FAVAS À PORTUGUESA

Aqui está um prato que não é apreciado por toda a gente, mas quem gosta gosta muito. Modestia a parte estas estavam muito saborosas.

INGREDIENTES:

Favas q.b.

200 gr de toucinho salgado

1\2 chouriço
100 gr de carne de porco
1 cebola
piri-piri
0,5 dl de azeite
1 tomate picado limpo de peles e sementes
1 ramo de salsa
2 dentes de alho picados
0,5 dl de vinho branco
4 ovos
sal  q.b.

PREPARAÇÃO:

No dia anterior salga-se o toucinho.

Num tacho  refoga-se, num pouco de azeite, a cebola picada, os dentes de alho também picados, a salsa e o piri-piri. Junta-se o vinho branco e o tomate. Deixa-se refogar. Juntam-se a carne, o toucinho e o chouriço, (cortados em pedaços) ao refogado. Deixa-se cozer durante cerca de 15 minutos, sempre em lume brando.

Junta-se as favas e água (que deve estar a ferver) suficiente para tapar as favas.

Colocam-se por cima os ovos para que fiquem escalfados, pode-se por um pouco de sal em cima das gemas.

Prova-se o molho e se for necessário junta-se mais um pouco de sal. Deixe cozer em lume brando e apurar.