SALADA DE POLVO DE KERKENA*

 *Receita do Chefe Mohamed Boussabah, Tunísia, publicada no livro “Culinária Mundial”, 2011. Tradução espanhola do título original alemão: “Culina Mundi”

 
Esta é uma salada fria com um sabor exótico, muito distinto do tradicional sabor da salada de polvo portuguesa, ideal para dias quentes.

INGREDIENTES:

1,5 kg de polvo

3 tomates

1 cebola

1 dente de alho

Salsa fresca

3 limões

2 ovos cozidos

Algumas folhas de alface

7 colheres de azeite

Cominhos

Azeitonas negras

Sal e pimenta negra moída na hora

CONFECÇÃO:

Coza o polvo em água, depois de bem lavado e limpo. Corte os tentáculos do polvo cozido e reserve.

Num almofariz triture o alho e o sal até obter uma pasta compacta. Corte os tomates em pequenos cubos. 

Pique a cebola e a salsa finamente.

Numa saladeira coloque a cebola, o polvo em pequenos pedaços, a salsa e o tomate. Regue com sumo de limão e um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Leve a marinar no frigorífico por uns 10 minutos. Mexa de vez em quando.

Retire do frio e adicione um pouco de cominhos.

Forre o recipiente que utilizará para servir a salada à mesa com folhas de alface e coloque ao centro a mistura preparada anteriormente.

Decore com azeitonas negras, ovo cozido, tentáculos previamente cozidos, tomate e gomos de limão.

COXINHAS DE RÃ FRITAS

 

Em Portugal encontram-se à venda congeladas em algumas das grandes superfícies comerciais.

Um petisco algo excêntrico para uns, arrepiante para outros e que outros diriam ser simplesmente delicioso!!!!

Ingredientes
8 coxas de rã congeladas
2 colheres (sopa) de Manteiga
Lima cortada em gomos
Sal e Pimenta

Para o molho
50 ml de Natas
Sumo de 1/2  lima
Gengibre em pó a gosto

Confeção
Misturar bem os três ingredientes do molho com uma batedeira até que ganhe consistência, devido à reação entre o sumo da lima e as natas. Guarde no congelador ou no frigorífico enquanto prepara as coxas de rã.
Tempere as coxas com sal e pimenta. Colocar a manteiga numa frigideira e aqueça até derreter, coloque as coxas e deixar alourar bem.
As coxas não devem estar congeladas no momento da preparação.
Para refeição principal, acompanhe com uma salada de agrião e um pouco de arroz. Como petisco sirva simplesmente com o molho num recipiente à parte.
Nota:

O molho é bastante ácido, para  quem não aprecia pode ser substituído por uma mistura de maionese com ketchup.

DOIS BOLOS PARA O MESMO ANIVERSARIANTE

Bolo de chocolate com gomas, palitos de chocolate e baunilha. Não é preciso muito para fazer uma criança feliz!!!

MAIS UM ANIVERSÁRIO....A alegria da criançada !!!

Com muita pena minha, mas não consegui tirar mais fotos, o tempo não deu para tudo!!

Fica aqui  fotos de algumas das iguarias da festa, quase todas estão no blog publicadas...

 

Bolo de aniversário (Bolo de chocolate)

 

Alguns salgados....

 

Bolas de berlim com e sem creme, Cakepops e Tarte de limão

Uns doces diferentes....

 

 Uma parte da mesa de frutas....

BOLO DELICIOSO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

BOLO

5 ovos

2 chávenas de farinha com fermento

1chávena de açúcar branco

1/2 chávena de açúcar amarelo

1 chávena de chocolate em pó (1 embalagem)

1 chávena de leite

5 cubos de chocolate para culinária

CALDA

1 chávena de leite

4 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de chocolate

2 colheres de sopa de Vaqueiro Líquida

 5 quadrados de chocolate para culinária

1 colher de chá de farinha maisena

PREPARAÇÃO:

Bolo:

Batem-se os ovos com o açúcar, junta-se a farinha e o chocolate em pó e só no final se adiciona a chávena de leite a ferver, onde se dissolveu os quadrados de chocolate.

Vai ao forno previamente aquecido, numa forma untada e polvilhada, a cozer durante mais ou menos 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Calda:

Misture todos os ingredientes para a calda e leve ao lume a engrossar. Barre o bolo com a calda.

Decore a gosto!!

PARCERIA DO BLOG - "TAVIRA SAL"

Desta vez a parceria é com uma empresa produtora de Sal. A Tavira Sal é uma unidade de produção de Flor de Sal e de sal Artesanal, constituída por uma salina com cerca de 13 hectares, é considerada, por especialistas e pela comunicação social, como uma salina modelo, não só pelo modo como se divide bem como pela sua implantação no terreno e processos utilizados na produção e colheita. 

Gentilmente enviaram-me Sal Moído, Sal Grosso e Flor de Sal.

O meu sincero agradecimento.

CARNE DE PORCO COM AMEIJOAS À MANEIRA DA ROSA

INGREDIENTES:

1 kg de carne de porco

75g de calda de pimentão

10 grãos de pimenta moída

1 folha de louro

2 dl de vinho branco 1 cabeça de alho

2 cravinhos partidos ao meio

Banha, sal e pimenta q.b.

1,5kg de ameijoas

2 tomates médios

1 cebola

1 ramo de salsa

500g de batatas

Óleo q.b.

PREPARAÇÃO:

 

Corte a carne aos cubos e mergulhe-os numa marinada preparada com a calda de pimentão, salsa, os grãos de pimenta, o louro, o vinho e 6 dentes de alho. Ao fim de algumas horas, frite os cubos em banha e quando alourar junte-lhes a marinada, deixando ferver até a carne ficar tenra.

Leve ao lume numa caçarola o azeite, a cebola cortada às rodelas e 1 dente de alho inteiro, acrescente o tomate passado sem pele nem sementes, tempere com pimenta e deixe refogar, adicione a salsa  picada e logo a seguir as ameijoas previamente lavadas e demolhadas em água e sal para largarem toda a areia. 

Abra as ameijoas sobre lume forte no molho da cebola e tomate e logo que estejam abertas deite-as numa travessa funda juntamente com a carne e o molho desta. Sirva acompanhado com batatas fritas cortadas aos cubos.

MASSINHA DE RED FISH

Mais uma receitinha que a Rosa me enviou. Obrigada linda!!!

INGREDIENTES:

1 red fish sem cabeça com aproximadamente 800g

250 de macarrão

1 pimento verde

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 dl de polpa de tomate

4 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

1 raminho de salsa

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza o peixe em agua temperada com sal, escorra e deixe amornar, lasque-o retirando-lhe a pele e as espinhas. Passe o caldo da cozedura pelo passador de rede e reserve.

Pique a cebola e os alhos finamente, limpe o pimento e corte-o em tiras.

Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, adicione a polpa de tomate e o pimento e deixe cozinhar durante 4 minutos mexendo de vez em quando.

Acrescente 1 litro do caldo de cozer o peixe, junte o macarrão, o louro e a salsa, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante aproximadamente 15 minutos, adicione o peixe lascado, envolva, retifique os temperos e sirva de imediato e decorado a gosto.

BOM APETITE!!!

BACALHAU DA ALDEIA

Mais uma receitinha de Bacalhau com a colaboração da Inês e da Rosa.

Obrigada a ambas!!!

MODO DE PREPARAÇÃO:

Leve ao lume uma frigideira com azeite e deixe aquecer. Passe as postas de bacalhau por farinha e leve-as a fritar no azeite até ficarem bem douradinhas.

Junte a cebola cortadas em meias luas finas, os alhos esmagados e o louro ao azeite até a cebola ficar macia, adicione o tomate picado, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.

Coloque o bacalhau numa travessa, junte a mistura da cebola por cima e sirva com o puré e legumes a gosto. 

Polvilhe com salsa picada e decore com azeitonas.

BOM APETITE !!!

Passatempo TEKABlog

Concorri ao passatempo do melhor blog de culinária da TEKAPortugal com esta receita e foto.
Preciso muito de todos os votos, para votar em mim

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Muito obrigada!!!

PASSATEMPO TEKABlog – O MELHOR BLOG DE CULINÁRIA DO PAÍS!

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Tens um BLOG DE CULINÁRIA? És apaixonada/o por cozinha e partilhas os teus pratos, com dezenas de seguidores? Então concorre! Quem sabe o teu não será o melhor blog de culinária em Portugal!

A TEKAPortugal está a lançar a todos os Blogs portugueses, este INTERESSANTE desafio.

O concurso terá três fases de apuramento e um desafio final, onde estarão os três melhores bloggers. 

O vencedor ganhará um vale de 500€ em produtos TEKA!

Do que estão a espera?
Para participar só terão de enviar uma mensagem com os seus dados, o link do seu blog, uma receita com fotografia e partilhar o passatempo no blog.

Consultem o regulamento aqui.

BOA SORTE A TODOS!!!!

BACALHAU COM BROA E COUVE PORTUGUESA (CALDO VERDE)

INGREDIENTES:
500 gr de bacalhau demolhado e desfiado
2 ovos cozidos
3 cebolas médias descascadas
2 dente de alho descascado
1 folha de louro
1 raminho de salsa
piri-piri q.b.
2 dl de azeite
1 broa média
couve portuguesa cortada como para caldo verde q.b. cozida

PREPARAÇÃO:

Faça uma cebolada com 3 a 4 cebolas médias cortadas às rodelas, os dentes de alhos laminados, a folha de louro, a salsa, o piri-piri e o azeite. Quando a cebola ficar translúcida, junte o bacalhau escorrido e desfiado em pedaços mais pequenos, deixe apurar.

Pique uma broa na picadora, pode ser broa já dura. 

Num tabuleiro de ir ao forno coloque uma camada de broa, depois uma camada de cebolada de bacalhau, uma camada de couve de caldo verde, os ovos cortados às rodelas e novamente uma camada de broa. Leve ao forno previamente aquecido a gratinar.

PERU COM MASSA CHINESA E LEGUMES

 

INGREDIENTES:

1/2 embalagem de massa chinesa

2 peitos de peru

2 colheres de sopa de vaqueiro líquido
2 colheres de sobremesa de vaqueiro alho

2 colheres de sopa de vinho branco

1 colher de sopa de pimentão doce
sal e pimenta q.b.
mistura de legumes chineses

PREPARAÇÃO:
Coza a massa conforme as indicações da embalagem; reserve.
Corte os peitos de perú em quadradinhos pequenos e salteie numa frigideira com as margarinas vaqueiro. Refresque com o vinho e deixe reduzir.

Retire os pedaços de peru, junte o pimentão doce, coloque os legumes e deixe cozinhar um pouco, junte novamente o peru, envolva e deixe cozinhar mais um pouco até apurar.  

Envolva a massa cozida e tempere com sal e pimenta.