CALDEIRADA DE COELHO

 

INGREDIENTES:
1 coelho com cerca de 1,200 kg
1,200 kg de batatas novas pequenas
100 gr de toucinho magro
600 gr de cebolas
600 gr de tomate maduro
60 gr de chouriço de carne
1 dl de azeite
3 dl de vinho branco
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 raminho de salsa
1 raminho de alecrim
1 pimento verde pequeno
sal, pimenta, colorau e água q.b.

PREPARAÇÃO:
Limpe o coelho e corte-o em pedaços (eu utilizei coelho caseiro que congelei e cortei em pedaços antes de congelar).
Descasque as batatas e corte-as em gomos, se forem grandes ou ao meio se forem pequenas.
Tempere o coelho e as batatas com sal, pimenta e colorau e um pouco de vinho branco.
Descasque as cebolas e corte-as em gomos, descasque e pique os alhos, corte o chouriço e o toucinho em pequenas fatias.
Lave os tomates, limpe-os de peles e sementes e corte-os ás rodelas, faça o mesmo ao pimento.
Coloque tudo num tacho por camadas e termine com o louro, a salsa e o alecrim.
Por último regue com o vinho, junte água até cobrir e regue com o azeite.
Se gostar de picante junte um pouco de piri-piri.
Tape e leve a cozer durante cerca de 40 minutos.
Verifique a cozedura e o tempero.
Bom apetite