SOUFLÉ DE PESCADA

INGREDIENTES
3 postas grandes de pescada

1 cebola média

2 dentes de alho

3 colheres de farinha

2,5 dl de água de cozer a pescada

1/2 pac de delícias do mar

2 colheres de sopa de creme de marisco
1/2 dl de azeite
3 ovos

salsa picada qb

piripiri (ou pimenta) e sal qb

PREPARAÇÃO

Cozer a pescada em água e sal. Escorrer e limpar de pele e espinhas. Reservar.

Colocar o azeite num tacho e juntar a cebola e alho picados finamente. Deixar refogar levemente. Juntar a farinha e mexer. Misturar na água de cozer a pescada o creme de marisco e adicionar ao anterior até fazer um creme homogéneo. Retirar do lume. Adicionar as gemas, a pescada desfiada, as delícias do mar cortadas em pequenos pedaços e a salsa picada. Rectificar os temperos com piripiri e sal. Envolver bem. Bater as claras em castelo e misturar delicadamente no creme de pescada.

Ligar o forno a 200º. Untar uma forma de souflé com manteiga, colocar o preparado anterior e levar ao forno durante cerca de 30 minutos.

Servir de imediato.

Bom apetite