Esta receita vinha na embalagem dos medalhões, resolvi experimentar e o peixe fica muito macio, o molho fica cremoso e aveludado. Não fica com o sabor a coco e faz-se muito rapidamente, como eu gosto...
INGREDIENTES:
1 embalagem de medalhões de pescada
1 cebola grande picada muito fininha
3 dentes de alho picados
1,5 dl de azeite
1 lata de leite de coco
2 tomates limpos de peles e sementes
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta a gosto
PREPARAÇÃO:
Tempere o peixe com o sumo do limão, os alhos, o sal e a pimenta. Aqueça o azeite e refogue a cebola com o tomate. Junte o leite de coco e o peixe.
Tape e deixe estufar em lume brando até o peixe ficar cozinhado.
Acompanhe com arroz ou batata cozida e salada.
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