BOLO D' ANJO

Este bolo é uma receita da minha colega Becas, que é uma exímia cozinheira e doceira!

INGREDIENTES
12 claras
150g de farinha
4 colheres de chá de fermento
200 g de açúcar
1 lata de pêssego
2 pac de natas + 4 colheres de sopa de açúcar

PARA OS OVOS MOLES
12 colheres de sopa de açúcar
12 colheres de sopa de água
12 gemas

PREPARAÇÃO
Batem-se as claras em castelo bem firmes, e depois de adidionar o fermento à farinha, vai-se juntar ás claras, alternadamente, a farinha e o açúcar.
Coloca-se na forma, que não é untada nem polvilhada e vai ao forno durante 35 minutos.
Depois de cozido, retira-se do forno e vira-se a forma ao contrário suspensa em 3 chávenas, até arrefecer completamente.

Entretanto faz-se os ovos moles: coloca-se a água com o açúcar ao lume até fazer um ponto de pérola fraco. Deixa-se arrefecer até ficar morno e depois junta-se as gemas previamente mexidas e volta novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar.

Desenforma-se o bolo, corta-se ao meio longitudinalmente e recheia-se com parte dos ovos moles e pêssego em calda aos pedacinhos.Volta-se a colocar as duas partes de bolo e barra-se todo o bolo com ovos moles, reservando um pouco para a decoração final.
Bate-se as natas bem firmes e junta-se as 4 colheres de açúcar. Cobre-se o bolo com as natas e enfeita-se com pêssego em calda e com os restantes ovos moles.
Bom Apetite