LOMBOS DE PESCADA COM MOLHO CREMOSO

INGREDIENTES:

4 lombos de pescada

1 limão

1,5 dl de vinho branco

1 cebola

1 raminho de oregãos e de salsa

1,5 dl de leite

2 colheres de sopa de manteiga

1 laranja

3 gemas

sal e pimenta q.b.

arroz branco e grelos para acompanhar

PREPARAÇÃO:

Coloque os lombos a marinar com sal, pimenta e o sumo de limão.

Leve o vinho ao lume num tacho com a cebola e o ramo de oregãos e de salsa, deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos, em lume brando. No final do tempo triture tudo, adicione-lhe o leite e a manteiga. mergulho o peixe neste preparado e deixe estufar por 15 minutos.

Retire os lombos do molho e incorpore, a este último, as gemas batidas previamente.

Assim que estiver tudo misturado, leve novamente ao lume sem ferver. Retire do lume ao fim de 5 minutos e junte o sumo de uma laranja. Coloque novamente o peixe no preparado obtido.

Sirva acompanhado de arroz branco e de grelos cozidos.