CHILI DE CARNE DE VACA

INGREDIENTES:

0,5 dl de azeite

600 gr de carne de vaca picada

1 cebola

3 dentes de alho

1 cenoura

1 lata de cogumelos inteiros

2 colheres de sopa de concentrado de tomate

1 dl de vinho branco

1 lata grande de feijão manteiga

1 raminho de salsa

1/2 pimento vermelho

1 malagueta

sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Leve o azeite ao lume e quando estiver quente, acrescente a carne picada. Core bem e acrescente então a cebola e os alhos picados. Refogue e junte depois a cenoura cortada às rodelas, os cogumelos, o pimento picado e a malagueta cortada ao meio. Decorridos alguns minutos misture o concentrado de tomate e regue com o vinho. Deixe que este evapore e envolva então o feijão manteiga, tempere com sal e pimenta e deixe apurar.
Se gostar pode polvilhar com salsa picada e servir.
Pode acompanhar com esparguete, eu prefiro simples.

PASTÉIS DE NATA

Esta receita deu para 18 pastéis e foi retirada daqui

INGREDIENTES:
1 embalagem de massa folhada fresca
RECHEIO:
1 dl de água
300 gr de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
5 dl de leite
6 gemas
2 ovos inteiros
PREPARAÇÃO:
leve um tacho ao lume com a água e o açúcar, deixe ferver até obter ponto de fio: passe os dedos por água fria, depois coloque uma gota da calda entre o polegar e o indicador e ao afastá-los forma-se um fio pouco resistente. Retire do lume e reserve.
À parte dilua a farinha num pouco de leite e quando estiver diluída junte o restante leite. Misture os ovos com as gemas com um garfo e depois de bem misturadas junte ao leite.
Por fim acrescente a calda de açúcar mexendo sempre. Leve novamente ao lume, em banho-maria, por cerca de 10 minutos, sem parar de mexer.
Unte as formas com manteiga  e forre-as com a massa folhada. Distribua o creme pelas formas e leve ao forno previamente aquecido a 250 ºc por cerca de 25 minutos.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.

A MINHA RECEITA DE COELHO À CAÇADOR

INGREDIENTES:
1 kg de coelho
1 dl vinho tinto
2 cebolas
1 dente de alho
1 folha de louro
farinha, sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de margarina
4 colheres de sopa de azeite
2 tomates

PREPARAÇÃO:
Corte o coelho em pedaços e coloque-o a marinar no vinho tinto juntamente com as cebolas e os alhos cortados às rodelas, o sal, a pimenta e o louro.
Leve uma frigideira ao lume com a manteiga e o azeite. Retire o coelho da marinada e reserve o lìquido, passe-o por farinha e aloure-o. Junte ao coelho as cebolas, o alho, o louro e os tomates pelados e cortados em pedaços. Deixe ferver um pouco e junte o líquido da marinada. Rectifique os temperos, tape e deixe cozer suavemente até o coelho ficar macio.
BOM APETITE!!!

BACALHAU COM VINHO DO PORTO

INGREDIENTES:
4 postas de bacalhau
1 lata de cogumelos
4 tomates maduros
1 dl de azeite
2 dentes de alho
1 colher de sopa de salsa picada
1 cálice de vinho do porto
1 embalagem de molho bechamel de 200 ml
sal e pimenta q.b.
batatas descascadas e cortadas às rodelas

PREPARAÇÃO:
Core o bacalhau demolhado previamente no azeite e retire. No mesmo azeite, junte o tomate às rodelas, os alhos descascados e esmagados, a salsa picada, os cogumelos e o vinho do porto. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 12 minutos em lume brando.
Coloque o bacalhau num tabuleiro de ir ao forno, ladeie com as batatas às rodelas previamente fritas e por cima coloque o cozinhado dos cogumelos.
Regue com o molho bechamel e leve ao forno a gratinar.

GALO CASEIRO ASSADO COM ARROZ DE FORNO

INGREDIENTES (4 pessoas):
1/2 galo caseiro
1 colher de sobremesa de massa de alho
1 colher de sopa de pimentão doce
1 cerveja grande
sal e pimenta a gosto
300 gr de arroz carolino
água da cozedura do galo q.b.

PREPARAÇÃO:
Coza o galocho na panela de pressão com água temperada de sal durante cerca de 20 minutos. Num tabuleiro de ir ao forno coloque o galo cozido e por cima todos os ingredientes previamente misturados numa taça. Leve ao forno cerca de 45 minutos.
Num tacho coloque alguma gordura da cozedura do galo que fica ao cimo da água, junte o arroz e depois de o arroz fritar ligeiramente coloque o dobro da água que usou de arroz. Deixe levantar fervura e transfira para um recipiente que possa ir ao forno . Leve ao forno a cozer e dourar ligeiramente.
Eu servi acompanhado de grelos cozidos.
Se usar frango não precisa de cozer previamente, e pode fazer o arroz com azeite e 1 caldo de aves.

BOLO - PUDIM COM ANANÁS

Eu gosto muito de bolo-pudim e esta é mais uma receita fabulosa. Aprovada por todos quantos provaram. Experimentem para tirarem as dúvidas.

INGREDIENTES:
Para o bolo:
1 lata de ananás
300 gr de açúcar
240 gr de farinha
5 ovos
sumo de 1 limão
1colher de sopa de fermento em pó
1,5 dl de água
caramelo q.b.

Para o pudim:
1 lata de leite condensado
3 dl de leite
3 ovos

PREPARAÇÃO:
Escorra o ananás, barre uma forma redonda (26 cm de diâmetro) sem buraco com o caramelo (eu usei de compra, mas pode fazer em casa) e coloque no fundo as rodelas de ananás, cortadas ao meio ligeiramente sobrepostas, cobrindo todo o fundo da forma.
Faça o pudim misturando os ovos com o leite condensado e junte o leite em fio. Verta esta mistura sobre o ananás com cuidado.
De seguida faça a massa para o bolo, misture numa taça as gemas com o açúcar e o sumo de limão e bata bem. Junte a água e depois de adicionar o fermento à farinha vá juntando esta aos poucos ao preparado anterior alternando com as claras batidas em castelo firme. Depois de tudo misturado deite a mistura na forma com cuidado e leve ao forno em banho-maria (previamente aquecido a 220 ºc) durante cerca de 90 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Desenforme e leve ao frio.
O bolo fica bastante grande.

BOLO DE BOLACHA I

Ingredientes (para 8 pessoas):
2 pacotes de bolachas Maria
3 dl de café adoçado a gosto (para demolhar as bolachas)
250 gr de manteiga amolecida
150g de açúcar em pó
2 ovos
2 colheres de café forte

Preparação:
Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo. Depois, junte os ovos ao creme anterior e bata muito bem. Vá juntando as colheres de café, mexendo sempre até obter um creme liso. Num prato de servir coloque alternadamente camadas de bolachas previamente demolhadas em café frio e camadas de creme. A última camada deve ser de creme. Por fim, leve ao frigorífico até solidificar, desenforme e sirva decorado a gosto.

LULAS COM FERRADO À ALGARVIA

INGREDIENTES (4 pessoas):

1,200 kg de lulas limpas médias ou pequenas

1 kg de batatas descascadas

1 dl de azeite

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 dl de vinho branco

1 raminho de salsa

pimenta e sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere as lulas limpas mas inteiras com sal e pimenta a gosto.

Leve um tacho ao lume com o azeite e os alhos esmagados com pele e a folha de louro. Deixe alourar os alhos sem queimar.

Junte as lulas, frite dos dois lados, de preferência em lume brando. Regue com o vinho branco e deixe cozer.

Depois de cozidas polvilhe com a salsa picada.

Sirva acompanhada de batata cozida ou frita.

CREPES FRANCESES COM FARINHA CUSTARD

INGREDIENTES:

150 gr de farinha de trigo sem fermento

50 gr de farinha custard

3 colher de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de óleo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

4 ovos

1 pitada de sal

250 ml de leite

PREPARAÇÃO:

Junta-se os ovos com o açúcar, o óleo, e as farinhas alternadas com o leite. O fermento junta-se com a farinha de trigo e o sal com o leite.

Colocam-se na taça da batedeira e deixa-se bater bem a massa.

Aquece-se um frigideira de crepes ou outra, após ter sido untada com óleo.

Vai-se colocando com uma concha porções de massa até dourarem de ambos os lados.

Servem-s erechedos a gosto. Eu recheei com chocolate e com doce de abóbora.

BOM APETITE !!!!!

BOLO DE CHOCOLATE DA MARIAZINHA

Esta receita foi-me dada pela minha vizinha Mariazinha há 2 ou 3 anos, que na minha opinião é uma excelente cozinheira. Provei uma vez o bolo em casa dela e gostei muito, mas guardei a receita e agora encontrei-a e resolvi fazer este bolo que de facto é delicioso.

Os meus colegas de trabalho também gostaram do lanche.

INGREDIENTES:

BOLO

5 ovos

2 chávenas de farinha com fermento

1chávena de açúcar branco

1/2 chávena de açúcar amarelo

1 chávena de chocolate em pó (1 embalagem)

1 chávena de leite

5 cubos de chocolate para culinária

CALDA

1 chávena de leite

4 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de chocolate

2 colheres de sopa de manteiga

 5 quadrados de chocolate para culinária

1 colher de chá de farinha maisena

PREPARAÇÃO:

Bate-se tudo junto e só no final se adiciona a chávena de leite a ferver, onde se dissolveu os quadrados de chocolate.

Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha. Vai ao forno previamente aquecido a cozer durante mais ou menos 30 a 40 minutos. faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Misture todos os ingredientes para a calda e leve ao lume a engrossar. Barre o bolo com a calda.

COELHO COM ERVILHAS

INGREDIENTES:

1 kg de coelho (eu usei congelado e já temperado como referi anteriormente)

1 cebola descascada e picada

1 dente de alho picado

0,5 dl de azeite

500 gr de ervilhas

1 colher de sobremesa de polpa de tomate

água, pimenta e sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Num tacho coloque a cebola e o alho picados , bem como o azeite, deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida, junte o coelho escorrido e reserve o molho da marinada. Deixe cozinhar até a carne mudar de cor, coloque a polpa de tomate,tempere de sal e pimenta. Junte o molho da marinada e deixe apurar, se necessário junte mais um pouco de vinho branco.

Quando o molho secar junte água e deixe cozinhar a carne., quando esta estiver cozida junte as ervilhas e se necessário acrescente mais um pouco de água. Deixe cozer as ervilhas. Pode servir acompanhado de arroz branco ou simples.

MUFFINS DE ABÓBORA

Mais uma vez mostro as minhas novas forminhas e a sua estreia, nestas lides culinárias.

O resultado depois de sair do forno

Esta receita deu para 20 unidades, entre corações e quadrados.

Esta foi uma experiência que fiz e que resulta bem, mergulhei os muffins numa calda de chocolate, mas só até metade.

INGREDIENTES:

100 gr de manteiga derretida

150 gr de puré de abobora cozida e escorrida

2 ovos

190 gr de açúcar amarelo

225 gr de farinha com fermento

10 colheres de sopa de leite

raspa de 1 limão

PREPARAÇÃO:

Aqueça o forno a 220ºc.

Triture a abóbora até obter puré. Bata amanteiga com o açúcar, junte os ovos e continue a mexer até obter uma mistura leve e esbranquiçada. Adicione o puré de abóbora, a raspa de limão, a farinha e o leite.

Coloque a mistura nas formas até 3/4 e leve ao forno por 25 minutos ou até dourarem e estarem cozidas.

MAIS UMAS FORMINHAS DE SILICONE PARA MUFFINS

Desta vez foi a minha Mana que me ofereceu umas forminhas diferentes daquelas que eu tinha. Obrigada Manocas!!!

TIRINHAS DE PORCO COM COGUMELOS E AMÊNDOAS

Receita para 4 pessoas, baseada na teleculinária nº 1590.

INGREDIENTES:

600 gr de carne de porco cortadas em tirinhas

300 gr de cogumelos(eu usei mistura de cogumelos congelados continente)

100 gr de amêndoas sem pele

3 dentes de alho finamente picados

4 dl de natas de cogumelos (2 pacotes)

1 dl de azeite

salsa, sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

leve ao lume uma frigideira com  o azeite,quando estiver quente coloque as tirinhas de porco e vá virando para que fiquem cozinhadas de todos os lados. Junte os cogumelos, os dentes de alho picados e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar mais um pouco e adicione as amêndoas e as natas.

deixe apurar e engrossar. No final pode polvilhar com salsa picada. Acompanhe com arroz branco.

MUFFINS DE TÂMARA E LARANJA

Tinha algumas tâmaras em casa e não sabia o que fazer com elas, vi esta receita num livro que tenho só com receitas de iogurte e resolvi experimentar, fiz algumas alterações.

Esta receita deu para 12 unidades.

INGREDIENTES:

2 chávenas de chá de farinha

2 colheres de chá de fermento

1/4 de chávena de chá de de açúcar

1 chávena de chá de tâmaras sem caroço picadas

50gr de manteiga derretida

2 ovos inteiros

1/4 de chávena de sumo de laranja

1 chávena de iogurte natural (1 iogurte)

PREPARAÇÃO:

Coloque a farinha e o fermento numa tigela, junte o açúcar e as tâmaras picadas. Bata ligeiramente os ovos e junte ao preparado anterior. Adicione depois o sumo de laranja, a manteiga derretida e o iogurte. Misture até obter uma mistura uniforme. 

Coloque a massa nas formas de muffins, eu usei de silicone, enchendo até 3/4. Leve a forno previamente aquecido a 220ºc durante 20 minutos ou até os muffins estarem cozidos e crescidos.  

PÃO CASEIRO

Já falei neste pão quando publiquei a receita de polvo. Mas aqui fica a receita que mais uma vez não tem nada que saber.

1 kg de Farinha Nacional preparada para Pão Caseiro, 650 ml de água morna, farinha de trigo q.b.

Coloca-se a farinha numa taça, abre-se um buraco ao centro e coloca-se parte da água , vai-se amassando até que a massa de separe das paredes da taça, sendo necessário ir juntando água. Sove a massa para que fique mais fofa. Polvilhe com farinha depois de amassada e tape com um pano quentinho deixe levedar em local quente durante 45 minutos, eu coloco no forno do fogão. Depois de leveda tenda a massa com uma tigela e coloque os pães tendidos no tabuleiro de ir ao forno, deixe repousar mais 40 minutos enquanto o forno aquece a 220ºc.

Esta receita deu para 2 pães grandes.

TARTE DE NOZES COM LEITE CONDENSADO

Só aparece a foto de uma fatia porque já não fui a tempo de tirar antes....

Ingredientes para o Recheio:
200 gr de Miolo de Noz picado
200 gr de Natas (1 pacote)
1 Lata de Leite Condensado
8 Ovos
1 base de massa quebrada fresca de compra
Preparação Recheio:
Deite as nozes previamente picadas na picadora para a taça da batedeira, junte as natas, os ovos e o leite condensado e bata com as varas finas.
Forre uma tarteira com a massa e apare os bordos e pique o fundo com um garfo.
Verta-lhe a mistura anterior e leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 40 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer, desenforme e enfeite a gosto.

BOM APETITE!!!!

BACALHAU À SR. PRIOR

Mais uma receita de bacalhau, que apesar de ir ao forno e ter algumas diferenças tem um sabor na minha opinião semelhante ao Bacalhau à Gomes de Sá.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 4 postas de bacalhau demolhado

• 1 kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas finas para fritar

• 2 cebolas descascadas e cortadas em meias luas finas

• 1,5 dl de azeite

• 2 dentes de alho picados

• 1 folha de louro

• 5 ovos

• farinha para polvilhar

• óleo para fritar

• salsa picada

• sal e pimenta q.b.

Preparação:
Corte as postas de bacalhau em cubos. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Descasque as batatas, corte-as em rodelas, lave-as e leve-as a fritar em óleo. Depois de fritas retire e deixe escorrer. Passe os cubos de bacalhau por farinha. Numa frigideira aqueça o azeite, e depois frite o bacalhau de ambos os lados. Retire da frigideira e coloque nesta a cebola, os alhos e o louro. Mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Tempere de sal e pimenta e deixe ferver. Desligue o lume e aqueça o forno a 180º. Num prato de ir ao forno coloque por camadas as batatas, depois os cubos de bacalhau, e por fim espalhe a mistura da cebola. Bata os ovos como se fossem para uma omeleta, tempere de sal e pimenta e verta os ovos sobre o bacalhau. Vai ao forno até os ovos ficarem cozinhados. Sirva polvilhado com salsa picada.

BOM APETITE !!!!!

FORMA PRÁTICA PARA CONGELAR COELHO

Desta vez não é um cozinhado mas a preparação prévia do mesmo, ou seja se tivermos alguns cuidados aquando do acondicionamento de alguns alimentos podemos na hora de cozinhar tirar um bom partido disso. Assim, eu só consumo coelho caseiro e compro mais do que um de cada vez, tendo por isso necessidade de o congelar.

Corto o coelho em pedaços e congelo-o temperado com 1 colher de sobremesa de massa de alho, 1 colher de sopa de massa de pimentão, 1 folha de louro, coentros e salsa q.b., 0,5 dl de azeite e igual quantidade de vinho branco.

Estes temperos são comuns á maioria das formas de cozinhar coelho, podendo assim mais rápidamente realizar uma refeição.

Espero que esta dica tenha sido útil.

POLVO COM BATATA A MURRO

Para 4 pessoas

INGREDIENTES:

1 polvo congelado de mais ou menos 1 kg

1 kg de batatas pequenas para assar

1 cebola grande e 3 pequenas

3 dentes de alho picados

azeite e sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza o polvo limpo na panela de pressão com a cebola grande cortada ao meio e água q.b. durante 20 minutos e guarde.

Lave bem as batatas e coloque num tabuleiro de ir ao forno juntamente com as cebolas pequenas descascadas e semi-cortadas em quartos. Salpique com sal suficiente para temperar. Leve ao forno. Quando as batatas estiverem assadas, junte azeite suficiente para tapar o fundo do tabuleiro, adicione também o alho picado e o polvo cortado em pedaços pequenos. Envolva bem e deixe cozinhar mais uns minutinhos.

Sirva quentinho e acompanhado de um pãozinho caseiro acabado de sair do forno antes de fazer o polvo. Foi o que eu fiz, um dia destes coloco aqui a receita do pão, mas deixo desde já a foto, apesar de não ser das melhores.