RISOTTO DE PESCADA COM CAMARÃO

INGREDIENTES:
4 postas de pescada (grandes)
2 cebolas

Ervilhas q.b.

1 cenoura

250 gr de camarão

Colorau, sal, e azeite q.b.
Vinho branco q.b.
300 gr de arroz para risotto

PREPARAÇÃO:

Coza a pescada e o camarão em água temperada de sal. Escorra a pescada e reserve a água da cozedura.

Num tacho coloque a cebola picada, a salsa e o azeite, leve ao lume até esta ficar transparente. Junte um pouco de colorau. Acrescente as ervilhas e a cenoura cortada em pedaços, deixe cozinhar durante uns minutos. Junte um pouco de vinho branco e deixe apurar mais um pouco.

Adicionar o arroz e mexa até ficar translúcido. Vai-se regando pouco a pouco com a água de cozer a pescada, previamente coada, conforme esta vai sendo absorvida, vai-se colocando mais e deixa-se cozinhar até o arroz estar quase cozido (deve ter alguma consistência mas estar mole por dentro), deve ficar ligeiramente solto. Um pouco antes de terminar a cozedura junte a pescada limpa de peles e espinhas e o camarão.

Rectifique de sal e sirva.

BOLO DE LIMÃO

INGREDIENTES:
500 gr de farinha
300 gr de açúcar
5 ovos
3 dl de leite
2 dl de óleo
1 limão grande
1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó

 PREPARAÇÃO:

Ligue o forno a 220ºc. Numa tigela grande bata bem os ovos com o açúcar, junte de seguida o óleo, o leite, a raspa do limão e bata bem.

Adicione depois, o sumo de limão e a farinha, previamente misturada com o fermento, aos poucos batendo sempre muito bem.

Coloque a massa numa forma de silicone e leve ao forno cerca de 45 minutos. Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Se gostar rale um pouco de raspa de limão por cima do bolo.

Bom lanche!!!

MADALENAS DE LARANJA PARA O PASSATEMPO DO "CINCO QUARTOS DE LARANJA"

Pois é, apesar da falta de tempo, arranjei um bocadinho para participar no desafio do Blog Cinco Quartos de Laranja, que está a celebrar o seu 6º aniversário, o que quanto a mim, é espantoso.
Fica aqui então a receita de umas Madalenas de Laranja, bem ao gosto dos meus filhotes.
Desapareceram tão rapidamente, que nem tive tempo de polvilhar com açúcar, nem de ver se eram boas.

INGREDIENTES:
125 gr de açúcar
110 gr de farinha
110 gr de manteiga
2 ovos
Raspa da casca de 1 laranja
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de fermento em pó
Açúcar em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO:
Derreta a manteiga no microondas. Numa tigela, misture o açúcar com a farinha, o sal e o fermento. Adicione a raspa da laranja e os ovos e mexa bem.
Junte a manteiga derretida, misture e bata até ficar com uma massa homogénea. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora.
Ligue o forno a 200 ºc, distribua a massa por forminhas de queques de silicone, sem as encher demasiado. Leve ao forno cerca de 7 minutos.
Retire do forno, deixe as madalenas arrefecer e decore com açúcar em pó, se gostar.                                

COELHO DAS LEZÍRIAS

Para a elaboração desta receita basei-me noutra semelhante que vem na revista "Especial Segredos de Cozinha Nº 26", fiz algumas alterações, as o mais importante é que gostei muito do resultado final. Tanto o coelho fica macio, como o molho fica muito aveludado.

INGREDIENTES:
1 coelho médio
50 gr de entremeada
0.5 dl de azeite
1 colher de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de massa de alho
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cenoura
1 raminho de salsa
1 folha de louro
1 copo de vinho branco
1 kg de batatas e arroz q.b. para acompanhamento
sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Corte o coelho e a entremeada em pedaços pequenos. Num tacho, aloure a entremeada no azeite. Junte a carne e deixe-a alourar. Adicione a cebola picada e a massa de alho. Polvilhe com a farinha. Quando começar a escurecer, tempere com o sal e a pimenta.

Junte a polpa de tomate, a cenoura cortada em rodelas grandes, a salsa, o louro e o vinho. Cubra com água, tape e deixe cozer, em lume brando, cerca de 30 minutos.

Descasque as batatas, corte-as em quartos e frite-as.
Faça arroz branco.
Acompanhe então o coelho com o arroz e as batatas.

Bom apetite

PESCADA À POVEIRA

INGREDIENTES:
1 kg de postas de pescada
1 kg de batatas
1 molhinho de grelos de nabo
4 ovos
2 cebola
1 colher de sopa de pimentão doce
2 colheres de sopa de vinagre
1/2 pão grande
salsa, louro, sal e pimenta moída

PREPARAÇÃO:

Coza as postas de pescada em água abundante temperada com uma cebola, a salsa, o sal, o louro e um pouco de pimenta moída. Depois de cozidas, retire-as e reserve o caldo da cozedura.

Corte as batatas em rodelas e arranje os grelos. Coza ambos na água da cozedura do peixe, juntamente com os ovos. Refogue a outra cebola depois de picada no azeite. Junte o pimentão doce e o vinagre. Adicione1,5 dl do caldo da cozedura do peixe e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Retifique os temperos.

Corte o pão em fatias e disponha-as no recipiente de servir. Coloque as postas de peixe, os grelos, as batatas e os ovos cortados em metades. Verta o molho anterior por cima e sirva.

BACALHAU À MODA DE VILA REAL

INGREDIENTES:

1 kg de batatas miúdas para assar

800 gr de bacalhau demolhado

1 dl de azeite

4 dentes de alho

300 gr de grelos

1 colher de café de massa de alho

2 ovos cozidos

azeite, sal e pimentão doce q.b.

PREPARAÇÃO:

Lave as batatase leve-as a assar a 200ºc durante cerca de 40 minutos, temperadas com sal.

Coloque as postas de bacalhau num tabuleiro de ir ao forno, regue com azeite, junte os alhos cortados às rodelas e um pouco de pimentão doce. Leve a assar , no forno durante cerca de 30 minutos.

Retire o bacalhau do forno e lasque-o. Junte-o ao azeite e aos alhos que usou para o assar. 

Coza os grelos em água temperada de sal. Retire-os, escorra-os e salteie-os num pouco de azeite e com a massa de alho.

Esmague as batatas ligeiramente, coloque-as num tabuleiro de servir juntamente com os grelos.

Sobreponha o bacalhau e regue com o azeite onde este estava mergulhado.

Decore com os ovos cozidos cortados em quartos.

I - BOLO "GRANDE SMURF"

A pedido dos meus filhotes, que muito queriam um smurf, e em particular um "Grand Smurf", esta foi a primeira experiência que fiz sozinha com pasta de açúcar depois do workshop que frequentei.
Fiz um bolo de laranja sem recheio mesmo como eles gostam.
Só fazendo se consegue melhorar...

PATO CEREJADO

Mais uma receitinha de pato e de arroz, desta vez uma adaptação de uma receita de galinha.

INGREDIENTES:

1,5 kg de pato

1 linguiça

150 gr de bacon em tiras finas

1 cebola 

1 raminho de salsa

2 colheres de sopa de cebola picada

1 colher de sopa de massa de alho

1 dl de azeite

50 gr de banha de porco

2 dl devinho branco

300 gr de arroz

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Lave o pato e leve-o a cozer na panela de pressão, juntamente com a linguiça e o bacon, uma cebola e a salsa. Cubra com água e tempere com sal, coza por 25 minutos.

Assim que as carnes, estiverem cozidas, retire-as e reserve 7 dl do caldo da cozedura.

Faça um refogado com a massa de alho, a cebola picada, o azeite, a banha e a salsa picada. Junte o pato em pedaços e core-os, de ambos os lados.

Regue com o vinho e tape o tacho. Cozinhe por 15 minutos, em lume brando.

Leve o caldo reservado novamente ao lume, até levantar fervura. Junte-lhe o arroz e coza-o.

Coloque o arroz num recipiente de ir ao forno, com o pato, a inguiça e o bacon por cima, e leve ao forno por 15 minutos.

Decore a gosto.

BACALHAU CREMOSO COM MIGAS DE BROA

INGREDIENTES:
500 gr de bacalhau desfiado e demolhado (eu usei Delícias de Bacalhau da Pescanova)
600 gr de grelos de nabo
500 gr de broa de milho
2 cebolas médias
4 dentes de alho
2 dl de molho bechamel de compra
4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Arranje  os grelos rejeitando os talos mais grossos, lave-os e escorra-os.
Leve-os a cozer em água temperada com sal, escorra-os muito bem e reserve.
Retire a côdea de uma broa de milho e pique o miolo na picadora.
Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas, pique os alhos, deite para um tacho, adicione o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Junte o bacalhau desfiado, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar durante 7 minutos. Adicione depois os grelos e o bechamel e envolva bem.
Verta a mistura anterior num tabuleiro de ir ao forno, espalhe por cima a broa e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºc até ficar douradinho.
Retire e sirva decorado a gosto.

QUEM DIRIA... 100000 VISITAS NO MEU BLOG

 

Pois é cheguei às 100 000 visitas, parecia-me impossível mas aconteceu, e que venham muitas mais.

Obrigada a todos quantos divulgam, visitam e criticam este blog.

COUVES COM BROA

Um acompanhamento muito simples e saudável por exemplo para uma carne grelhada ou assada no forno.

INGREDIENTES:
400 gr de couve portuguesa
3 colheres de sopa de azeite
300 gr de broa de milho
Sal e pimentão doce q.b.

PREPARAÇÃO:
Lave a couve e corte-a em pedacinhos. Coza-a em água temperada de sal e com uma colher de sopa de azeite. Escorra-a
Corte a broa em pedaços pequenos e coloque-a num tacho. Polvilhe com o pimentão doce e regue-a com as 2 colheres de sopa de azeite.
Junte a couve e envolva com a broa, leve ao lume por 1 ou 2 minutos (até que ferva).
Sirva quentinho.

ARROZ DE GRELOS

Não é novidade para ninguém, todos sabemos que devemos consumir os vegetais e as frutas da época, quer por uma questão de saúde, mas também porque ficam mais económicos. Pode fazer esta receita com grelos de couve ou de nabiça, é uma questão de gosto.

As fotos são de telemóvel e por isso não estão muito boas, mas posso garantir que o arrozinho estava delicioso.

INGREDIENTES:
400 gr de arroz
100 gr de grelos de nabo
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1 cubo de caldo de carne
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Lave os grelos e escalde-os em água a ferver temperada de sal, retire-os, escorra-os e reserve-os.
Leve ao lume um tacho com o caldo de carne e 1 litro de água, tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe ferver.
Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
Noutro tacho aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho.
Adicione de seguida o arroz, envolva muito bem, junte o caldo de carne que anteriormente preparou e os grelos, mexa, tape o tacho e deixe cozinhardurante cerca de 15 minutos.
Se necessário acrescente mais água quente, o arroz deve ficar com bastante caldo.
Retire do lume e sirva com acompanhamento a gosto.