CEVICHE DE PEIXE

 

 

Esta receita foi confecionada pela minha Maninha que vive bum país latino-americano

É uma receita típica do Peru, atualmente difundido massivamente em vários países latino-americanos de expressão hispânica. A sua confeção carece de preparação antecipada, já que o peixe necessita de marinar por várias horas em conjunto com todos os ingredientes.

O principal segredo é a qualidade dos ingredientes.

O peixe deve ser inequivocamente fresco, embora possa ser congelado após a compra para preparar o ceviche posteriormente, é totalmente desaconselhado utilizar peixe que se encontra congelado no momento da compra.

Note que esta receita se pode fazer com polvo, miolo de camarão, etc., mas para começar deve testar-se com peixe.

INGREDIENTES (4 pessoas)

*400 g de peixe muito fresco de carne branca (corvina, tilapia, pescada, etc.) sem espinhas cortado em cubos pequenos

1 Cebolas picadas finamente, preferencialmente roxa, pelas suas propriedades antioxidantes

1 Tomates, picado finamente

¼ pimentos verde, picado finamente

¼ de pimento amarelo ou vermelho, picado finamente

Sumo de lima suficiente para cobrir totalmente o peixe (6 devem ser suficientes), podem substituir-se por limões.

1 Ramo de coentros frescos, picado finamente

Sal e azeite a gosto

Milho salgado

Malagueta/pimento picante

*o ingrediente ideal para o ceviche é um filete de um dorsos completo do peixe selecionado, usando preferencialmente a parte mais grossa, pois os filetes na zona da cauda apresentam frequentemente alguns tecidos fibrosos.

“BOLO VERDE”

Uma receita esperada desde à muito por alguns seguidores e seguidoras do Blog, a receita bem como as fotos foram-me enviadas pela Rosinha que já tem outras receitas publicadas aqui no blog. Experimentem, não se vão arrepender.

INGREDIENTES:

 

2 Chávena de Açúcar

2 Chávena de Farinha

1 Chávena (aprox. 220 ml) de Óleo

5 Ovos

250 gr de couve caldo verde, cozida e passada com a varinha mágica

1 colher de chá de fermento

PREPARAÇÃO:

Bater as gemas com o açúcar, o óleo, o fermento, a farinha e as claras em castelo e depois envolva o puré das couves e leve ao forno.

Cobertura de chocolate:

Juntam-se: 200gr de tablete de chocolate, 2 colheres de sopa de natas, 2 colheres de sopa de açúcar, leva-se ao lume para derreter e cobre-se o bolo depois de frio.

Também já experimentei colocar 100gr de chocolate e 100gr de After Eight, fica com um ligeiro sabor a menta, maravilhoso!!!

 

CAMARÕES GRELHADOS NO FORNO À MODA ESTEVES

 

Marisco é para mim das melhores coisas que como! Fica bem ao jantar, ao almoço e de entrada então...fica uma maravilha! Este camarão é uma receita que o meu primo que viaja muito pelo mundo fora inventou há uns tempos  num jantar da Família Esteves. 

A foto é antes de ir ao forno, depois já não tive tempo de tirar, desapareceram num instante....

INGREDIENTES:
1kg de Camarão grande
Manteiga derretida
Mostarda
Piri-piri
Sal


PREPARAÇÃO:
Abra os camarões ao meio no sentido do comprimento !
Faça o molho com a  manteiga derretida, sal, piripiri, mostarda, a mistura foi feita a olho... vá colocando pouco a pouco os ingredientes e provando até ficar a seu gosto!
Coloque os camarões num tabuleiro de ir ao forno, barre-os como molho e leve ao forno a gratinar.  Sirva quentinhos!
Sirva com um belo vinho branco bem fresquinho!

... e Bom Apetite!

PÃO RECHEADO COM ALHEIRA E QUEIJO

Uma receita sem segredos. O pão recheado é bom para servir de entrada num jantar de amigos, para um lanche tardio ou para uma ceia fora de horas, sai sempre bem e não tem nada que enganar.

Desta vez para o recheio usei uma alheira, uma receita da minha grande amiga Magda Bonifácio que fez imenso sucesso, embora que feita por ela estava muito melhor!!!

INGREDIENTES:

1 pão rústico (de preferência redondo)

1 alheira

queijo Emmental e queijo mozzarella ralados

1 colher de sopa de maionese

1 colher de sopa de ketchup

PREPARAÇÃO:

Cortar a tampa do pão e retirar o miolo do interior, tentando deixá-lo em pedaços.

Levar a alheira ao forno a cozinhar num pirex e previamente picada com um palito.

Retirar a pele da alheira e misturá-la com os queijos, envolver com a maionese e o ketchup para ficar tudo ligado.

Rechear o pão com a mistura, colocar num prato que possa ir ao forno, rodear com os pedaços de miolo de pão que reservou, levar ao forno a 180ºC, durante cerca de 20 minutos ou até o queijo estar derretido e o pão tostado.

Retirar e servir com os pedaços de pão tostados ou com tostas.

Saboreiem!!!!

FILHÓS DE ABÓBORA

 

 Com resto da abóbora que sobrou do Natal fiz estas filhózinhas com que me deliciei....

INGREDIENTES:

1 kg abóbora crua

1 Cálice de geropiga

50 g fermento do padeiro

1 dl de leite morno

raspa de 1 laranja

600 g farinha de trigo sem fermento

3 ovos

q.b. sal

PREPARAÇÃO:

1. Descasca-se e coze-se a abóbora em água e sal. Escorre-se muito bem e esmaga-se com a mão.

2. Desfaz-se o fermento no leite morno e junta-se ao puré de abóbora.

3. Junta-se a farinha e amassa-se bem. Juntam-se os ovos inteiros, a geropiga e a raspa da casca de laranja. Amasse novamente muito bem e faça uma bolo no centro do alguidar.

4. Tapa-se o alguidar com um pano e embrulha-se num cobertor. Deixa-se ficar a levedar em local temperado. A massa está leveda quando duplica o volume e ao levantar um pouco de massa com os dedos esta tem um aspecto rendilhado.

6. Depois da massa leveda, frita-se às colheradas em azeite quente. Antes de retirar as pequenas porções a fritar, passe a colher de sopa pelo óleo quente em que vai fritar para que a massa não se pegue à colher.

7. Escorrem-se sobre papel absorvente e envolvem-se em açúcar e canela.

Delicie-se !!!!!

QUADRADINHOS DE PÃO COM ABACAXI E MORCELA

Tenho andado desde à algum tempo afastada, mas recomeço com uma entrada de morcela com abacaxi, combinação que me faz lembrar os Açores.

Uma combinação pouco usual mas bastante saborosa de morcela com abacaxi. A receita foi mais uma adaptação de outras, mas mesmo assim resultou muito bem!!!

INGREDIENTES:

Pão q.b.

1 Morcela de Arganil

Rodelas de abacaxi fresco q.b.

Margarina com alho para barrar o pão q.b.

Palitos e papel de alumínio

PREPARAÇÃO:

1. Pique a morcela com um palito e leve-a ao forno dentro de um pirex e devidamente embrulhada em papel de alumínio até que fique assada.

2. Cortar o pão em fatias pequenas e torre. Barre cada fatia com a margarina previamente derretida.

3. Corte o abacaxi em pedaços e a morcela às rodelas.

4. Sobre cada pedaço de pão, coloque um pedaço de abacaxi e por cima uma rodela de morcela.

5. Leve ao forno novamente a gratinar. Espete cada “montinho” com um palito e sirva quente como petisco ou como aperitivo antes de um jantar.

Bom Apetite!!!!!