COELHO FRITO COM PIMENTOS

INGREDIENTES:

1 coelho médio

1 folha de louro

4 dentes de alho

1 colher de sopa de mostarda

1 raminho de salsa

3 dl de vinho branco

1 dl de azeite

1 pimento vermelho

200 gr de cogumelos 

sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Corte o coelho em pedaços e tempere com sal, pimenta, louro,os alhos esmagados, a mostarda e 1/2 ramo de salsa.

Regue com o vinho e deixe de um dia para o outro.

Leve um tacho ao lume com o azeite e frite o coelho em lume brando. Adicione o pimento em tiras e os cogumelos cortados ao meio. Envolva e deixe corar alguns minutos.

Refresque a carne com o líquido da marinada, deixe reduzir para metade.

Rectifique os temperos e sirva polvilhado com a restante salsa picada.