TAPIOCA

Este doce era frequentemente confeccionado pela minha mãe quando eu era pequena e eu adorava. Agora sou eu que faço para ela e para os meus filhos e todos gostam!

A tapioca é um derivado da farinha de mandioca, tem uma textura de granulado na embalagem e uma textura gelatinosa depois de confeccionada. É de fácil digestão e muito saborosa. Experimentem!

INGREDIENTES

1 embalagem de tapioca - eu uso da marca "Solibom" 225 g pois o granulado é maior.

1 litro de leite meio gordo

150 g de açúcar

1 ovo inteiro e mais uma gema

1 pitada de sal

casca de limão ou laranja

1 pau de canela

canela em pó para decorar

PREPARAÇÃO
Embora a receita venha na embalagem, eu altero um pouco, como por exemplo, reduzo no açúcar, mas fica ao gosto de cada um.

Demolhar a tapioca durante 2 a 3 horas em água que a cubra por cerca de 4 cm, pois ela vai aborver a água.

Colocar o leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela. Quando estiver quase a ferver juntar a tapioca escorrida (para tal uso um passador fino).

Deixar cozer em lume brando, mexendo frequentemente para não pegar, até cozer (cerca de 20 min). Colocar uma pitada de sal.

Juntar o açúcar e deixar ferver mais um pouco e depois desligar o lume.

Numa taça bate-se os ovos e junta-se um pouco da tapioca e envolve-se, para que de seguida se volte a colocar na panela e ligar novamente o lume para os ovos cozerem. Pode-se juntar uma noz de manteiga, mas geralmente não coloco (é sempre bom evitar as gorduras!). Retira-se o pau de canela e a casca de limão.

Pode ser servida quente ou fria, numa só taça ou em taças individuais, deliciosamente polvilhada com canela.

Bom Apetite