

De qualquer maneira deixo-vos aqui apenas um cheirinho do meu natal. Só vou publicar o que fiz de novo, uma vez que algumas das receitas que fiz já estavam publicadas no ano passado.

Continuação de BOAS FESTAS para todos!!!

OHH!!! OOOHHH!!!! OOOOOHHHHH!!!!

FELIZ NATAL !!!!
Para todos aqueles que são seguidores atentos do meu blog e também para todos os outros votos de UM SANTO E FELIZ NATAL com muita saúde e uma mesa farta....

RABANADAS

INGREDIENTES:

1 pão de cacete para rabanadas

4 ovos inteiros

1 l de leite

óleo q.b.

Calda:

1 pau de canela

500 gr de açúcar

laminado da casca de 1 laranja

2,5 dl de água

PREPARAÇÃO:

Corte o pão em fatias, eu usei a faca eléctrica. O pão deve estar duro, deve ser pelo menos do dia anterior.

Num prato fundo bata os ovos inteiros com um garfo, junte uma pitada de sal.

Coloque o leite noutro prato para ir molhando as fatias de pão.

Leve uma frigideira ao lume com óleo e quando este estiver quente passe as fatias de pão no leite, depois no ovo e frite até dourarem.

Mude o óleo de cada vez que coloca pão a fritar, para que o pão fique sempre douradinho.

Escorra as fatias e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Coloque num prato de servir.

Para a calda:

Leve ao lume num tacho todos os ingredientes, mexa com a colher de pau para dissolver o açúcar e deixe ferver. Deixe ficar a ferver durante 5 minutos. Retire o pau de canela e se quiser retire o laminado de laranja, eu pessoalmente coloco porque fica com bom aapecto.

Coloque sobre as fatias de pão e sirva.

PATO NO FORNO

INGREDIENTES:

1 kg de pato (a receita referia inteiro, eu cortei-o em pedaços e cozi-o previamente durante 10 minutos na panela de pressão)

1 dl de vinho branco

1 kg de batatinhas

4 cebolas pequenas

100 gr de chouriço de carne

100 gr de bacon em pedacinhos

1 raminho de alecrim

sal e banha q.b.

0,4 dl de azeite

pementão doce e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Aqueça o forno a 200ºc. Escorra o pato previamente cozido e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno, barre-o com banha de porco, junte os pedacinhos de alecrim.

Descasque as  batatinhas e as cebolas e lave-as bem.

Corte o chouriço em pedacinhos pequenos assim como o bacon.

Junte as batatas ao pato, tempere de sal, pimenta, pimentão doce, regue com o azeite e o vinho e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Nessa altura, junte as cebolas cortadas em quartos assim como o chuouriço e o bacon.

Deixe assar durante mais 25 minutos, virando a carne e as batatas regularmente.

Sirva acompanhado com grelos cozidos ou uma boa salada

BOCHECHAS DE PORCO NO FORNO

Uma solução saborosa e nestes tempos de crise é também importante o facto de ser económica.

INGREDIENTES:

3 bochechas de porco

1 colher de sopa de massa de pimentão

1 colher de sobremesa de massa de alho

sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

1 ramo de salsa

0,5 dl de azeite

1 dl de espumante branco meio seco

batatas para fritar

alface para a salada q.b.

PREPARAÇÃO:

Num tabuleiro de ir ao forno coloque as bochechas bem como todos os ingredientes atrás referidos. Leve ao forno cerca de 40 minutos, vá regando a carne com o molho para não secar.

Sirva acompanhado de batatas fritas e salada a gosto.

Bom apetite!!!!

BOLINHOS DE MANTEIGA

Estes foram os motivos natalícios que utilizei.

INGREDIENTES:



2 ovos

250 gr de açúcar
250 gr de manteiga
500 gr de farinha sem fermento
1/2 colher de chá de fermento em pó

PREPARAÇÃO:
Mistura-se os ovos com o açúcar, em seguida junta-se a manteiga amolecida e a farinha, previamente misturada com o fermento. Amassa-se até ficar numa bola e leva-se 15 minutos ao frio. Depois estende-se com a ajuda de um rolo enfarinhado atingindo uma espessura de 0.5 cm. Com cortadores de biscoitos cortam-se e levam-se ao forno em tabuleiros forrados com tapete de silicone , até alourarem um pouco.

SOPA DOURADA

Esta receita é confeccionada por uma colega, a Becas e fica sempre uma delícia. É uma das especialidades da Becas!

INGREDIENTES

250 g de açúcar

cerca de 200 ml de água

12 a 14 tostas (daquelas pequenas e quadradas que se usam para servir com os patês)

80 g de manteiga

18 gemas

canela q.b.

PREPARAÇÃO

Levar ao lume a água e o açúcar até fazer ponto de pérola solto. Juntar as tostas trituradas grosseiramente com a mão. De seguida juntar a manteiga e deixar derreter mexendo sempre e em lume brando. À parte bater as gemas e juntar ao preparado anterior, mexendo sempre até levantar fervura.

Retirar do lume, colocar na taça de servir e polvilhar generosamente com canela. Servir morno ou frio.

Bom Apetite

BOLINHOS DE NATAL

INGREDIENTES:

2 ovos

200 gr de açúcar amarelo
100 gr de manteiga
500 gr de farinha sem fermento
Sumo de 1 laranja

PREPARAÇÃO:
 
Mistura-se os ovos com o açúcar, junta-se a manteiga amolecida, o sumo de laranja e a farinha. Amassa-se até ficar numa bola e leva-se 15 minutos ao frio. Depois estende-se com a ajuda de um rolo enfarinhado até ficar com uma espessura de 0.5 cm. Com cortadores de biscoitos cortam-se e levam-se ao forno em tabuleiros forrados com papel vegetal, até alourarem um pouco. 

JAQUINZINHOS FRITOS COM ARROZ DE TOMATE

Esta receita não me parece que seja necessário publicar os ingredientes e o modo de preparação. Postei-a apenas para relembrar que existem receitas muito simples na nossa cozinha e que são pequenas maravilhas gastronómicas, pelo menos esta é a minha opinião.

Estes jaquinzinhos foram comprados fresquinhos e cozinhados pouco tempo depois.

Boa refeição...

SEMIFRIO DE ANANÁS

Pois o aspecto da foto não é grande coisa porque as pessoas já se tinham servido e estava calor na sala o que fez com que as natas começassem a cair. Mas o sabor é bom. É uma receita da Andreia dos Ensaios culinários. Obrigada Andreia.... 

INGREDIENTES:

Massa:

250 gr de bolacha maria

150 gr de margarina

1 ovo

Creme:

6 folhas de gelatina incolor

4 dl de natas

1 lata de leite condensado

5 rodelas de ananás

Cobertura:

1 pacote de gelatina de ananás

4 rodelas de ananás

PREPARAÇÃO:

Massa:

Triture as bolachas e misture a manteiga previamente derretida e o ovo inteiro. Amasse bem. Disponha no fundo de uma forma de tarte com aro e fundo amovível.

Creme:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata as natas e misture-as com o leite condensado. Corte as 5 rodelas de ananás em pedacinhos pequenos e misture no preparado anterior.

Escorra as folhas de gelatina e dissolva em banho-maria.

Misture ao preparado anterior. Verta na forma, sem que a forma fique cheia.

Leve ao frigorífico durante umas horas.

Cobertura:

Prepare a gelatina e deixe arrefecer.  Corte as rodelas de ananás em semi-circulos e coloque sobre o creme. Depois da gelatina fria, mas não sólida verta sobre o creme e sobre as rodelas de ananás.

Leve novamente ao frio até solidificar.

BOLO DE NOZ COM CREME DE CARAMELO

Diz quem provou que é divinal.

Eu, embora sendo suspeita também gostei muito, apesar de inicialmente não apostar muito tendo em conta o aspecto antes da cobertura.

Fica bastante húmido e muito saboroso. Baixinho tipo tarte...

INGREDIENTES:

Massa:

100 gr de manteiga

125 gr de açúcar

4 ovos

150 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

150 gr de nozes picadas (mais umas inteiras para a decoração)

Recheio e cobertura:

250 gr de manteiga sem sal

100 gr de açúcar em pó

150 ml de caramelo líquido

PREPARAÇÃO:

Bata bem a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte 3 gemas e o ovo inteiro e continue a bater. Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior alternando com a mistura da farinha com o fermento em pó e envolva delicadamente.

Por último, junte as nozes previamente picadas.

Deite o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve a cozer em forno previamente aquecido (200ºc) durante cerca de 40 minutos.

Enquanto o bolo arrefece prepare a cobertura.

Bata a manteiga com o açúcar em pó e o caramelo até ficar uma mistura homógenea. Corte o bolo a meio (na horizontal) e recheie com o creme. Cubra o bolo com o restante creme. Eu decorei com metades de noz. Leve um pouco ao frigorífico para endurecer o creme.

FRUTAS LAMINADAS

Esta é apenas uma ideia para quem não faz disto uma práctica mas gosta de ver as frutas arrumadinhas. Havia mais, mas esqueci-me de tirar fotos. As frutas usadas são a papaia, manga, uvas, quivi e abacaxi.

Bom apetite!!!!

MIX DE GELATINA

INGREDIENTES:

6 gelatinas de sabores diferentes (usei laranja, morango, frutos tropicais, pêssego, ananás e frutos bosque)

1 lata leite condensado
2 pacotes de natas
8 folhas de gelatina

PREPARAÇÃO:
Faça as gelatinas e leve ao frio até solidificarem. Bata as natas, junte o leite condensado e bata mais um pouco. Hidrate as folhas de gelatina em água fria. Dissolva-as num pouco de água quente e junte ao preparado das natas. Corte as gelatinas aos cubos e junte as natas. Deite numa forma e leve ao frio até prender. Desenforme mergulhando a forma em água quente durante uns segundos.

DESAFIO DE CULINÁRIA RECICLADA - BÔLA DE PATO

Este desafio do blog  Delícias e Talentos  parece-me muito pertinente nos tempos que correm. Com tanta gente a passar fome não faz qualquer sentido deitar comida para o lixo. Basta uma pitada de imaginação e trabalho q.b. para que com o que sobrou de uma refeição se possa elaborar outra que pouco ou nada pareça ter a ver com a primeira.

Foi o que aconteceu com este pato. Fiz arroz de pato mas como cozi uma quantidade maior  do que a que o tabuleiro levava, resolvi fazer esta bôla, que, é óptima para um lanche mas também para um jantar acompanhada de uma sopinha.

INGREDIENTES:
Massa:
4 ovos
200g de óleo
300g de leite
500g de farinha
2 colheres de chá de fermento
sal q.b.

Recheio:
restos de pato cozido desfiado
1 cebola grande
1 dente de alho
1 folha de louro
pimenta q.b.
2 cenouras
1 ramo de salsa
40g de azeite
sal q.b.

PREPARAÇÃO:
Massa:
Coloque a farinha e o fermento na taça da batedeira, junte o óleo, o sal, o leite e os ovos e bata com as varas finas.
Recheio:
Deite num tacho a cebola e o alho picados, a salsa, as cenouras cortadas em pedacinhos pequeninos, junte o azeite, o louro, a pimenta e o sal e refogue.
Junte o pato desfiado e refogue mais um pouco.
Deite metade da massa numa forma redonda previamente untada, coloque o recheio e cubra com o resto da massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 200cº, durante cerca de 45 min.
Sirva quente ou fria.

BOLO DE ANIVERSÁRIO PARA OS AMIGUINHOS

A receita é esta, igual à de outro bolo também já publicado há poucos dias.

Do mais simples que há como os meus pequenitos gostam....

TAPIOCA

Este doce era frequentemente confeccionado pela minha mãe quando eu era pequena e eu adorava. Agora sou eu que faço para ela e para os meus filhos e todos gostam!

A tapioca é um derivado da farinha de mandioca, tem uma textura de granulado na embalagem e uma textura gelatinosa depois de confeccionada. É de fácil digestão e muito saborosa. Experimentem!

INGREDIENTES

1 embalagem de tapioca - eu uso da marca "Solibom" 225 g pois o granulado é maior.

1 litro de leite meio gordo

150 g de açúcar

1 ovo inteiro e mais uma gema

1 pitada de sal

casca de limão ou laranja

1 pau de canela

canela em pó para decorar

PREPARAÇÃO
Embora a receita venha na embalagem, eu altero um pouco, como por exemplo, reduzo no açúcar, mas fica ao gosto de cada um.

Demolhar a tapioca durante 2 a 3 horas em água que a cubra por cerca de 4 cm, pois ela vai aborver a água.

Colocar o leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela. Quando estiver quase a ferver juntar a tapioca escorrida (para tal uso um passador fino).

Deixar cozer em lume brando, mexendo frequentemente para não pegar, até cozer (cerca de 20 min). Colocar uma pitada de sal.

Juntar o açúcar e deixar ferver mais um pouco e depois desligar o lume.

Numa taça bate-se os ovos e junta-se um pouco da tapioca e envolve-se, para que de seguida se volte a colocar na panela e ligar novamente o lume para os ovos cozerem. Pode-se juntar uma noz de manteiga, mas geralmente não coloco (é sempre bom evitar as gorduras!). Retira-se o pau de canela e a casca de limão.

Pode ser servida quente ou fria, numa só taça ou em taças individuais, deliciosamente polvilhada com canela.

Bom Apetite

SOBREMESA POR CAMADAS

Tirei esta receita do blog da Micas, o aspecto do dela é melhor do que este. Mas o sabor do meu era excelente. Adorei esta sobremesa, muito boa para a época natalícia.

INGREDIENTES:

1 mousse de chocolate instantânea

2 pacotes de natas - 400ml
2 colheres de sopa de açúcar
80 g de corintos
1 cálice de vinho do porto
100 g de pêssegos em calda aos pedacinhos

Creme:
1/2 l de leite
150 g de açúcar
2 ovos batidos
2 colheres de sopa de maisena
Casca de limão

PREPARAÇÃO:
Misture todos os ingredientes do creme e leve ao lume até engrossar mexendo sempre.
Retire do lume, retirando a casca do limão. Deixe arrefecer.
Coloque os corintos de molho no vinho do porto por 30 minutos.
Bata as natas com o açúcar ate fazer chantily.
Faça a mousse seguindo as instruções da embalagem.
Numa taça alta (fica melhor se for com pé, de vidro transparente), coloque em primeiro lugar a mousse, seguido das passas escorridas, por cima o creme já frio. Espalhe os pedacinhos de pêssego e cubra com o chantily.
Decore com amêndoa em pedacinhos levemente tostada ou com outra decoração a gosto, (eu confeço que me esqueci desta parte).

QUICHE DO MAURÍCIO

INGREDIENTES:

1 lata de salsichas (8),
1 lata grande de cogumelos,
150 gr bacon em pedaços,
2 pacotes de natas,
4 ovos, massa folhada,
queijo ralado q.b,
piri-piri q.b.

PREPARAÇÃO:

Estenda a massa folhada na tarteira.
Ligue o forno a 210ºC.
Corte as salsichas em rodelas, junte os cogumelos, o bacon e espalhe sobre a massa.
Coloque uma pitada de piri-piri.
Em separado bata os 4 ovos e junte as natas. Coloque sobre o preparado anterior.
Espalhe o queijo ralado.
Coloque no forno durante cerca de 35 a 40min.
Bom apetite!

MINI-CROISSANTS

Esta receita já foi publicada anteriormente neste blog, só mudou o facto de ter utilizado massa folhada fresca, da redonda para tartes e de ter utilizado para recheio além de mini-salsichas, nutela e quadradinhos de queijo e fiambre. Quentinhos são deliciosos.

PEIXINHOS DA HORTA

Para aproveitar feijão verde cozido esta receita é deliciosa! São parecidos com os que a minha avó fazia e que eu adorava.

INGREDIENTES

- cerca de 500 g de feijão verde cozido

- 150 g de farinha

- 2 ov0s

- 0,5 dl de água de cozer o fejão

- pimenta ou piripiri

- pitada de sal

PREPARAÇÃO
Mistura-se a farinha, com os ovos, a água e os temperos até obter uma polme homogénea, na qual se envolve o feijão verde. Depois frita-se colheradas (com a colher de sopa) desta mistura, até dourar e escorrem-se em papel absorvente.

Bom Apetite

BOLO DE CLARAS COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Esta receita é da minha colega Paula N. e surge de um aproveitamento de claras. É muito bom!

INGREDIENTES
12 claras de ovo batidas em castelo
175 g de açúcar
350 g farinha
4 colheres de chá de fermento

PREPARAÇÃO
Bater as claras em castelo, juntar o açúcar e por fim a farinha com o fermento.
Passar a forma por água fria, colocar a massa na forma e levar ao forno a cozer (verificar cozedura com palito). Deixar arrefecer na forma antes de desenformar.

Fazer uma calda de chocolate e regar por cima do bolo:
- 1 Copo de leite ao qual se junta 100 g de chocolate em pó e 2 colheres de sopa de manteiga. Vai ao lume a engrossar.

Regar por cima do bolo e servir.


Bom apetite

PIZZA DE COGUMELOS, AZEITONAS E FIAMBRE

INGREDIENTES:
Farinha branca de neve (500 gr), preparado para pão branco
Azeitonas descaroçadas q.b.
1 lata grande de cogumelos laminados (os do Lidl ficam fabulosos)
queijo fatiado q.b.
queijo ralado q.b.
fiambre coratdo em quadradinhos q.b.
1/4 pimento vermelho cortado em tirinhas

Molho de tomate

PREPARAÇÃO:
Prepare a massa conforme as indicações da embalagem e deixe levedar. Aqueça o forno.
Estique a massa com o rolo até obter uma espessura fininha e coloque no tabuleiro de ir ao forno.
Coloque o molho de tomate e espalhe, coloque o queijo fatiado e os restantes ingredientes, sendo o último o queijo ralado.
Bom apetite!!!!