Coloque num tacho 1 dl de azeite, pique 2 cebolas pequenas, 2 dentes de alho finamente picados, malagueta e sal q.b., 1 folha de louro e 2 raminhos de salsa. Deixe refogar, junte 1 colher de sopa de concentrado de tomate, 1 lata pequena de cogumelos inteiros e duas cenouras às rodelas, deixe refogar mais um pouco.
Junte 1 coelho cortado em pedaços, deixe refogar mais um pouco e junte duas cervejas e 1 copo de água. deixe cozer até reduzir a quantidade de líquido e deixe apurar. Sirva acompanhado de arroz branco ou batata cozida e salada.
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