Como os meus filhos adoram peixe e amêijoas esta receita é ouro sobre azul.
Ingredientes: 4 postas de solha em postas, 2 dl de leite, sumo de 1 limão, 1 cebola, 2 dentes de alho, 2 tomates pelados, 0,5 dl de azeite, 2 folhas de louro, 1 colher de sopa de polpa de tomate, 300 g de arroz, 6 dl de água a ferver, 150 gr de miolo de amêijoa, sal, pimenta, coentros, farinha e óleo q.b..
Preparação:
1 - Tempere o peixe com o leite, o sal, a pimenta, o sumo de limão e o raminho de coentros. Deixe marinar durante uma hora e escorra. Pique a cebola, os dentes de alho e refogue no azeite, junte o tomate limpo de pele e sementes, a polpa de tomate e deixe cozinhar alguns minutos. Misture o arroz e mexa.
2 - Regue com a água quente, tempere de sal e junte o miolo de ameijoa. Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando por 12 minutos. Entretanto , passe as postas de peixe por farinha e frite-as em óleo. Escorra-as em papel absorvente e sirva com o arroz de amêijoas e salada.
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