INGREDIENTES:
Para o bolo:
1 lata de ananás
300 gr de açúcar
240 gr de farinha
5 ovos
sumo de 1 limão
1colher de sopa de fermento em pó
1,5 dl de água
caramelo q.b.
Para o pudim:
1 lata de leite condensado
3 dl de leite
3 ovos
PREPARAÇÃO:
Escorra o ananás, barre uma forma redonda (26 cm de diâmetro) sem buraco com o caramelo (eu usei de compra, mas pode fazer em casa) e coloque no fundo as rodelas de ananás, cortadas ao meio ligeiramente sobrepostas, cobrindo todo o fundo da forma.
Faça o pudim misturando os ovos com o leite condensado e junte o leite em fio. Verta esta mistura sobre o ananás com cuidado.
De seguida faça a massa para o bolo, misture numa taça as gemas com o açúcar e o sumo de limão e bata bem. Junte a água e depois de adicionar o fermento à farinha vá juntando esta aos poucos ao preparado anterior alternando com as claras batidas em castelo firme. Depois de tudo misturado deite a mistura na forma com cuidado e leve ao forno em banho-maria (previamente aquecido a 220 ºc) durante cerca de 90 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Desenforme e leve ao frio.
O bolo fica bastante grande.
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