BOLO RAÍNHA

INGREDIENTES:

25 gr de fermento de padeiro

1 dl de leite morno

400 gr de farinha

80 gr de açúcar

2 ovos

1 cálice de vinho do porto

1 pitada de sal

raspa de 1 limão

300 gr de frutos secos picados

1 gema de ovo para pincelar

miolo de amêndoa, noz, pinhão e avelãs

açúcar em pó

geleia de marmelo

PREPARAÇÃO:
Desfaça o fermento de padeiro ( eu usei 1/2 saqueta de fermipan) no leite morno e junte os restantes ingredientes à excepção dos frutos secos. Amasse tudo muito bem até o preparado se despegar das mãos (eu bati com a batedeira e com as varas finas).
Tape com um pano e deixe descansar num local quente por 20 minutos.
Passado esse tempo, envolva os frutos secos picados e molde uma bola.
Deixe levedar por mais 20 minutos.
Com o polegar, faça um buraco no centro e com a ajuda das duas mãos forme uma coroa.
Transfira para um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e deixe repousar até atingir quase o dobro do tamanho.
Pincele com gema de ovo batida e polvilhe com o miolo de amêndoa picada, os pinhões, as avelãs e as nozes também picadas.
Disponha porções generosas de açúcar em pó na superfície e leve ao forno a 200ºc por 25 minutos.
deixe arrefecer e pincele com geleia de marmelo derretida.
Decore a gosto, eu sugiro com fios de ovos de compra.
Eu como me esqueci de comprar não coloquei.